Fettuccine là tên gọi của loại pasta sợi dài và dẹt. Có 2 cách viết là fettuccine hoặc fettucini. Các loại pasta sợi dài như spaghetti hay fettucini thường được ăn kèm với một loại nước sốt nào đó. Lần này mình làm sốt kem. Thực sự là rất khó để gọi tên các món ăn nước ngoài trong tiếng Việt nên mình gọi chung chung là sốt kem, thực chất, trong ẩm thực phương Tây, có rất nhiều loại sốt kem với cách làm khác nhau và hương vị khác nhau, phù hợp với các loại món ăn khác nhau.
Món pasta này ăn vừa thơm vừa ngậy mà không có cảm giác béo vì có vị chua dịu của cà chua. Tôm tươi, thịt chắc, khi ăn thấy vị ngọt của tôm quyện với vị kem dịu rất hấp dẫn. 
Nguyên liệu (4 người)
- 400g fettucini
- 1 tbs dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 400g cà chua, bỏ vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ
- 3 tbs rượu vang trắng
- 250ml whipping cream
- 1kg tôm sú, bỏ vỏ, rút sợi lưng và bụng
- Basil tươi hoặc khô
Cách làm:
- Luộc pasta đến al dente . Để pasta ráo nước và giữ ấm cho sợi pasta.
- Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào tỏi vào, nấu 4-5 phút hoặc đến khi hành tây chín mềm. Cho cà chua và rượu vang vào, nấu 3 phút rồi cho whipping cream. Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa, đun liu riu 5 phút đến khi thấy sốt sánh lại.
- Cho tôm vào, đảo đều, tiếp tục đun liu riu 3-4 phút nữa đến khi tôm chín.
- Cho pasta vào trộn đều với tôm và sốt. Thêm muối, tiêu cho vừa ăn và rắc hoặc trộn basil vào cùng.
zunkim on Thu, 23rd Apr 2009 8:27 am
Chị ơi món này có vẻ dễ làm được nhưng mà just one thing là 2 người ăn thì em nên nấu đúng công thức 400gr mỳ hay là 1/2 công thức thôi hả chị? Và có thay vang trắng bằng rượu khác được không ạ, rum chẳng hạn
Linhihi on Thu, 23rd Apr 2009 9:21 am
2 người thì em làm 1/2 công thức thôi, nhà chị cũng toàn nấu vậy. Các loại mì hay pasta thì 1 serving là 100g, cứ từ đó mình biết mà làm. Đương nhiên là không thể thay vang trắng bằng rum được rồi, màu và mùi khác hẳn, hơn nữa vang trắng là nấu và uống cùng với hải sản mà. Em đang ở Anh đúng ko, mua rượu vang chắc rẻ
)
Kim on Mon, 11th May 2009 1:01 pm
Chị chị, em vừa làm cái món này hôm qua, rất là hài lòng, ăn choạch choạch tí đã hết rồi
) Em xin link blog của chị cho vào blog của em nhé cho nhanh 
em không thích type nhiều 
Em ở Vietnam chính hiệu đây chị, never been to U.K
(
Sáng nay em thử làm cái lemon pasta nữa, em cho thêm cả tý whipping cream thấy rất là ok, nhưng em không thích parmesan cheese :”>
Linhihi on Mon, 11th May 2009 1:28 pm
Trời ơi trời, ăn món Ý mà không khoái parmesan là khổ rồi đó
Chắc tại em chưa hợp mùi vị thôi. Ngay từ đầu chị cũng chưa quen được với mùi vị của nhiều loại cheese đâu, sau rồi nấu đúng món, ăn rồi thấy quen rồi thấy ngon, hihi. Mỗi tội cheese đắt ghê, hix.
TrangXiu on Mon, 13th Jul 2009 5:17 pm
Chi la` dau bep hay sao ma biet nhie`u mon the
Em thay ghen ty voi ong xa cua chi qua 
(Y quen, chi co ong xa chua nhi :”>)
Linhihi on Mon, 13th Jul 2009 6:39 pm
hì hì sắp có em ạ ^^ đang chờ ngày đẹp
Chị chỉ là đầu bếp của gia đình thui, nấu nhiều món cũng là vì thích thử nghiệm và không ngại các món mới, đã ham rồi thì càng ngày càng muốn biết thêm nhiều mùi vị mới.
