Cánh gà chiên nước mắm

 

cánh gà chiên nước mắm

Lại gà. Mua 1 con gà về, xẻ ra làm nhiều phần: lườn riêng, đùi riêng, cánh riêng, còn chân cẳng đầu cổ thì cho vào hầm lấy nước nấu bún nấu phở.

Xong cái phần lườn gà cho món gà chanh leo rồi. Còn 2 cái cánh mình làm món cánh gà chiên nước mắm này. Tên gọi món ăn rất đơn giản, cách làm cũng rất … giản đơn, thế mà món ăn lại vô cùng hấp dẫn. Tẩm ướp không có gì đặc biệt, cũng không cầu kì như cách tẩm ướp gà với những tên gọi ‘mỹ miều’ khác, nhưng lâu lâu không ăn nghĩ đến lại thấy thèm. Đĩa cánh gà chiên bày lên mâm rồi vẫn thấy rất háo hức.

Tuy nhiên để chiên cho cánh gà thực là ngon, thịt săn và đậm đà, phần da bên ngoài thật giòn thì phải qua 2 lần chiên.

cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu: (2 người)

- 2 cái cánh gà, làm sạch, cắt thành từng phần chỗ khớp nối

- 1 tbs nước mắm

- 1/2 tsp đường

- 1/8 tsp tiêu

- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ

- dầu ăn

Cách làm:

- Dùng khăn hoặc giấy thấm khô cánh gà.

- Hòa chung mắm, đường, tiêu, tỏi vào bát. Cho cánh gà vào ướp 15 phút.

- Dùng nồi hoặc chảo nhỏ, cho dầu vào lượng vừa đủ, không quá nhiều (không cần chiên ngập dầu), xếp cánh gà vào rán.

- Khi bề mặt ngoài chín và bắt đầu vàng thì gắp gà ra, bỏ lại vào bát nước mắm ban đầu, nhúng cho miếng gà ngập trong nước mắm khoảng 30 giây thì cho vào chảo rán lần nữa. Lần này rán đến khi miếng gà vàng ươm toàn bộ.

Món gà này ăn hao lắm


Comments

32 Comments on "Cánh gà chiên nước mắm"

  1. Chrysie on Fri, 8th May 2009 5:02 PM 

    em cũng thích món này lắm í, nhà em làm là ướp cánh gà rồi chiên giòn, sau đó mới quậy hh mắm đường đổ vào chảo, sốc cho đều, thêm tí hành tây nữa, ngon lắm

  2. sansan on Mon, 11th May 2009 11:56 AM 

    Hôm nay mình vừa thử làm cánh gà chiên theo hướng dẫn của Linh và được chồng khen là ngon, dễ ăn cơm. Thanks Linh nhiều!
    Nhân tiện hỏi Linh về món gà rôti nước dừa. Mình phải làm nước dừa tươi, hay là có thể dùng cái nước cốt dừa đục đục màu trắng đóng lon thay thế?
    Hy vọng với tinh thần ăn uống muôn năm như hiện nay, mình sẽ học tập thêm cách làm nhiều món mới ngon lành từ blog của Linh. Thanks!

  3. Nhi on Wed, 28th Oct 2009 9:41 PM 

    Chị ơi, em có thể chiên với bơ thay vì với dầu ăn không vậy chị!?

  4. Blackmiu on Mon, 26th Jul 2010 8:31 PM 

    Cho em hoi? luc chien fai chien lua vua` fai ko chi? neu chien lua lon’ thi` ben ngoai` thi` vang` uom, nhung ben trong con` song’, em bi that bai het may lan` rui`, hixhix

  5. Duong on Tue, 14th Sep 2010 11:47 PM 

    E biết là chị vừa sinh bé xong đc mấy ngày k dậy đc! Nhưng mà e tức quá chị ạ, hôm nay e vô tình vào trang này thì thấy nó copy nguyên bài của chị, đã vậy còn bê nguyên xi cả hình vô nữa! Thiệt là tức muốn xì khói! Đây nà chị: http://ngudat.vn/canh-ga-chien-nuoc-mam.html

  6. Liên ròm on Sat, 25th Sep 2010 12:10 AM 

    Ai mê cánh gà xin cẩn thận
    http://my.opera.com/Me3thangnhoc/blog/kjljhj

  7. tam on Tue, 12th Oct 2010 9:57 AM 

    chị ơi cho e hỏi,nước mắm phải pha bao nhiêu mới đủ,pha đặc hay pha lỏng như khi pha nước mắm tỏi ớt ăn bình thường,e thích món này lắm nhưng không biết cách ướp gà và pha nước mắm

