(Món ăn được đăng trên báo Món Ngon Việt Nam số 80, trang 42)

Món súp bí đỏ này rất thơm ngon, mặc dù nấu nguyên liệu rất cầu kì. Tuy nhiên, súp này nấu trước rồi để tủ lạnh đến sáng hôm sau, làm nóng lại, ăn sáng với bánh mì rất tuyệt. 

Súp này nấu từ quả bí đỏ dài dài hình hồ lô, TA gọi là butternut squash, ở VN mình không rõ gọi tên là gì. Món súp có màu vàng rất đẹp, hơi sệt sệt, quệt bánh mì ăn kèm ngon lắm. 

Read the rest of this post >>

Gạo nếp cẩm, hay còn gọi là nếp than, là một thứ gạo giản dị với màu cẩm, phần thì đen, phần thì tím thấm, thi thoảng có những đốm trắng ngà, vì thế nhìn những hạt nếp cẩm không hề thấy đơn điệu chút nào. Từ thủa lâu lâu, mình chỉ biết đến rượu nếp làm từ loại gạo nếp cẩm này. Đến khi sang Sing, mình bắt đầu nấu thêm món chè nếp cẩm sữa chua. Khác với món chè này phổ biến ở HN, mà như nhiều người kể lại là người ta dùng chính rượu nếp rồi trộn cùng với sữa chua, mình nấu chè nếp cẩm theo cách khác, vì mình chưa tự làm được rượu nếp. Thế mà lại ra một món chè cực kì ngon với nếp cẩm.

Về HN rồi, mình thử mua rượu nếp rồi trộn với sữa chua nhà làm (mình chỉ thích loại sữa chua nhà tự làm thôi, sữa chua đóng hộp ăn không thấy ngon) thì thấy không ngon như khi ăn 2 thứ riêng biệt. Nhưng mình chưa có dịp nấu theo cách của mình cho nhà ăn thử vì vẫn chưa biết chợ nào mua được lá dứa – bạn nào biết thì mách mình ở HN mua lá dứa ở chỗ nào nhé

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo Món Ngon Việt Nam số 80, trang 43)

Trong số báo MNVN 80, mình rất vui khi có thêm 10 món ăn nữa của mình được đăng trên số này. Món mì  Ý này là 1 trong 5 món của chuyên mục các món Ăn sáng. 

Nói đúng ra, thường thì báo chỉ yêu cầu mình gửi bài này bài kia, còn họ xếp đưa vào chuyên mục nào thì đến khi báo xuất bản ra mình cũng mới biết. Như với nhà mình quan điểm món ăn sáng phải là món chế biến nhanh, ít nguyên liệu, ngon miệng để buổi sáng đỡ oải, vì thế bánh mì hay bánh ngọt với sữa tươi, sữa chua luôn là sự lựa chọn. Hôm nào ăn xôi thì phải nấu sẵn từ hôm trước, sáng chỉ việc làm nóng lại cho nhanh. Nói thật nhà mình chưa bao giờ làm pasta để ăn sáng cả, vì pasta nhà mình nấu yêu cầu cao lắm, ko bao giờ có chuyện nấu sẵn trước đâu, mà nấu đạt yêu cầu thì buổi sáng cập rập nấu lát ra ăn có khi lại mất cả ngon

Món pasta này nấu cũng không phải nhanh lắm, cũng phải mất đến 45 phút mới hoàn thành xong từ đầu chí cuối. Với mình bữa sáng chuẩn bị 15 phút là tối đa rồi Mình dùng sợi mì Angel hair, rất nhỏ, thời gian luộc mì là ngắn nhất, mất khoảng 3-4 phút gì đó. Vì sợi mì nhỏ nên khi luộc bạn càng phải chú ý về thời gian nếu không mì bị nát thì ăn sẽ mất ngon. Hãy luôn nhớ câu: luộc pasta đến al dente, tức là luộc pasta không được để nó nát, bở, nấu chín nhưng sợi mì vẫn còn độ dai. 

Read the rest of this post >>

Mực xào dứa là một món xào khá đơn giản, có lẽ khó nhất (thực ra là phải chịu khó thôi) là lúc làm mực làm sao cho thật sạch. Làm mực thường mất thời gian lâu nhất để được con mực trắng sạch tinh tươm. Sau đó, nếu chịu khó muốn đẹp đẽ nữa thì khía vảy rồng trên miếng mực để khi xào miếng mực tạo thành hình dáng đẹp

Món xào dứa luôn được nhà mình chào đón nhiệt liệt, miễn là nó … ngon Mùi thơm và vị chua của dứa khiến cho miếng mực thơm lây, và mùi tanh cũng bị đánh át đi. Nói chung đây là 1 món ăn ngon, dễ nấu và dễ ăn

Read the rest of this post >>

Đây là món xôi vừng rưới nước cốt dừa của nhà mình làm và đã được chọn làm hình ảnh trang bìa trong số chay báo MNVN số 80 vừa mới ra.

Phải nói rằng món xôi này làm cực kì đơn giản mà ăn thì ngon hết xảy. Vừng với nước cốt dừa, hai thứ mùi vị vô cùng thơm kết hợp với nhau, khiến cho món xôi trắng bình dị trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Món này để ăn sáng, ăn bữa chính hoặc nếu ăn "chơi chơi" nửa buổi cho đỡ buồn mồm thì cũng đều rất thú vị. Cho bữa chính thì bạn nấu và ăn nhiều hơn, còn ăn chơi thì mình nghĩ chỉ 1 bát nhỏ là đủ ngâm nga được hết hương vị thơm ngọt ngào của món xôi này.

Chỉ có lưu ý là bạn đừng làm nước cốt dừa ngọt quá, món xôi chỉ cần có vị ngọt nhẹ nhàng sẽ tinh tế hơn rất nhiều. Ngọt quá ăn sẽ mau ngấy, chưa cảm nhận hết được vị ngon của xôi thì đã ngấy vì ngọt thì uổng

Read the rest of this post >>