Xôi lá dứa trộn dừa sợi và vừng thì mình cũng làm nhiều lần rồi. Lần này làm lại, chụp ảnh lại để thực hiện món xôi có màu xanh cho báo. Lần này lá dứa mình còn ở nhà hơi ít, thời gian ngâm chưa được lâu như lần trước mình làm nên xôi kém xanh hơn. Mùi lá dứa đượm vào từng hạt gạo nếp ăn vẫn thấy thật thích. 

Read the rest of this post >>

Đây là lần đầu tiên mình nấu xôi ngô. Trước giờ xôi xéo mình đã nấu rất nhiều lần rồi, xôi ngô mặc dù có cách ăn và màu sắc gần tương tự như xôi xéo nhưng mình lại chưa nấu vì hồi trước mình chỉ có ngô ngọt, loại ngô không phù hợp để làm món xôi ngô. 

Trước khi nấu món này, mình cứ nghĩ bình thường ở ngoài hàng họ dùng ngô nếp để nấu. Nói chuyện với mẹ mới biết là không phải ngô nếp. Ở hàng họ thường dùng loại ngô cứng (ngô bioxit), ngâm với nước vôi rồi họ mới nấu cho hạt ngô nở bung lên. Ngô này không có được mùi thơm và vị đậm đà như hạt ngô nếp. Mẹ nói rồi mình mua ăn thử mới để ý thấy đúng là hạt ngô rất nhạt nhẽo, xôi để nguội một chút là cứng hơn rồi. Thảo nào ngày xưa, ra hàng xôi mình vẫn hay chọn xôi xéo hơn xôi ngô mặc dù chúng gần như tương đồng, có lẽ là vì cái sự đậm đà, ngon mềm hơn của xôi xéo. 

Thỉnh thoảng mình cũng ăn sáng bằng ngô nếp. Mẹ bảo nếu cứ ninh ngô nếp thì nó cũng chẳng nở bung được đẹp như ngoài hàng đâu. Hạt ngô ngoài hàng được hình thức trông bắt mắt hơn. Nhưng mình nghĩ nấu ăn là để cho ngon miệng, mình nấu bằng thứ ngô mình thấy là ngon nhất chứ đâu nhất thiết phải làm giống hệt ngoài hàng. Thế là mình mua ngô nếp về để làm món xôi này. Mình mua chính loại ngô luộc sẵn bán cho người ăn sáng thôi, đỡ mất công luộc hai bắp ngô sống  

Đĩa xôi ngô ngày được bố mẹ chồng mình hưởng ứng nhiệt liệt. Bố thì ăn hẳn 1 bát ngay trước bữa cơm tối, còn mẹ thì nói nó khác hẳn xôi ở ngoài, hạt ngô nếp thơm, dẻo và đậm đà hơn. Nước mỡ gà cũng làm cho món xôi thơm ngon hơn. Ở hàng chắc chắn không có mỡ gà được rồi

Read the rest of this post >>

Những tấm ảnh này là kỉ niệm cuối cùng ở Sing của hai đứa mình. Buổi sáng, sau khi chụp ảnh ở trường xong, cả đám trở về nhà mình. Trong vòng 1 tiếng, mình nấu nhanh bữa ăn trưa cho mọi người, mình nhớ là có món thịt ba chỉ với trứng kho tàu, đậu rán sốt cà chua và canh rau cải xoong nấu cà chua. 1h mọi người bắt đầu ngồi vào bàn ăn, ai cũng đói, nóng và mệt. 

Ăn xong, cả đám lăn ra ngủ liền đến hơn 3h mới dậy. Người ngợm mình mỏi nhừ và mình đoán mọi người cũng vậy, nhưng mọi người vẫn cố gắng đi chụp thêm 1 ít ảnh ở Chinese Garden như dự định ban đầu. Đến nơi là khoảng 4h, trời vẫn còn nắng gắt. Sự mệt mỏi buổi sáng khiến buổi chiều mọi người ít hào hứng hơn, nhưng vẫn rất vui với những tấm ảnh mình phải  đứng im dưới trời nắng mà vẫn phải cười toe toét. 

