Dạo này vào chính hè rồi nên thởi tiết thường xuyên nóng. Đó cũng là lý do mình bắt đầu cảm thấy ngại bánh ngọt, bánh làm ra ăn cũng chậm, lại chỉ có cảm giác muốn được ăn những thứ mát lạnh, nhiều nước như hoa quả, sữa chua. Bữa sáng cũng ngại ăn bánh ngọt hơn, chỉ thường ăn bánh mì với sữa chua là thấy dễ chịu.
Lâu không làm gì với bơ với bột cũng thấy nhơ nhớ và sợ mất đi cảm giác làm bánh. Thế là lục lọi 1 hồi trong đám sách nấu ăn, mình tìm ra món bánh muffins mặn này. Trước giờ hình như mình chưa làm món bánh mặn nào (cũng chả nhớ nữa 
), lại có dịp bật lò nướng bánh trở lại, mình quyết định làm luôn 1 mẻ bánh muffins để ăn thay bữa tối.
Xem phim Desperate Housewives mình thấy các bà mẹ rất hay đem muffins đến cho các nhà hàng xóm xung quanh, thấy thú vị lắm. 
Muffins là dạng bánh mì "nhanh" mà ăn ngon nhất là khi vừa nướng ra lò, đặc biệt với loại muffins với phômai này, có lẽ bạn sẽ không nỡ để nó sang ngày hôm sau khi ngửi thấy mùi cheese thơm lừng từ trong lò tỏa ra khắp bếp. Ở các nước phương Tây, các bà mẹ thường làm muffins cho cả nhà ăn sáng và tất nhiên là đám muffins hết veo trong bữa sáng hôm đó.
Nguyên liệu: (làm 12 cái muffins)
- 2 cups (250g) bột mì đa dụng
- 1 tbs đường
- 3 tsp baking powder
- 1/2 tsp tiêu đen xay thô
- 1 quả trứng
- 300ml sữa tươi
- 2 tbs dầu ăn
- 110g phômai cheddar bào sợi
Cách làm:
- Bật lò ở 375F (190C). Bôi trơn khuôn muffins hoặc dùng cốc giấy.
- Trộn bột mì, đường, baking powder và tiêu vào chung 1 bát.
- Trong 1 bát khác, ngoáy đều trứng, sữa và dầu ăn. Đổ từ từ hỗn hợp này vào hỗn hợp bột, trộn nhanh tay cho vừa quện.
- Cho phômai cheddar vào hỗn hợp, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, nướng khoảng 25-30 phút. Thử lấy tăm xiên vào bánh, rút tăm ra thấy sạch là được.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 5 phút là lấy bánh ra măm măm 
Muffins này nên ăn khi bánh còn ấm sẽ ngon hơn. Nếu để qua ngày hôm sau thì cần làm nóng lại bánh trước khi ăn.
smallcorner on Wed, 8th Jul 2009 8:26 am
Tối qua chị làm món này, nhưng ở nhà có bắp ngọt & thịt ba chỉ muối, chị cho vào bánh luôn. Rất ngon, em à.
Linhihi on Wed, 8th Jul 2009 1:06 pm
Hihi, cho ngô ngọt và thịt ba chỉ muối là rất chuẩn đó chị ^^ em chưa làm với ngô ngọt nhưng có làm muffins với thịt ba chỉ muối rồi thấy còn hấp dẫn hơn nhiều nữa.
smallcorner on Wed, 8th Jul 2009 1:47 pm
Ừa, chị có cảm giác khi thêm vào món bánh này 1 loại rau gì đó sẽ bớt cảm giác khô. Thêm bắp ngọt vào khi ăn trúng hạt bắp, có vị ngọt, sựt sựt trong miệng thấy thú vị lắm,
. Lần tới nếu làm tiếp món bánh này, chị sẽ thử với bí ngòi hoặc lơ xanh xem sao, 
.
