Canh mướp đắng nhưng thực tế khi ăn mình lại không thấy nó đắng tí nào. Nhà mình vốn thích các món với mướp đắng, trời nóng ăn bát canh mướp đắng thấy thanh và dịu.
Món canh mướp đắng này nấu với tôm tươi nên vị nước canh càng thêm ngọt. Nhà mình nấu canh mướp đắng thường không nấu cho mướp chín nhừ vì cảm thấy hơi khó ăn vì mướp nấu mềm quá hơi có vị ngai ngái. Nhà mình thường nấu đến khi mướp đủ chín không còn cứng và vị sống, mướp vẫn còn màu xanh và khi ăn nhai được miếng mướp giòn. Thịt tôm săn khiến cho bát canh càng thêm nhiều thú vị.
Nguyên liệu: (2 người)
- 250g mướp đắng quả nhỏ
- 10-12 con tôm sú
- 1 tsp mắm
- 1/8 tsp tiêu
- 1/2 tsp dầu hào
- rau mùi
Cách làm:
- Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ hết hạt và ruột, thái thành lát mỏng.
- Tôm bóc vỏ bỏ đầu, chẻ đôi con tôm thành hai nửa, rút bỏ sợi ở lưng và bụng.
- Ướp tôm với mắm, tiêu, dầu hào.
- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho tôm vào nồi, đảo vài phút cho tôm vừa chín thì gắp ra. Thêm nước vừa đủ cho 2 người (khoảng 500ml nước), đun sôi. Cho mướp đắng vào nấu đến khi mướp gần chín thì bỏ tôm vào, nấu sôi lại.
- Cho rau mùi vào, đảo đều là được.
béQuỳnh on Wed, 8th Jul 2009 10:18 pm
Gặp đúng món khoái khẩu của mình rồi, mùa này mỗi khi nhìn thấy mướp đắng là không thể cầm lòng lại đành phải mua luôn.Mình cũng hay nấu với tôm như Linh nhưng mình không dùng dầu hào mà chỉ dùng mắm, hạt nêm và bột ngọt để giữ vị thanh nguyên bản của nó.
Linhihi on Thu, 9th Jul 2009 9:48 am
Dầu hào không có “nặng mùi” gì khác biệt đâu. Sau vài lần dùng dầu hào để ướp mình thấy nguyên liệu như tôm hay thịt đều đậm đà hơn và có vị ngọt dễ chịu. Nhà mình thỉnh thoảng dùng hạt nêm, còn không dùng bột ngọt bao giờ, nhưng nước mắm trong tẩm ướp thì thường không bao giờ thiếu
béQuỳnh on Thu, 9th Jul 2009 2:05 pm
Mình biết là dầu hào không có mùi ảnh hưởng đến món ăn này, mình không dùng nó vì muốn món canh của mình không hề có chút dầu mỡ nào thôi.Nước dùng phải thật trong, mang vị ngọt tự nhiên của tôm và mướp đắng.
Liu on Wed, 15th Jul 2009 1:21 pm
Nho Linh chi ki them 1 chut duoc khong? Em noi “Cho tôm vào nồi, đảo vài phút cho tôm vừa chín thì gắp ra”. Noi o day la noi nuoc or noi co bo chut dau an? Con trai nau an kho the day : )
Linhihi on Wed, 15th Jul 2009 2:16 pm
Cho tôm vào nồi không, không có nước cũng không có dầu. Món canh này thanh nên không dùng thêm dầu mỡ gì cả.
Ngọc on Wed, 12th Aug 2009 8:55 am
Linh ah, trước đây mình vẫn hay nấu mướp đắng với tôm nhưng sau nghe mấy bà mấy chị bảo hai thứ này nấu với nhau ăn sẽ bị ung thư nên ko dám luôn, từ sau khi biết thế mình chỉ dám nấu mướp đắng với thịt, chả. Ko biết tin này có đúng ko nhưng phòng bệnh hơn chữa bệnh mà….
Linhihi on Thu, 13th Aug 2009 9:12 pm
Hihi, hôm nào bạn hỏi lại mấy bà chị nghe thông tin này ở đâu, nếu là bằng chứng nghiên cứu khoa học hay y học rõ ràng thì đáng tin, còn những chuyện “nghe nói” “nghe đồn” thì nhiều lắm
Anh Minh on Sat, 16th Jul 2011 9:46 pm
Chị ới, mấy cái ramekin này mình kiếm ở đâu có hả chị.
Linhihi on Sun, 17th Jul 2011 1:07 am
@Anh Minh: kiếm chính xác mấy cái này thì ở VN ko có đâu vì chị mua ở Sing, ở VN có thể có loại khác còn đẹp hơn thế này