Nhã Huệ on Thu, 22nd Apr 2010 1:06 pm
Chị ơi cho em hỏi 1 tí ạ. Món này có bắt buộc phải có vang trắng ko ạ
Linhihi on Thu, 22nd Apr 2010 10:55 pm
Rượu vang trắng thường được dùng khi nấu các món với hải sản em ạ, rất là hợp đó. Tất nhiên có dùng không thì tùy em
ngô dung on Sun, 9th May 2010 12:56 am
nhìn quá ngon ấy ạ, mỗi tội tôm chỗ em đắt ơi là đắt, đành để đến khi về VN làm mới được chị ạ. Em hay xem trang của chị lắm, nhìn món nào cũng muốn thử nhưng mà chưa làm được nhiều vì chưa đủ nguyên liệu, nhiều khi muốn kiếm mà làm cũng khó lắm chị ạ:((
Linhihi on Mon, 10th May 2010 12:21 am
Chị cũng hay rơi vào tình trạng như em
ngo dung on Thu, 8th Jul 2010 6:24 pm
ah chi oi, cho em hoi lai cach rut soi o lung va bung cua con tom voi? em toan phai xe duong bung con tom ra de lay duoc cai soi ra thoi
em cam on chi nhieu nhieu 
Linhihi on Fri, 9th Jul 2010 11:02 am
@ngo dung: lưng tôm thì chị không rạch, sau khi ngắt đầu, em dùng hai đầu ngón tay kéo cái sợi ở lưng nó ra là được. Còn cái sợi ở dưới bụng thì chị dùng mũi dao rạch nhẹ cho nó đứt các phần nối rồi rút cái sợi ra.
Trần Anh Thư on Sat, 24th Jul 2010 12:33 pm
Luộc đến al dente là thế nào hả chị? Fettucini, basil là nguyên liệu j và em có thể kiếm ở đâu hả chị? Mà hình như là cũng khá đắt đúng ko ah? ( Em ở HN, mấy nguyên liệu này ko biết kiếm đâu nữa). EM có ý kiến là chị nên mở 1 thư mục riêng như kiểu từ điển để tra cứu các tên của nguyên liệu cho dễ dàng hơn chị ah
Linhihi on Sat, 24th Jul 2010 3:38 pm
@Thư: al dente là từ tiếng Ý được dùng rất nhiều khi đề cập đến việc luộc pasta, nghĩa là sợi mì phải luộc vừa chín tới, khi nhai không còn cứng mà cũng không được mềm bột, phải còn cảm giác dai dai của sợi mì. Pasta ở VN cũng có bán 1 số loại, loại chất lượng ổn thì giá tầm trên dưới 30.000/gói 500g. Các loại gia vị khô của Tây trong siêu thị có bán, các lọ này thì đắt nhưng lại dùng được lâu lắm (tính ra lại là không đắt). Chị cũng muốn làm thư mục như em nói nhưng không có thời gian để ngồi làm, hic.
Hannah on Fri, 13th May 2011 3:49 am
chị ơi tbs viết tắt của gì thế, lần đầu tiên em vào blog này ,em đang tìm hiểu về pasta các kiểu, có gì mong chị làm thật nhiều hướng dẫn nhé, hì hì
Linhihi on Mon, 16th May 2011 8:18 am
@Hannah: tbs là viết tắt tablespoon – thìa súp, tương đương 15ml.
Vân on Mon, 26th Sep 2011 5:34 pm
Linh ơi, hôm qua chị làm món ày cho Sơn nhà c ăn. Nó ăn ngon lành lắm, tuy rằng không nhiều bằng nấu kiểu nước như mọi khi vì còn phải nhai.:)
Linhihi on Sat, 1st Oct 2011 2:01 am
@chị Vân: hihi, nếu vậy chị thử tìm pasta soup để nấu cho con trai ăn thử xem, em thì chưa nấu pasta soup khi nào nên trên blog này không có. Ỉn nhà em cũng thích ăn pasta, mấy lần làm spaghetti ragu đều ăn ké bố mẹ
Nhung Vu on Sat, 10th Dec 2011 3:11 am
chi oi, em cung me mon y lam chi a, e dag o Ando lam nen cung k co tg lam do an nen chi xem thoi,doi khi ve Vietnam se lam,nhug cong nhan chi Linh hay woa ah,bao nhiu la mon ^^