  8. tam on Tue, 12th Oct 2010 5:35 PM 

    tbs la ji vay chi,e ko hieu

  9. tam on Wed, 13th Oct 2010 11:37 AM 

    chị cho e hỏi,tsp là gì vậy chị

  10. Blackmiu on Thu, 14th Oct 2010 2:39 PM 

    Ah`, wen nua~ chi oi, cho em hoi, sau khi chien lan` dau`, co can` fai de rao canh ga`, roi` moi nhung vo chen nuoc mam ko chi, hay la` chien xong rui`, cu de nhu the ma` nhung vao` rui` chien tiep hở chi??? Phien` chi chỉ giao them, hihi

  11. Blackmiu on Thu, 14th Oct 2010 2:40 PM 

    Chi ui, lan` dau` thi` minh` chien lửa vua` cho ga` chin vang` deu, vay lan` 2, khi ga` da~ chin rui`, thi` minh` co the chien lua lớn cho ga` gion` phải hem chi????

  12. Blackmiu on Fri, 15th Oct 2010 2:43 PM 

    ^^ Cam on chi nhiu` nhiu` nghen >o<

  13. Thanh Thuỷ on Wed, 10th Nov 2010 10:59 PM 

    Linh ơi, khi chiên cánh gà em chiên bao nhiêu phút? Vì chị cũng để lửa nhỏ sợ ko chín bên trong nhưng đến khi ăn thì dai lắm. Không hiểu là do chị để lâu quá (chắc 40-45′)hay là dầu ko ngập chảo. Hic, chị hi vọng món này lắm thế mà cuối cùng chồng chị phán mặn và dai. Chắc lần sau chị phải pha thêm nước lọc vào Nam Ngư thôi.

    Cho chị hỏi câu nữa liên quan đến các món chè nhé. Chị ăn chè ngoài hàng thấy dai và ngon. Xem các công thức trên mạng thì họ bảo là cho bột đao (hay còn gọi là bột năng). Nhưng khi chị nấu chè cho bột đao thì chỉ thấy nó sánh lại thôi chứ ko dai. Vậy chị phải làm thế nào thì chè mới dai hả em.

  14. Mai on Tue, 7th Dec 2010 5:12 PM 

    Nếu là 1 thìa cafe nước mắm thì làm sao mà nhúng cho miếng gà ngập trong nước mắm được.

  15. sUn_cakes on Thu, 23rd Dec 2010 10:54 PM 

    yeah…! hay lem’ chi oi.e dag hoc nau an :)~

  16. kim thuy on Fri, 3rd Jun 2011 4:48 PM 

    rat la hap dan
    minh lam ngay moi dc
    them wa di

  17. Ha Nguyen on Sun, 21st Aug 2011 4:35 PM 

    Chị Linh ơi chiên thịt gà như thế nào mới đc đẹp như chị? khi em chiên cứ bị nhiều vụn cháy đen ý, mặc dù gà chưa cháy :(

  18. Linhihi on Sun, 21st Aug 2011 11:05 PM 

    @Ha Nguyen: khi chiên em nhớ đừng để tỏi dính vào cánh gà, lúc chiên tỏi sẽ bị cháy và thành vụn đen. Khi chiên việc điều chỉnh lửa khéo cũng giúp cho cánh gà chín có màu đẹp :D

  19. BanoiMickey on Tue, 6th Dec 2011 8:06 PM 

    Bai viet nay rat hay !

  20. ThanhNhan on Thu, 5th Jan 2012 7:46 AM 

    cam on bai viet cua ban!!!haha hom nay minh thu tro lai haha :) thanks

  21. Trúc on Wed, 25th Jan 2012 11:25 AM 

    Linh có thể chỉ cho mình: đùi gà chiên nước mắm tí.
    Mình có đi ăn ở ngoài tiệm món này rất ngon, da gà thì giòn mà thịt gà thì rất mềm. Mình về search trên mạng cách làm món “đùi gà chiên nước mắm và làm thử, nhưng vẫn không được.
    Bạn có kinh nghiệm có thể chỉ cho minh cách làm được không.