Mà cảm ơn em nha, công thức bánh này giúp chị giảm bớt nỗi lo với đồ ăn sáng. Mỗi ngày phải đi làm sớm, chỉ lượn qua lượn lại bánh mì & xôi, đến mức thấy ngán ngẩm luôn.
Linhihi on Wed, 8th Jul 2009 8:31 pm
Có món muffins với bí ngòi em cũng chưa làm thử, nhưng mà thích các loại muffin mặn ghê
smallcorner on Thu, 9th Jul 2009 8:19 am
Muffin vị mặn khá dễ ăn, em nhỉ? Chị mới thử có 1 lần thôi. Chắc là cũng vì loay hoay với các món bánh ngọt nên khi làm bánh có vị mặn, cảm giác mới mẻ lắm.
Linhihi on Thu, 9th Jul 2009 10:10 am
Thường thì mình làm bánh ngọt với rất nhiều loại bánh khác được rồi nên đúng là làm muffin mặn ăn thấy thú vị hơn ^^
Loan on Thu, 27th Aug 2009 9:51 pm
chị định mai làm bánh này, nhưng phải hỏi em tí cho chắc. Khâu ngoáy đều trứng, sữa và dầu ăn. Đổ từ từ hỗn hợp này vào hỗn hợp bột, trộn nhanh tay cho vừa quện… đều khuấy bằng tay hết chứ không dùng máy phải không em?
Linhihi on Thu, 27th Aug 2009 11:35 pm
Quấy bằng tay, dùng cái phới đánh trứng thuôn bầu ấy chị ạ, muffins nhiều loại rất tiện toàn dùng tay trộn thôi
Loan on Fri, 28th Aug 2009 11:10 pm
Chị vừa làm xong món bánh này em ạ, chị bỏ cả bacon và corn vào luôn cho xôm tụ. Kết quả bánh mềm, ngon, nở vừa và không thấy xẹp nữa ^^. Có điều là phần bột ở trong chị thấy có rễ hay lỗ gì đó hơi to to, nhìn hơi ớn ớn. Hay muffin giống bánh mì nên bên trong cũng có lỗ chứ không mềm mịn như cupcake? Dù gì thì nhưng nhìn bánh mẫu của em xong chị thấy bánh chị xấu
Linhihi on Sat, 29th Aug 2009 1:26 am
Chị nói đúng rồi đó chị, muffins là dạng bánh mì nhanh mà (quick bread) cho nên bánh thường khô hơn cupcake và có lỗ to, điều này xảy ra với cake thì mới đáng ngại chứ với muffins thì vô tư
PetiteCarotte on Sun, 13th Sep 2009 6:26 pm
Giờ thì mình có thể tự làm bánh muffin ăn rồi. Xưa giờ toàn ăn trong quán café, 20000 – 30000/ cái, mắc quá trời
PetiteCarotte on Sun, 13th Sep 2009 6:30 pm
Cảm ơn chi:)
Linhihi on Sun, 13th Sep 2009 11:44 pm
Ôi mắc thế
zip on Tue, 29th Sep 2009 9:21 pm
em ơi, chị tính làm bánh này mà đang thắc mắc phần bột là 250g hay là 2 cup, tại hồi trước chi nhớ em nói 1 cup = 250g mà?
nhu on Fri, 6th Aug 2010 3:57 pm
tbs la gi vay ho linh?
baking powder la gi ?lam on chi minh voi
Linhihi on Sat, 7th Aug 2010 11:58 am
@nhu: tbs là viết tắt tablespoon – thìa súp, dung tích 15ml. Baking powder là bột nở dùng trong các loại bánh ngọt, mặn (không dùng trong bánh mì).
