Torte là tên gọi loại bánh ngọt (Cake) được làm với nhiều trứng, đôi khi các hạt ngũ cốc xay được dùng thay bột hoặc dùng bổ sung cùng với bột mì. Đấy là định nghĩa, còn thì nếu nói nguồn gốc xuất xứ của từ torte, nó bắt đầu từ chữ torta trong tiếng Ý, chỉ có nghĩa đơn giản là chỉ những chiếc bánh ngọt hình khối tròn (theo wikipedia). Vì thế nên chiếc bánh lần này mình làm vẫn là dùng bột mì thôi nhưng vẫn được gọi tên là torte.
Thường khi nào có dịp gì quan trọng mình mới làm chiếc bánh cầu kì kiểu dạng thế này. Chiếc bánh này cũng tiêu tốn rất nhiều bột cacao "xịn" của mình làm mình cũng xót hết cả ruột, mặc dù biết rằng với chất lượng nguyên liệu thế này thì bánh sẽ rất "chất". Nhà không có sẵn chocolate syrup (có thể mua sẵn trong siêu thị) nên mình tự làm và cũng vì thế mà phải tốn mất khơ khớ bột cacao 
Vì làm bánh dành cho sinh nhật (quan trọng và nhiều ý nghĩa) nên mình chủ trương chọn loại bánh nào cũng phải cầu kì một chút. Lật sách một hồi thì mình quyết định làm chiếc bánh này. Chưa làm qua lần nào, lại phải làm đến 4 công đoạn, chưa kể phần tạo hình và trang trí bánh, lại cũng chưa được ăn thử nên kể ra cũng hơi liều. Rất may là bánh lại ngon ngoài sức tưởng tượng (kể cũng không phải là tự sướng quá đâu, nhưng chiếc bánh đã được mời rất nhiều người ăn thử và mọi người đều khen ngon, hihi). Nhà mình có mỗi 1 cái khuôn tròn nên lại phải chia đôi công thức bánh rồi làm thành 2 mẻ bánh, nếu bạn có 2 khuôn tròn thì làm công thức đầy đủ luôn và nướng cùng lúc, vừa nhanh, vừa đỡ mệt.
Theo công thức gốc thì bánh dùng đến lượng đường rất lớn, khi làm mình đã phải cắt giảm khá nhiều. Rồi mình làm chocolate syrup theo công thức trên mạng cũng dùng rất nhiều đường và mình cũng phải bớt đi. Kết quả là mình bớt khá ổn, bánh ngọt và thơm đậm mùi vị chocolate, không bị ngấy và cũng không bị ngọt quá, rất vừa miệng, dễ ăn.
Mình ghi luôn cách làm chocolate syrup cho những ai không có sẵn hoặc muốn tự làm.
Nguyên liệu:
* Chocolate syrup:
- 200g đường
- 8 tbs bột ca cao
- 2 tbs bột mì
- 2 cups (500ml) sữa tươi
* Bánh chocolate:
- 1/2 cup (113g) bơ, để mềm
- 4/5 cup (180g) đường
- 4 quả trứng
- 1 tsp vanilla extract
- 150g bột mì đa dụng
- 1/3 cup (80ml) bột cacao
- 3/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp muối
- 1 1/2 cup chocolate syrup
- 1/2 cup (120ml) nước
* Kem giữa các lớp bánh:
- 1/3 cup (42g) bột mì đa dụng
- 3 tbs đường
- 1/2 tsp muối
- 1 3/4 cup sữa tươi
- chocolate syrup
- 1 quả trứng
- 1 tbs (15g) bơ
- 1 tsp vanilla extract
* Kem phủ:
- 1.5 cup (350ml) whipping cream
- 1/4 cup chocolate syrup
- 1/4 tsp vanilla extract
Cách làm:
* Chocolate syrup:
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ, đặt lên bếp, để lửa vừa, quấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Để nguội.
- Lấy ra sẵn 1/4 cup syrup (60ml) cất vào tủ lạnh cho mát để lát sau làm kem phủ.
* Bánh chocolate:
- Bật lò ở 350F (177C). Lót giấy nướng bánh vào 2 khuôn tròn 20-23cm.
- Đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp thành dạng xốp. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho. Cho vanilla vào, đánh đều.
- Rây bột và bột cacao, sau đó trộn muối, baking soda vào cùng. Hòa chocolate syrup và nước chung với nhau.
- Cho luân phiên hỗn hợp bột với chất lỏng, bắt đầu và kết thúc với bột.
- Chia bột ra 2 khuôn tròn. Nướng khoảng 30-35 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh 5 phút trong khuôn, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn.
- Sau khi bánh nguội, cắt mỗi chiếc bánh ra làm hai lát bánh.
* Nhân kem:
- Cho bột, đường và muối vào nồi nhỏ rồi từ từ rót sữa và chocolate syrup vào, quấy đều. Đặt lên bếp đun sôi, liên tục quấy trong lúc chờ sôi. Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại. (1)
- Trứng đập ra 1 bát nhỏ, dùng đũa quấy tan.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp. Múc một lượng nhỏ hỗn hợp (1) cho vào bát trứng, quấy đều để làm nóng trứng trước. Sau đó từ từ đổ bát trứng này trở vào nồi, quấy nồi liên tục để không làm trứng bị chín.
- Sau đó đặt nồi trở lại bếp, nấu và quấy liên tục đến khi hỗn hợp lục bục sôi, nấu thêm khoảng 2 phút nữa cho trứng chín hẳn là được.
- Tắt bếp. Cho bơ và vanilla vào quấy đều đến khi bơ tan hẳn.
- Để nguội hỗn hợp.
* Kem phủ:
- Cho tất cả nguyên liệu và tô trộn rồi đánh đến khi bông cứng.
* Tạo hình bánh:
- Bánh sẽ có 4 lớp và 3 lớp nhân kem. Vì thế chia đều nhân kem thành 3 phần để trét đều giữa các lớp bánh.
- Phủ kem tươi lên mặt trên và xung quanh bánh. Trang trí tùy ý.
smallcorner on Tue, 8th Sep 2009 8:43 am
Hì, cuối tháng này là sinh nhật nhỏ em họ của chị, đang lăn tăn không biết làm món quà gì, cho chị công thức bánh này nghen. Không biết là có thành công hay không nữa,
Basa on Tue, 8th Sep 2009 9:27 am
Bột cacao Linh dùng là loại nào hả em? Em mua ở đâu? trong các siêu thị bình thường có bán không em? Chị sẽ làm cái bánh này cho sinh nhật tới của minh!
hoahongleo on Tue, 8th Sep 2009 12:32 pm
Cám ơn em vì công thức, cho chị hỏi thêm là công thức này đường đã được bớt chưa
Linhihi on Tue, 8th Sep 2009 2:23 pm
@smallcorner: Bánh này làm mất thời gian vì chuẩn bị nhiều thứ thôi chứ ko khó đâu chị, hihi.
@Basa: em dùng bột cacao Hershey chị ạ. Em cũng chưa để ý được là ở siêu thị VN có bán ko nữa.
@hoahongleo: công thức đã giảm đường rồi chị ạ.
kimhoang on Tue, 8th Sep 2009 3:26 pm
cho mình hoi ,ba’nh này ban làm voi khuôn bao nhiêu cm vây , làm thê’ nào dê chà lang duoc dep nhu vây vì kem tuoi râ’t kho’ cho viêc chà la’ng …. mình so khâu này nhâ’t …. da ta ban nhiêù và chu’c ban 1 ngày vui ve .
Linhihi on Tue, 8th Sep 2009 5:26 pm
Khuôn mình làm 8”, khoảng 20cm. Mình hay dùng kem tươi vì nhà mình thích ăn, ko ngấy, cũng đỡ béo hơn mặc dù mình dùng lượng cũng ít. Hơn nữa theo công thức thì cũng chính là kem tươi chứ ko phải kem khác. Để làm láng được thì chịu khó thôi bạn ạ. Mình đặt tô kem đã đánh trong bát nước đá cho giữ lạnh được phần nào. Sau đó mình chỉ làm từng phần một lần, ban đầu là trét sơ bánh cho kín, bỏ vào tủ lạnh cho kem cứng lại, rồi mới ra trét lần nữa cho thật phẳng, rồi lại cất, rồi mới bắt viền trang trí. Mỗi lần cho vào tủ lạnh chỉ chừng 5 phút là được để kem không bị mồ hôi thôi. Để làm dễ hơn thì bạn tăng lượng kem lên, lớp kem càng dày thì càng dễ trang trí được đẹp, còn mình thường làm với lớp kem rất mỏng.
