Pasta với sốt goulash

Goulash là tên gọi của một món canh/súp hầm có nguồn gốc từ Hungary. Món súp này thường gồm có thịt bò, hành tím / hành tây củ to, rau củ, gia vị và bột ớt chuông đỏ (paprika). Bên ngoài Hungary, món súp goulash này cũng là 1 loại súp phổ biến ở Đức, Ý, Séc và Bắc Mỹ, và tất nhiên, ở mỗi nước, món súp được sử dụng những nguyên liệu đặc trưng riêng. 

Món súp được ăn kèm với khoai tây luộc hoặc nghiền, bánh mì, hoặc ăn kèm với polenta (bột ngô màu vàng). Súp goulash ăn kèm với pasta thì không cần phải chê

Món pasta lần này mình dùng sợi fettuccine. Có thể dùng mì spaghetti hoặc pasta dạng xoắn cũng được. 

Nguyên liệu: (4 người)

- 400g pasta

- 2 tbs dầu ô liu

- 1 củ hành tây to, thái múi cau mỏng

- 500-600g thịt bò nạc
(thịt thăn hoặc mông), thái khối vuông nhỏ

- 1 tbs bột mì 

- 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, thái hạt lựu

- 850g cà chua, lột vỏ, thái hạt lựu

- 1 tsp paprika

- muối, tiêu

- 80g kem chua (light sour cream)

Cách làm:

- Luộc pasta trong nước muối đến al dente.  Để ráo nước và giữ ấm trong nồi luộc. 

- Làm nóng 1 tbs dầu ô liu trên chảo, cho hành tây vào đảo 4-5 phút hoặc đến khi hành tây mềm và chín vàng. Bỏ hành ra bát riêng. 

- Cho thịt bò và bột mì vào chung 1 bát, xóc đều cho bột bao lấy từng miếng thịt. Làm nóng 1 tbs dầu ô liu còn lại trong chảo, cho thịt bò vò nấu khoảng 2 phút đến khi các mặt chín nâu. Lúc này cho ớt chuông, cà chua, paprika và hành tây vào, đảo đều. 

- Sau khi hỗn hợp trong chảo sôi thì giảm nhiệt, đun liu riu 8-10 phút, thỉnh thoảng lại đảo. Thêm muối, tiêu cho vị mặn vừa ăn. 

- Chia pasta ra đĩa, xúc súp goulash lên trên và thêm sour cream lên trên cùng. Trộn đều trước khi ăn.