Đây chính là chiếc bánh mình đưa vào trang bìa của quyển ebook One sweet bite – Một miếng ngọt ngào. 

Từ tên gọi của chiếc bánh thì hẳn bạn đã hình dung được bánh gồm có những thành phần cơ bản nào, đó là puff pastry, mousse chanh vàng và quả mâm xôi (raspberry – hay còn có tên gọi khác là phúc bồn tử). 

Điều đầu tiên cần phải nói là với điều kiện hiện tại (thời tiết khí hậu, thiếu thốn dụng cụ và tay nghề non kém), mình không thể tự làm được puff pastry. Đây là puff pastry mình mua sẵn, đem về chỉ việc nướng lên là măm măm. 

Puff pastry nướng chín vàng, giòn tan và nở bật tung thành nhiều lớp. Bản thân puff pastry không có vị ngọt, lại thêm lớp mousse chanh vàng vị chua và ngọt nhẹ. Quả raspberry thì khỏi nói, chỉ có vị chua thôi. Vì thế khi ăn chiếc bánh này, sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn rất nhiều nếu rắc lên trên thật nhiều đường bột để cân bằng lại vị chua ngọt. 

Đây là lần đầu tiên mình làm một món bánh với puff pastry (mua sẵn), vì thế cũng rất tò mò coi thử puff pastry khi nướng trong lò sẽ có những biến đổi thế nào (kinh nghiệm này là lần đầu mới được nhìn tận mắt). Tuy nhiên thứ làm mình thích thú hơn cả là những quả mâm xôi đỏ mọng, khiến mình cứ chỉ mê mẩn nhìn ngắm rồi nâng niu mà không nỡ ăn 

Read the rest of this post >>

Như đã hẹn, hôm nay nhà mình đã hoàn thành xong cuốn ebook tiếp theo tập hợp một vài công thức và hình ảnh các món bánh mà mình đã từng làm và giới thiệu trên blog Ngôi Nhà Nhỏ. 

Sau cuốn Baking Basics – Làm bánh cơ bản lần trước, hy vọng rằng cuốn ebook này sẽ trở nên đơn giản, dễ hiểu hơn với những điều cơ bản về bánh mà bạn đã có được. Ebook One sweet bite bao gồm cả những công thức bánh đơn giản và phức tạp để bạn có thêm nhiều lựa chọn. 

Ebook được trình bày dưới 2 phiên bản: một dùng cho màn hình bình thường (4:3) và một dùng cho màn hình rộng (widescreen – 16:9)

Phiên bản 4:3: Click để download

Phiên bản WS: Click để download

Chúc mọi người cùng làm được thật nhiều bánh ngon, đẹp và sáng tạo thêm nhiều loại bánh ngon lành khác, để mỗi ngày chúng ta đều được thưởng thức những miếng bánh nhỏ cho cuộc sống thêm ngọt ngào nhé. 

Nhà còn khoai lang tím, không muốn làm bánh nữa nên mình thử làm món chè này. Khi làm chiếc bánh chiffon lần trước, lúc xay khoai ra thấy màu tím nhuyễn và thẫm trông đẹp quá nên mình nghĩ nếu nấu chè cách này, bát chè sẽ có màu tím rất đẹp và mượt. Bát chè này màu đã bị nhạt đi nhiều vì khi nấu mình hòa nước cốt dừa loãng vào khoai. 

Còn đây là hình ảnh củ khoai lang tím mà mình mua được. 

Khoai này tím cả vỏ và ruột. Mình rửa sạch vỏ trước, rồi cắt khúc, cho vào nồi hấp cho khoai mau chín hơn. Khoai chín rồi mới bóc vỏ. Lần này khoai nhiều hơn nên mình ngại cho vào cái máy xay bé xíu của mình nên dùng dĩa tự nghiền khoai luôn, vì nấu chè nên cũng không cần phải nhuyễn mịn như khi làm bánh mà. 

