Ngày chủ nhật ở nhà làm ổ bánh mì để ăn dần trong tuần. Tất nhiên mình ko phải là người nhào bánh mì, mà là anh nhà mình phải hộ tống mướt mồ hôi trong bếp mới ra được cái ổ bánh mì thế này. 

Rất may là anh nhà mình lại khoái làm bánh mì, kêu là nhào khối bột ban đầu thấy nặng, có loại thì rất dính tay, nhưng càng nhào thì càng thấy thích vì cảm giác khối bột mềm mịn trong tay, rồi lại còn nghịch nghịch tung bột đủ kiểu. Nhất là sẽ làm quên đi cơn buồn ngủ hay đến vào buổi chiều. Thế là khi mà thấy anh ta bắt đầu có dấu hiệu gật gù sau bữa trưa  là mình lại khều khều gạ đi làm bánh mì. 

Lần này làm bánh mì, mình làm loại cơ bản nhất là loại bánh mì ổ hình khối chữ nhật dài. Vì trời nóng nên bánh mì nở tốt, mỗi tội là phải dùng túi nylon lớn để che chắn cho bột bánh lúc nở lần cuối khỏi gió sẽ khô mất bề mặt bánh. 

Bánh ra lò nhìn trông như … "cái mông"  Nhưng mà bánh bông và dai, mềm, lúc cắt từng lát bánh ra nhìn kết cấu bên trong thích ghê. Chiếc bánh mì này mình chỉ làm với khoảng 2/3 lượng so với công thức ban đầu (ghi ở phần sau) vì nhà mình chỉ có cái khuôn bánh này là to nhất. 

Read the rest of this post >>

Chè ngô ngọt nấu đơn giản kiểu nhà mình.

Hôm nay đi chợ sớm, mua ngô mới nên ngô còn tươi, bèn đem nấu thành món chè này ăn luôn thay bữa sáng. Vì chè nấu kiểu này ăn khi ấm rất ngon nên làm thành bữa ăn sáng rất hợp lý , khiến mình nhớ đến món xôi chè ở HN thỉnh thoảng mẹ vẫn mua về cho cả nhà ăn sáng.

Nấu chè này có thể để nguyên hạt ngô hoặc dùng dao thái ngô theo chiều dọc để cắt hết phần hạt ngô ra khỏi lõi. Mình thích vẽ ngô hơn và cũng muốn để nước chè được trong hơn nên mình vẽ hạt ngô.

Nấu cho 2 người chỉ cần 1 bắp ngô ngọt là đủ.

Read the rest of this post >>

Đây là 1 nửa quả tim mình đã ướp sẵn và để trong tủ lạnh, đến bữa chiều mới đem ra nấu cháo. 

Bát cháo tim đơn giản, chỉ là cháo trắng, xếp lên trên là những miếng tim được ướp rồi rim lên thơm lừng, rắc thêm chút hành lá và mấy cọng rau mùi. Và tất nhiên là không thể thiếu một chút tiêu xay rắc lên, trộn đều, bát cháo thơm lừng. 

Read the rest of this post >>

Đi chợ, mua về 1 quả tim, chia làm hai phần, một phần để làm món xào đơn giản này, một phần tẩm ướp rồi cất tủ lạnh để dành làm món cháo tim. Nhà có 2 người nên mình cũng chỉ mua 1 quả tim nhỏ, đủ ăn trong ngày. Tim mua ở siêu thị cũng đã bị ướp lạnh rồi, mua về phải ăn ngay không để lâu, cũng ko cất ngăn đá được. 

Từ hồi rất xưa, mẹ mình bảo tim là phần bổ nhất của con lợn, và hồi đó tim cũng rất đắt, thỉnh thoảng lắm khi nào bị ốm thì mẹ lại "gợi ý" có muốn ăn cháo tim ko để mẹ nấu cho ăn.

Ngoài món cháo tim bổ dưỡng thì các món xào đơn giản với tim cũng rất ngon. Từng miếng tim chín săn, ăn ngọt và có cảm giác dai dai dễ chịu. 

Read the rest of this post >>

Carrot cake, đúng như tên gọi, là một loại bánh ngọt có cà rốt làm một trong những thành phần chính, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh. Cà rốt được bào mịn, trộn vào cùng hỗn hợp bột.

Bánh thường có dạng mềm, đặc, và có độ ẩm cao. Để bánh thêm phần thú vị thì các loại hạt ngũ cốc như hạt dẻ, hồ đào, óc chó, sẽ được trộn thêm vào trong bánh. Khi ăn, ngoài cảm giác thơm, mềm còn cảm thấy được vị bùi bùi của hạt nữa.

Bên ngoài bánh và kẹp giữa hai lát bánh là lớp cream cheese icing. Cream cheese với vị chua dịu và mùi thơm đặc trưng thực sự là bước hoàn hảo cuối cùng cho chiếc bánh. Bánh ăn không hề bị ngấy, cảm giác cực kì mát lạnh.

Khi cắt 2 miếng bánh đem mời chị ở cùng nhà người Indo, vừa nhìn thấy là chị ấy đã hỏi ngay "carrot cake hả?", mời 2 anh bạn Tàu mỗi người một miếng bánh, lát sau đã thấy lạch cạch đi ra rửa và cất đĩa vào cho mình đủ thấy được chiếc bánh cà rốt này nổi tiếng và được ưa chuộng đến mức nào.

Mình làm theo công thức trên website joyofbaking.com, và thay đổi lượng đường như thường lệ. Ngoài ra mình sử dụng hạt óc chó và hạt dẻ (hazelnut) mà trong nhà mình đang có. 

Bánh có 2 lớp, là 2 phần bánh nướng vào 2 khuôn giống nhau riêng biệt, sau đó mới chồng lên nhau với lớp cream cheese kẹp giữa. Vì nhà mình chỉ có 1 khuôn bánh tròn cỡ này nên mình phải chia đôi công thức, làm 2 lần, nướng xong 1 mẻ mới lại nướng tiếp mẻ nữa. 

Read the rest of this post >>

Đến bữa ăn, vào nhìn trong tủ lạnh xem còn thứ gì làm cho nhanh bữa. Còn mấy lát thịt nguội, còn 1 ít măng tây. Thế là thôi làm món này cho nhanh. Nói là làm cho nhanh nhưng cũng không hẳn là nhanh lắm. Nhanh chỉ với ý là mình chẳng buồn nấu cơm, làm mỗi món măng tây cuộn rồi chấm sốt kem là xong bữa. 

Sau khi ăn xong thì mình nhận ra là còn thừa nhiều sốt kem quá, tức là khi ăn mình chấm hơi bị ít. Vì vậy nếu như bạn chỉ thích ăn 1 lượng vừa phải phần sốt kem vì ngấy hay vì sợ béo, mình nghĩ phần sốt kem chỉ cần nấu 1 nửa so với nguyên công thức là vừa. Măng tây ăn giòn, thịt nguội sau khi nướng bị khô đi một chút và ăn có cảm giác dai hơn. Sốt kem bùi và ngậy, món ăn khá thú vị và ngon miệng. Nếu thích bạn có thể rắc thêm ít bột ớt ngọt paprika vào phần sốt kem. Sốt kem có thể để riêng để chấm hoặc đổ lên toàn bộ miếng cuộn. 

Read the rest of this post >>