Buồn buồn lại dở ra làm bánh. Trong tủ lạnh hết bơ rồi mà mình chưa đi mua bơ "buôn" được, mua bơ ở siêu thị thì rẻ nhất có Anchor mà giá cũng đắt hơn gấp đôi bơ bình thường mình vẫn dùng. Thế nên mình làm tạm chiếc chiffon vì không cần dùng bơ, nhưng lần này thay đổi vị để có thêm chiếc bánh mới, thêm hứng thú khi làm bánh. 

Như những loại chiffon khác, bánh ăn mềm, thơm mùi chocolate. Công thức làm chocolate chiffon có khác với loại chiffon có dùng thêm nước cam hay nước lá dứa, mình nghĩ là còn dễ làm hơn. 

Read the rest of this post >>

Mỳ Udon ăn kèm với tempura tổng hợp cũng là một món với Udon rất phổ biến. Tempura có thể được sắp trên đĩa riêng và mỳ chan nước trong một bát riêng, đến khi ăn thì người ăn mới nhúng từng miếng tempura để ăn kèm. Cũng có khi tempura được xếp luôn vào trong bát mỳ chan nước thơm lừng.

Bản thân phần mỳ udon và nước dùng rất thanh nhẹ, mùi thơm đặc trưng của xì dầu Nhật, nước dùng dashi và mirin. Đã nhiều lần mình làm món mỳ Nhật vì đơn giản mà nhanh nên phần nước dùng hầu như chỉ áng chừng, biết cần dùng nguyên liệu gì là đủ. Sau đó nếm thấy đúng vị ưng ý, đun sôi là thành nước chan mỳ.

Tempura tổng hợp thường có tôm, cá, các loại rau củ và lá rau. Lần này đĩa tempura mình làm có tôm, cá ngừ, ớt chuông xanh, cà rốt và khoai môn. Tempura rán ngập dầu nên khi ăn chắc chắn không thể tránh khỏi cảm giác dầu mỡ. Tuy nhiên khi ăn kèm với mì udon với nước dùng đơn giản, thanh nhẹ lại rất hợp.

Read the rest of this post >>

Trời đất cứ ỉu ỉu xám xám suốt từ chiều, lúc nào cũng chỉ chực mưa làm mình cũng oải oải. Tủ lạnh còn nhiều thức ăn vì mới là đầu tuần, nhưng tự dưng với cái tiết trời thế này lại thèm ăn pizza. Trên ngăn đá tủ lạnh còn vài cái xúc xích “chất lượng kém” – hàng đại trà trong các bữa bbq. Hôm trước đứa ở cùng nhà tổ chức BBQ với đám bạn nó, còn thừa ra 1 gói xúc xích nhờ mình giải quyết hộ vì nó chẳng bao giờ nấu ăn cả. Thế là mình dùng để làm cái bánh pizza xúc xích này.

Làm đế pizza cơ bản thì bây giờ mình khá thành thạo rồi. Lần này làm tiếp pizza đế dày. Cắt mấy thanh xúc xích thành những lát tròn mỏng, thêm ớt chuông nữa, xanh đỏ vàng gì cũng được. Rồi như thường lệ, đế bánh phủ lớp sốt cà chua, tiếp theo là mozzarella, rồi cuối cùng là toppings. Mình làm 1 cái bánh pizza vuông cỡ 18-20cm, 2 người ăn no phết.

Nướng pizza cần để khay nướng dịch xuống phần dưới lò pizza mới chín đều. Khi đế bánh chuyển màu vàng nâu và giòn là được. Nếu để khay nướng ở chính giữa hoặc dịch lên phía trên, mặt trên bánh sẽ nhanh khô và cháy trong khi đế bánh vẫn còn non.

Xúc xích hàng chất lượng thấp, ăn bình thường thì thấy ngán, sau khi nướng lên cũng săn lại và thơm hơn, ăn thấy ngon miệng hơn. Ớt chuông thì thật thơm và ngọt.

Mình phải đặt tên món lẩu nấm này cụ thể là "lẩu nấm thuốc bắc" để phân biệt với những cách nấu nước lẩu khác cho món lẩu nấm. Mình được biết đến lẩu nấm lần đầu tiên trong dịp đi Nha Trang cuối năm ngoái, một lần ghé vào Hội Hữu Quán để ăn trưa. Vì xui xẻo nên đợt cuối năm đó lại có bão ở các tỉnh miền Trung, vì thế mà trời thường mưa, âm u và mát, thế nên chuyện tắm biển là chẳng thể rồi mới có nhã hứng đi ăn lẩu. 

Cái quán Hội Hữu Quán này được mình biết đến cũng rất tình cờ. Hôm đó đi ra đại lý mua vé ô tô về SG thì thấy có tờ rơi, rỗi việc cầm lên coi, thấy có quán lẩu nấm được giới thiệu trong đó. Thế là kế hoạch buổi trưa hôm sau đến đó ăn. Thực sự cũng bõ công lặn lội đến đó (khá xa trung tâm TP), món lẩu nấm rất ngon. Trong khi ăn có em phục vụ nói chuyện về công dụng cơ bản của những loại nấm mình gọi, rồi hướng dẫn cách nấu, ví như loại nào cho vào trước, loại nào cần thời gian nấu lâu hơn.

Read the rest of this post >>

Mình đang lang thang ở khu bán đồ hải sản thì có 1 chú "bán cá" bê ra cả một thùng tôm vừa mới được vớt ra từ bể còn nhảy tanh tách. Ở VN khi ra chợ muốn mua tôm tươi thì dễ dàng có được, mà đương nhiên toàn là tôm còn bơi rất khỏe trong bể, khi nào có người mua thì người bán mới xúc tôm ra khỏi bể đổ lên giá cho mình tha hồ chọn. Còn ở Sing, tôm bơi tung tăng thì vẫn có nhưng thường đắt, hôm nào tôm giảm giá mới được đổ ra hàng loạt như vậy.

Read the rest of this post >>

Trời nóng mà ăn món sa tế thì không hợp chút nào. Mình phải chọn hôm trời mưa, không khí mát, đôi khi còn thấy hơi lạnh vì mưa nhiều mới làm món sa tế. Hơn nữa cũng phải tùy ngày đi chợ vì nguyên liệu như lưỡi lợn mua về không thể để thêm đến ngày hôm sau mà cần phải chế biến luôn.

Thỉnh thoảng đi chợ mình hay ngó qua nơi bán các… bộ phận khác của con lợn, hôm nào thấy mấy thứ này tươi ngon vừa mắt nhất thì mới mua – đồ đã bị đông lạnh rồi nên mua thường phải dè chừng hơn. Món lưỡi lợn luộc quen thuộc với nhà mình hơn, lưỡi làm sạch rồi luộc lên chấm mắm chanh tỏi ớt, chẳng cần gì cầu kì mà thấy ngon ghê. Vì trời mưa nên anh nhà mình kêu làm món gì vị cay cay ấm ấm thay vì luộc. Nấu món sa tế này chủ yếu vì thích vị thơm tổng hợp, còn thì sa tế rất cay, mình chỉ dùng 1 lượng nhỏ không thì không ăn nổi vì cay quá. Ăn cay tê tê còn thấy lưỡi ngon và ngọt 

Read the rest of this post >>