Chắc vì buồn ngủ nên trước khi đi, mình trang điểm trông như hề ) đến khi về nhà xem lại ảnh mới thấy kì cục  

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo Món Ngon Việt Nam số 82, ra ngày 25/9/2009, trang 24)

Xôi gấc không phải là món xôi mình thích ăn. Có lẽ từ bé đến giờ đó là loại xôi mình ít ăn nhất, mặc dù mẹ cứ hay động viên là ăn xôi gấc cho bổ mắt. Nhưng có lẽ xôi gấc thường có vị ngọt do trộn đường vào nên mình ít thích món xôi này bằng các món xôi vị mặn khác. Nói thế này thì cũng không chính xác lắm vì xôi lá dứa hay xôi vừng cốt dừa, xôi xoài đều ngọt nhưng mình lại thích mê. Túm lại là mình không thích ăn xôi gấc

Về VN rồi thì mua gấc rất dễ dàng. Đây cũng là lần đầu mình tự nấu xôi gấc (trước toàn mẹ nấu) để thực hiện món xôi màu có đỏ cho báo. Xôi nấu xong thì mình chỉ ăn đúng một miếng gọi là nếm thử, còn đâu thì toàn bố mẹ ăn Trong lúc chờ xôi chín, lang thang trên khu vườn trên mái nhà, mình hái được mấy bông hoa nhài nên dùng hoa để trang trí cho món ăn luôn. 

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo Món Ngon Việt Nam số 82, ra ngày 25/9/2009, trang 22)

Thắc mắc đầu tiên của mình khi nấu xong món xôi lá cẩm này là: tại sao xôi không có màu tím (theo đúng nghĩa của từ "cẩm") mà lại có màu đỏ thẫm. Tìm mua lá cẩm ở Hà Nội quả thực khó khăn. Chợ nhà mình thì không có, lên chợ Kim Liên, chợ Hôm cũng không có. Hỏi ở chợ Thái Hà thì người bán lá kêu là phải đặt trước, chắc chắn mua thì  họ mới lấy lá về cho, mà phải mua hẳn 10 nghìn tiền lá thì họ mới lấy, ít hơn thì họ không lấy, mất công vì chằng mấy khi có người hỏi mua.

Đây là lần đầu tiên mình biết đến lá cẩm, dù nghe tên nó cũng lâu rồi. Đến nỗi khi cầm đám lá trên tay, mình còn hỏi có chắc đây là lá cẩm nấu xôi ra màu tím không. Bà hàng bảo biết cách thì nấu ra màu đỏ tím, không biết cách thì xôi ra màu đỏ tươi. Tức là kiểu gì bà ý cũng nói nó sẽ có màu đỏ. Mình cũng hơi băn khoăn. Trong dịp đi chơi ở mấy tỉnh miền Nam thì mình thấy các hàng xe đẩy bán xôi đủ màu, và có cả xôi cẩm màu tím rất đẹp. Nhưng đành thử làm chứ biết làm sao. Báo đặt mình làm 4 món xôi có 4 màu khác nhau với yêu cầu xôi được nhuộm màu tự nhiên bới rau củ quả.

Read the rest of this post >>

Mùa thu Hà Nội, ngoài cốm xanh, ngoài hoa cúc còn có một loại quả rất đặc trưng của mùa thu, đó là quả hồng. Có nhiều giống hồng khác nhau, nhưng mình chỉ thích ăn hồng giòn, và đặc biệt là loại hồng ngâm quả nhỏ tí xíu nằm lọt thỏm trong lòng bàn tay, và phải gần đến những ngày rằm tháng 8 mới có. Ngày trước hồng ngâm loại này có rất nhiều, nhiều nhà trong khu mình ở cũng trồng cây hồng này nữa. Nhưng gần đây thì hồng này ít đi, và các loại hồng đỏ, hồng Tàu hay gì gì quả to hơn lại thấy xuất hiện nhiều hơn.

Ban đầu mình không hề có ý tưởng làm món ăn gì với quả hồng. Đến khi bên báo MNVN đặt làm món ăn cho mùa thu và yêu cầu có 1 món ăn với quả hồng thì mình mới để ý. Trước giờ mình ít làm món ăn mặn với hoa quả, vì thế nên chẳng có kinh nghiệm cũng như ý tưởng sẽ làm món gì. Đợt đó cũng là đầu mùa thu chứ chưa gần rằm như bây giờ, chỉ thấy ở chợ có bán các loại hồng đỏ quả mềm và loại hồng xanh vàng cứng và giòn, nhưng to, chắc là giống TQ. Thế là nghĩ nghĩ một hồi và nói chuyện với mẹ xem mẹ có ý tưởng gì không, cuối cùng mình đã làm ra món salad với quả hồng này.

Kết quả là món salad làm mình cũng phải ngạc nhiên. Ngon tuyệt, rất dễ ăn, thơm, giòn và mát. Mình rất hài lòng với món ăn hoàn toàn mới mà mình đã tưởng tượng và hiện thực nó.

Read the rest of this post >>