kimhoang on Tue, 8th Sep 2009 7:51 pm
mình se làm vào giua tha’ng này , hy vong là thành công và cung dê hiêu nhâ’t là ban ghi ro gam và cup , ml , thât dê cho mình cung nhu moi nguoi kha’c khi không rành vê`ca’i này lam ….thât là huu i’ch khi ban da chia se voi moi nguoi .
helenebstg on Tue, 8th Sep 2009 8:11 pm
bôt cacao Linh dùng loai dang hay loai co’duong , hoi ngot dùng dê uô’ng chung voi sua vây và ba’nh co’ chiêù cao là bao nhiêu vây ? chi muô’n làm nhung nhà i’t nguoi nên muô’n biê’t ro …. ca’m on Linh
Swany on Tue, 8th Sep 2009 8:58 pm
Ui, ngưỡng mộ chị ghê, chị vừa giỏi lại vừa khéo nữa chứ. Vào trag web này nhìn bánh chị làm là mê mẩn rùi, ko ăn cũg bít là ngon nữa ^_^. Chúc chị làm nhiều món bánh ngon và đẹp hơn nữa nha
Linhihi on Wed, 9th Sep 2009 12:20 am
@helenebstg: đó là loại không đường, rất đắng. Bánh chắc cao hơn 10cm gì đó, bánh này em chia làm 12 miếng, mỗi người ăn 1 phần đó cũng là vừa vừa.
@all: cảm ơn mọi người đã thích chiếc bánh này ^^
salaza on Sat, 12th Sep 2009 9:20 pm
Cho luân phiên hỗn hợp bột với chất lỏng là cho vào trứng hả chị? Chị nói rõ hơn được không ạ? Cám ơn chị ^^
Chị khéo tay quá, mà web của chị cũng đẹp nữa ^^
Linhihi on Sun, 13th Sep 2009 9:06 am
Cho vào hỗn hợp trứng em ạ.
kimhoang on Sat, 19th Sep 2009 2:53 am
hôm nay làm ba’nh này sau khi nuong ba’nh xong thâ’y hâ’p dân qua’ nhung toi phâ`n làm kem o giua ca’c ba’nh thi`không thâ’y ghi chocolate syrup là bao nhiêu ? …. hay là phai xu dung hê’t phâ`n chocolate syrup mà mình da làm ????? Linh huong dân cho mình voi …. sa’ng mai moi làm tiê’p vì vào ngày chu nhât là sinh nhât cua nguoi nhà nên tranh thu nô’i go’t ban â’y mà ….
Linhihi on Sat, 19th Sep 2009 8:21 pm
Bạn làm ra lượng chocolate syrup theo đúng công thức, sau đó 1 phần cất đi (60ml), 1 phần dùng cho cake, chỗ còn lại là dùng cho nhân kem ở giữa.
