Làm creme brulee là hay thừa lòng trắng, chiếc bánh pavlova sẽ tận dụng rất tốt số lòng trắng thừa đó. Lần trước mình làm pavlova "thường", lần này thay đổi làm loại chocolate.
Pavlova, cũng giống như nhiều loại bánh dùng nhiều lòng trắng khác, thường dùng 1 lượng đường rất nhiều để tạo thành hỗn hợp meringue (lòng trắng + đường đánh bông) cứng, dễ tạo hình dạng ổn định, bánh nướng xong sẽ khô và "giòn". Làm cho nhà ăn mình thường xuyên phải bớt đường, và vì thế đôi khi phải chịu "hy sinh" 1 vài đặc tính của bánh. Nhưng làm đúng công thức thì chắc đành bỏ đi vì quá ngọt không thể ăn nổi. Chiếc bánh này mình làm dù đã bớt đường nhưng vẫn còn ngọt lắm, may mà có kiwi và dâu tây vị chua "gỡ gạc" lại.
Ban đầu, ngay sau khi nướng xong, chiếc bánh này hình dáng ổn lắm, cao và chắc. Vì mình làm trước chuẩn bị cho bữa tụ tập bạn bè ngày hôm sau nên bánh nướng xong cứ để nguyên trong lò qua đêm, thế là đến hôm sau bánh bị mềm, cũng không còn thời gian để nướng lại, cho kem và hoa quả lên là bánh bị sụp xuống. Bánh vẫn có 1 lớp dày mềm mềm dạng mashmallow ở trong, thơm mùi vị chocolate tuy rằng hơi ngọt 
Nguyên liệu:
- 6 lòng trắng trứng (nếu để tủ lạnh thì lấy ra từ trước cho trở lại nhiệt độ phòng)
- 1/4 tsp cream of tartar
- 120g đường bột
- 1 tsp dấm trắng
- 1 tsp vanilla
- 1 tsp bột ngô
- 3 tbs (20g) bột ca cao
- 55g chocolate đen, thái vụn nhỏ
- 1 cup (240ml) whipping cream
- 10g đường trắng
- hoa quả tươi
Cách làm:
- Bật lò ở 250F (130C).
- Lót 1 tấm giấy nướng bánh lên khay nướng. Nếu cần thiết thì vẽ 1 vòng tròn đường kính 18-20cm lên giấy.
- Đánh lòng trắng đến khi nổi bọt thì cho cream of tartar vào đánh tiếp đến khi bông mềm. Cho từng thìa tbs đường vào lòng trắng, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng và bóng mượt. Dùng spatula trộn dấm và vanilla vào.
- Rây bột cacao và bột ngô vào lòng trắng, dùng spatula trộn đều. Cuối cùng, cho chocolate đen thái vụn vào trộn đều.
- Nhẹ nhàng trét hỗn hợp lòng trắng lên khay nướng trong chu vi của vòng tròn đã vẽ trên giấy (hoặc tưởng tượng trong đầu) cho đầy cao lên.
- Cho khay nướng vào lò, vị trí chinh giữa, nướng 1h30 phút đến khi vỏ ngoài khô lại. Tắt lò. Hé cửa lò và để bánh trong lò đến khi nguội hẳn.
- Trước khi ăn, đánh kem tươi với đường cho bông rồi phủ lên trên bánh. Xếp hoa quả lên trên cùng.
namju on Tue, 22nd Sep 2009 9:28 pm
hi,chị ơi thíu 1 côg đoạn r`:) bột ngô bỏ đi đâu hả chị^^
Linhihi on Tue, 22nd Sep 2009 11:23 pm
Ối sorry em, viết sót, rây bột ngô cùng lúc với bột cacao ý. Chị bổ sung vào rùi
Bi` on Thu, 24th Sep 2009 11:38 pm
ôi dâu
(
Thuy Vy on Thu, 12th Nov 2009 11:58 am
chị ơi, cái này không dùng khuôn vậy lúc để lên khay có bị đổ ko chị?
Linhihi on Thu, 12th Nov 2009 11:28 pm
Không bị đổ đâu em ạ vì lòng trắng đánh bông cứng thì giữ nguyên hình khối rất tốt.
Linh on Sat, 9th Jan 2010 5:37 am
Chị ơi cho em hỏi , bột ngô ở đây chị dùng là lọai màu trắng hay lọai màu vàng ạ? Với lại em không có dấm trắng,chỗ em chẳng thể nào tìm đc dấm trắng,em thay bằng dấm táo được không ạ?
Linhihi on Sat, 9th Jan 2010 11:06 am
Bột ngô là bột màu trắng và rất mịn, nhẹ đó em. Em dùng dấm táo cũng ok.
Linh on Sat, 9th Jan 2010 11:09 am
À chị ơi,đường bột là lọai icing sugar luôn phải không ạ? Em mua được 2 lọai đường,1 lọai khá là mịn,1 lọai là bột luôn
Em cám ơn chị nhiều
Em đang học y ở Hung, cũng ít có thời gian bày vẽ,nhưng thỉnh thỏang xem hình của chị xong,k kềm chế đc,phải lôi ra làm 
Phuon on Wed, 17th Feb 2010 10:16 pm
chi. ui,nguye^n chjec’ ma^t’ nhiu tjen` ak.=((
Linhihi on Fri, 19th Feb 2010 8:05 am
Tiền lòng trắng thì chẳng đáng bao nhiêu, tiền dâu tây thì hết nhiều, càng dùng nhiều dâu thì càng tốn
đấy là chưa tính tiền điện nướng chiếc bánh này cũng lâu 
Phuong on Fri, 19th Feb 2010 2:45 pm
Tụi e toàn sinh viên hok ak`,thấy ngưỡng mộ chị & a xã lắm,nên tính nhất định phải 1 lần vào ăn,hok uổng công đc. sinh ra trên đời,vì..e cũng có ước mơ mở 1 tiệm bánh ngọt như chị zầy nè,mà..còn đag học,lại hok có đkiện nữa..E chỉ sợ,zô quán,nhìn cái menu ùi gọi đc. có vài cái bánh quy vừng,gọi gặm rùi đi về thì..=.=’