Read the rest of this post >>

Risotto là cách nấu cơm của người phương Tây và là một món ăn rất phổ biến, được nhiều người ưa thích. Tất nhiên là người phương Tây rồi, còn người Á thì cũng tùy, có người thích có người kêu là ăn không ngon. Tuy nhiên, "không ngon" ở đây nên nói đúng hơn là vì không hợp khẩu vị vì đã quá quen thuộc với món cơm trắng mà họ ăn hàng ngày. Còn nếu nói risotto không ngon thì e là sẽ bị 1 nửa thế giới cười cho mất 

Nhà mình thì càng ngày càng thích các món risotto, mặc dù mình chưa có dịp thử nấu được nhiều thể loại lắm. Hơn nữa cũng chỉ thỉnh thoảng mới nấu để thay đổi khẩu vị chứ không thể nào từ bỏ được món cơm trắng ăn kèm với bao nhiêu là thức ăn mặn ngon lành khác.

Risotto là món ăn thường có trong các thực đơn nhà hàng khách sạn ở Tây từ "không sao" cho đến "5 sao" đều có Risotto nấu cầu kì hơn cơm trắng rất nhiều, và cũng mất thời gian hơn nhiều. Nếu như nấu cơm bạn chỉ cần cắm nồi cơm điện rồi bật cái nút kêu "tách" một cái là xong, thì nấu risotto bạn phải đứng đảo cơm từ lúc gạo còn sống đến khi gạo chín, rồi liên tục thêm nước vào trong quá trình nấu cơm, mỗi lần thêm chỉ một chút nước, gạo vừa hút hết nước thì lại phải thêm nước dùng.

Các kiểu nấu risotto thường công đoạn cuối cùng bao giờ cũng có phô-mai parmesan được trộn vào. Parmesan không những làm cho món cơm thêm đậm đà, vì bản thân loại phômai này có vị mặn, mà còn khiến món cơm thơm nức và trở nên hấp dẫn vô cùng – Parmesan vốn được coi là vua của các loại cheese mà. 

Read the rest of this post >>

Cải thảo là thứ rau dễ ăn, các món xào hay món canh với cải thảo đều rất ngọt nước. Hơn nữa, khi mà sống ở xứ lắm dân Tàu thì cải thảo luôn sẵn và rẻ hơn các loại rau khác. Cải thảo cũng là món rau nhà mình ăn thường xuyên, hết xào lại nấu canh. Các nguyên liệu để xào với rau cải thảo cũng rất đa dạng. Lần này nhà mình nấu cải thảo xào với gan lợn. 

Gan mua ở đây thường là được bảo quản lạnh, chẳng biết có bị đông không nữa. Khi ở VN thỉnh thoảng mẹ mình mua gan lợn về nấu, mẹ đi chợ từ sáng sớm mua miếng gan về sờ thấy còn ấm, mua về thái rồi tẩm ướp luôn đến bữa là xào nên gan rất tươi. Vì thế mà khi sang đây mình ngại ăn gan hơn, thỉnh thoảng thấy "nhơ nhớ" thì mới mua về nấu món nọ món kia. 

Read the rest of this post >>

Lại có ít đậu trân châu, nấu chè rồi mình làm thêm bát xôi với hạt đậu này.

Nấu xôi chỉ cần phải nhớ một việc là ngâm gạo nếp từ trước đó ít nhất 5-6 tiếng thì khi đồ xôi, hạt xôi mới mềm và dẻo, lại nhanh. Khi nào định nấu xôi ăn sáng, mình ngâm gạo từ khi nấu cơm tối, đến đêm thì ra đặt chõ hấp xôi cho chín rồi đi ngủ, cứ để xôi yên trong chõ. Sáng hôm sau vừa ngủ dậy, chạy ra bếp bật xôi lên đồ lần hai rồi quay vào rửa mặt đánh răng thì đảm bảo xôi luôn rất mềm dẻo 

Read the rest of this post >>