nhu on Wed, 11th Aug 2010 11:45 am
linh oi .minh lam banh nhan dua theo cong thuc cua linh nhung tai sao minh khong can banh ra duoc ,no cu dinh vao do can banh khong a` .voi lai khi nuong xong thi an cu lao xao trong mieng vay a’ .lam on bat benh giup voi
nhu on Wed, 11th Aug 2010 11:47 am
minh moi chi nuong mot me dau thoi ,nhung thay vay nen khong lam tiep nua .ban co the bay giup minh cach xu li phan bot con lasi khong ? .minh con bo trong tu lanh ay
lien on Sun, 31st Jul 2011 8:22 am
Hi chi Linh. em lam mon banh nay 2 lan nhung ket qua khong dc dat lam chi ah. Chi giai dap giup em nhung thac mac nay chi nhe. Lan dau em lam banh hoi bi kho va rat cung, ngoai mat thi chay den nhung ben trong thi banh van rat uot, ruot banh thi rong chu’ ko dc dac. nhu chi. Lan sau doc cm cua moi nguoi em da rut kinh nghiem cho them nhieu dau hon so voi cong thuc goc cua chi 1 1/2 tsb dau an. Ket qua thi banh co mem hon nhung sao be mat banh van chay’ bong’ den chu ko chay’ vang` giong’ chi. dc. Em ko bik lieu co nen bot’ luong duong` lai ko nua. Lan nay banh cua em tiep tuc bi hien tuong ruot. rong~, ben trong co chjn nhung van chua kho, cai nay em co nen giam nhiet do nuong xuong khong chi? Em xai khuon muffin bang nhom nho nen khi em lot giay co boi dau` vao` mat trong cua giay nhung khi nuong xong thi giay bam’ rat’ cung’ vao vo~ bah chi ag. lot ra thi mat het ca banh do phan ruot cung ko dc dat. Co cach nao giup em khac phuc nhung diem nay khong chi? Em mua san nguyen lieu de lam lai lan 3 luon
Cam on chi Linh nhieu. Em dang di xa nen xai ke may tinh nguoi khac ko co TV, chi rang doc gium em nhe
Lizzy on Tue, 2nd Aug 2011 4:47 pm
Minh cung bi tuong tu, khong biet sao phan mat va day banh thi da chin nhung ruot thi banh khong no xop ma bi chai, co nuong them thi mat banh cung hon nhung banh khong bung nhu Linh. Giup minh voi
Linhihi on Fri, 5th Aug 2011 11:27 am
@Lizzy: làm muffin các bạn lưu ý là đừng ham trộn nhiều, trộn kĩ quá, muffin khi làm thao tác cần nhanh để bánh không bị chai, hơn nữa bạn kiểm tra được nhiệt độ lò thì tốt xem nhiệt độ có chuẩn không.
Lien on Fri, 5th Aug 2011 10:45 pm
oi chị ơi.. em đã làm lại lần 3 rồi.. lần này đả rút kinh nghiệm quấy bột nhanh tay và cho vào lò nướng ngay nên banh ra ổn hơn nhiều mặc dù bánh vẫn có hơi cháy đen tí xíu… nhưng mah chắc em sẽ giảm nhiệt độ lại chút xíu và để lâu hơn chút chắc ko sao chị nhỉ?? lần này em thủ công luôn, ko xài giấy lót bánh cắt săn màh cắt ra từ giấy good bake nên bánh hoàn toàn ko dính tí nào cả nhìn rất là ngon =p~ tại vi thấy chị LINH sử dụng giấy lót có hoa thích quá nên em phải đi tìm mua dc 1 lốc đem về dùng dần
chăc em sẽ đi tìm thêm những cái cốc giấy giống chị wa’.. nhìn nỏ nhỏ xinh xinh thật 
su kem on Fri, 9th Sep 2011 9:51 am
c ơi, sao mặt bánh của e nó ko nở đc như của c ạ =!=
phuong on Fri, 9th Sep 2011 9:55 am
dùng cốc giấy có phải phết bơ chống dính ko hả chị ?
Linhihi on Sun, 11th Sep 2011 6:26 pm
@phuong: dùng cốc giấy rồi thì ko cần phết bơ.
@su kem: chắc do em làm chưa chuẩn thôi.