  22. Linhihi on Fri, 27th Jan 2012 10:03 AM 

    @Trúc: nếu mà bạn đi ăn hàng thì vấn đề nó rất khác bạn ạ, hầu như các hàng chiên rán ở ngoài hàng họ đều luộc chín lên trước để cho quá trình rán nó nhanh mà ko bị cháy, bởi vì nếu rán từ lúc sống thì ko biết bao giờ mới xong để cho khách ăn và nguy cơ bị cháy là rất cao. Cách luộc trước và rán thì ko bao giờ ngon bằng việc ướp thịt thật lâu và rán thật từ tốn để thịt chín dần và ko cháy. Mình thấy cứ rán chậm lửa nhỏ thì tất da gà sẽ giòn, nhưng phần thịt thì có thể sẽ ko mềm như khi luộc và rán 1 tẹo (ngoài hàng đa phần họ rán ngập dầu vô tư, trong khi ở nhà mình ít khi rán ngập dầu vì nhìn thấy cả chảo dầu đầy là sợ rồi). Ngoài ra mình chắc chắn họ có bôi chất làm giòn da gà dấy :D (cái chất này có nha:P, ko nền dùng ở nhà đâu).

  23. LamKao on Mon, 30th Jan 2012 8:10 PM 

    Lần trước vào SG mềnh đã đc hướng dẫn làm món nì rùi nha. Công nhận ăn ngon ghê.

  24. Nyla Jacobs on Tue, 7th Feb 2012 10:24 AM 

    em thích cách nấu của chị đó. nhanh gon dễ hiểu. có nhiều web chỉ không giống khẩu vị và cách nấu của em

  25. Thu Thao on Tue, 21st Feb 2012 11:33 AM 

    Chi oi mot thia ca phe nuoc mam sao cho du nhung canh ga zo chi

  26. Linhihi on Fri, 24th Feb 2012 12:20 PM 

    @Thu Thao: em có thể dùng nhiều mắm hơn, cánh gà chỉ cần thấm nước mắm rồi cho vào rán tiếp chứ ko cần phải ngâm trong nước mắm.

  27. Tuyết Hồng on Sun, 22nd Apr 2012 1:01 PM 

    Xin mạn phép đóng góp chút “chiêu” khác cho món cánh gà chiên nước mắm. Bạn có thể hấp cánh gà trước, rồi cho vào chiên. Khoảng 30 giây gắp ra lăn qua nước mắm nhỉ và chiên tiếp đến khi thấy cánh và vàng nâu là được. Nếu bạn thích có vị nước mắm đậm thì lăn qua nước mắm thêm 1-2 lần nữa và tiếp tục chiên. Cách này 100% bảo đảm không sợ còn gà sống nhất là khi nấu cho trẻ con; thịt gà mướt và không cần ướp trước mà mùi vị vẫn bảo đảm thơm ngon! Chúc thành công!

  28. nhien on Sun, 24th Jun 2012 3:32 PM 

    co ai biet lam cua rang me k ak?

  29. nhien on Sun, 24th Jun 2012 3:41 PM 

    Cho mình đóng góp xíu nha..!
    Khi mua cánh gà về bạn rữa sạch,sau đó ướp gia vị vào:tỏi,đường(ít thui),nước mắm loại ngon,bột ngọt sao cho hợp khẩu vị với gia đình bạn..
    Khi lấy dầu chiên cánh gà bạn phải cho dầu ngập cánh gà,đừng bỏ dầu ít quá sẽ k ngon và k giòn đâu nhé…
    Bạn nhớ phải để dầu thật nóng rồi mới cho cánh gà vào chiên, chiên 1 bên cho thật vàng sau đó mới trở qua chiên tiếp bên còn lại,cho đến khi vàng đều thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu..
    Nên chấm với tương ớt sẽ ngon hơn chấm nước mắm..
    Chúc thành công.!

  30. Linhihi on Thu, 28th Jun 2012 11:48 AM 

    @nhien: món cua rang me đây này em: http://kokotaru.com/vn/2009/09/cua-rang-me/

  31. DJ ben on Thu, 20th Dec 2012 4:44 PM 

    linh oi , ben dang tìm chỗ hoc nấu ăn . Linh bjt chỗ nào dậy hay ko chỉ Ben vs ……!

  32. DJben on Thu, 20th Dec 2012 4:48 PM 

    linh oi , ben dang tìm chỗ hoc nấu ăn . Linh bjt chỗ nào dậy hay ko chỉ Ben vs ……!

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895