Chè khoai lang sữa dừa

May 28, 2009 by  
Category Món Thái, Xôi, Chè, Cháo

chè khoai lang sữa dừa

Món chè này nằm trong series các món chè Thái mà mình học được từ quyển sách Thai Dessert. Theo đúng đặc trưng, món chè với nguyên liệu chính là khoai lang và ăn kèm sữa dừa.

Có điều đặc biệt ở việc xử lý khoai lang của người Thái, đó là ngâm những miếng khoai vào nước lạnh pha nước cốt chanh loãng trong khoảng 30 phút. Nước chanh loãng sẽ khiến miếng khoai không bị bở và nát ra trong khi nấu, khi ăn vẫn còn nguyên vẹn miếng khoai, nước sữa dừa vẫn sẽ được trắng muốt.

Nấu món này, mình lại thay đổi tỉ lệ sữa dừa vì nếu nấu theo đúng kiểu Thái sẽ phải sử dụng 1 lượng rất lớn nước cốt dừa đặc và đường cũng rất nhiều, ăn ko hợp khẩu vị sẽ thấy kém ngon đi. Khoai cho vào nấu cùng nước sữa dừa, thêm chút muối sẽ khiến món chè càng đậm đà, sâu sắc hơn.

chè khoai lang sữa dừa


Comments

12 Comments on "Chè khoai lang sữa dừa"

  1. pooh_noel on Tue, 28th Jul 2009 10:43 PM 

    chị ui sao chị hok bày cách làm cái chè này vậy ?? Em thích món này wa’ a` ^^

  2. huong on Thu, 15th Oct 2009 1:07 AM 

    chị làm ơn cho e biết lượng nước dừa là bao nhiêu được không ạ? (bằng cup càng tốt ạ ^.^)…E cảm ơn chị trước :D

  3. huong on Fri, 16th Oct 2009 12:15 AM 

    Cảm ơn chị …. em đã không nghĩ rằng chị sẽ trả lời sớm thế này …. Dù sao cũng cảm ơn chị, nhưng nó là rất khó cho em để làm mà không có số lượng cụ thể …. Chị có một ngày tuyệt đẹp! :)

  4. YuKi on Sat, 21st Nov 2009 6:12 PM 

    chị ơi! Khi pha nước cốt dừa với nước để nấu thì pha nước nóng hay nước lạnh ạ? Ngoài ra cho khoai lang đã thái miếng và ngâm nước trước hay sau khi nước cốt dừa pha loãng sôi ạ???? Mong chị trả lời nhanh! Em cám ơn!!! ^^

  5. YuKi on Sat, 21st Nov 2009 7:08 PM 

    Sau khi khoai đã gọt vỏ và thái miếng vừa ăn, thì cho cả khoai và nước cốt dừa pha loãng vào nấu chung hả chị? Hay chờ nước cốt sôi mới cho khoai? Mà nấu bao trong bao lâu vậy chị? ^^

  6. Quang on Thu, 7th Jan 2010 9:48 PM 

    Linh nên dùng thống nhất 1 từ “nước cốt dừa” thôi. Từ “sữa dừa” dịch từ tiếng Anh ra sẽ không hợp với tiếng Việt.

  7. lunar on Wed, 3rd Feb 2010 9:31 PM 

    khoai nì là loại khoai mật, lúc sống có màu vàng nghệ, luộc lên mềm dẻo ngọt đúng ko chị? tại pic chị đẹp lung linh quá nên em chả biết ở ngoài màu thật của nó là màu gì hehe:”>

  8. lunar on Wed, 3rd Feb 2010 9:36 PM 

    nhìn miếng khoai trông thèm quá chị ơiiiiiii:(( chết vì thèm mất:((

  9. latdat on Mon, 12th Apr 2010 8:42 PM 

    Chị Linh à, em ra chợ Hôm hỏi toàn thấy có mỗi 1 loại khoai lang thôi, ruột nó vàng trắng mà nấu lên thì nó chỉ vàng nhạt thôi, thế chị mua khoai ở đâu thế ạ, em thấy trong siêu thị có bán khoai lang vỏ ngoài nó màu tím, ko biết có fải loại khoai chị mua ko ạ? Mà chị ơi chắc gạo nếp cẩm có bán ở hàng khô nhỉ?^^

  10. Chi on Wed, 29th Sep 2010 8:57 PM 

    Chào chị!
    chi ơi chỉ cho em cách làm rõ ràng hơn đi chi ơn…

  11. hanh on Wed, 30th May 2012 7:32 AM 

    em oi chè nay nấu bằng khoai lang tím hay khoai nghệ
    ko

  12. Linhihi on Wed, 30th May 2012 9:04 AM 

    @hanh: chè này nấu bằng khoai lang tím hoặc khoai lang nghệ nhưng loại bở, không làm bằng khoai lang mật vì khoai mật khi nấu sẽ bị nhão bét ra chị ạ.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895