kimhoang on Sat, 19th Sep 2009 9:43 pm
Linh oi ! mình da làm xong chiê’c ba’nh – ca’m on ban râ’t nhiêù, mình còn bat bông hô`ng nua , sau khi xong mêt qua’ chung – nhung nhìn lai thành qua thât là vui …..ca’m on Linh 1 lâ`n nua hi hi hi
Linhihi on Sat, 19th Sep 2009 11:09 pm
Hihi, bạn hài lòng là vui rồi
yen on Fri, 25th Sep 2009 9:12 am
linh oi minh ko hieu ban noi 2 tbs bột mì tieng anh goi bot nay la bot gi? roi lai con bot mi da dung nua, neu dc linh cho minh 2 cai ten tienganh nha.. thx nhieu lam… saturday la birthday con gai minh, minh thay chiec banh cua ban minh thich lam nen muon tu tay lam( lan dau tien lam banh) hihihihi
Linhihi on Fri, 25th Sep 2009 10:41 am
Mình gọi chung chung là bột mì thì là bột mì thường thôi (plain flour), bột mì đa dụng (all-purpose flour) là cách gọi khác của bột mì thường. Chúc bạn sẽ thành công với chiếc bánh sinh nhật con gái
yen on Mon, 28th Sep 2009 1:53 am
hic linh oi cuu bo…cai banh hom wa minh lam ra ngon lam nhung chi co cai la banh hoi bi suong va ko biet sao ben tren dinh banh no’ u len 1 cuc lam minh phai lay dao cat phan tren de cho no dc bang phang de^? trang tri de dang hon. linh co cach nao de banh khi nuong xong ko bi nhu vay ko?lam on chi giup minh.thx
Linhihi on Mon, 28th Sep 2009 12:35 pm
Bánh sượng thì mình không biết vì cũng không tưởng tượng ra sượng là thế nào, bánh này mình làm rất mềm, mịn. Còn chuyện bánh dạng cake khi nướng bị phồng lên là chuyện bình thường bạn ạ, người ta trước khi trang trí cũng cắt phẳng phần bị lồi đi đó, chỉ có vấn đề là lồi cao hay thấp mà thôi.
yen on Tue, 29th Sep 2009 1:54 am
cam on Linh chac co le minh nuong chua du nhiet do luc minh de banh nuong o do la 325c va nuong 30 phut chac co le vi vay ma banh bi suong.
Thuận on Sat, 3rd Oct 2009 11:40 am
Linh ơi, em tư vấn hộ chị với. Lần đầu tiên chị mua 1 hộp whipping cream rất to (1 lít). Để ngăn mát tủ lạnh cả tuần. Bây giờ rỗi mới lấy ra làm bánh mousse, thế mà mở ra thì thấy nó thành 1 khối, có màu hơi vàng như bơ ý. Đánh lên thì nó không bông xống mà thấy có hiện tượng tách nước vón cục. Có phải hộp whipping của chị đã bị hỏng không? Nếu hỏng thì chị có thể làm gì được với nó mà không bị phí bây giờ. Ôi, nếu phải vứt đi cả hộp thì đau lòng lắm….
Linhihi on Sat, 3rd Oct 2009 1:34 pm
Chị để ở chỗ nào của ngăn mát hả chị, và chị đã mở ra tí nào chưa hay hôm nay đem dùng mới mở? Thường whipping cream em phải cất vào ngăn gọi là chill room, cái ngăn trên sát trên của cả khoang ngăn mát ấy ạ, không để chung với các thức ăn khác. Ngăn này em chuyên cất các loại bơ với cheese thôi. Tuyệt đối không để whipping cream ở cánh tủ lạnh vì mình mở ra mở vào rất thường xuyên làm whipping cream luôn bị tăng giảm nhiệt độ rất không tốt cho việc bảo quản. Nếu đã mở rồi thì chị lau sạch kem ở miệng cắt và bọc kín cả hộp bằng cách cuốn nylon thực phẩm nhiều lớp vào. Em luôn làm thế này và hộp whipping của em để hơn 1 tháng nay vẫn không sao cả, thỉnh thoảng em vẫn lấy ra dùng. Cream thành màu vàng lại đóng cả khối là em nghĩ có vấn đề rồi đấy ạ, chị ngửi nếu thấy còn mùi bơ sữa thì có thể thử dùng cho các món mặn phải nấu lên, chứ đánh lên ăn tươi thì em sợ không đảm bảo. Nếu có mùi chua thì chắc khó dùng được rồi. Whipping cream đánh đến 1 mức độ bông nhất định (tối đa) thôi là phải dừng vì đánh quá là thế nào cũng bị tách nước đó chị.
Thuận on Sat, 3rd Oct 2009 2:06 pm
Cám ơn em nhiều lắm! Chắc là nó bị hỏng rồi. Chị để trong tủ lạnh, ngăn trên. Chắc là lúc mua mang về đã có vấn đề mà chị không biết. Đành mang ra làm bánh su kem vậy. Vì nó vàng, đóng khối nhưng chưa có mùi gì cả.
Linhihi on Sat, 3rd Oct 2009 6:04 pm
Em cũng nghĩ có thể có vấn đề từ lúc mua rồi. Hy vọng chị vẫn sử dụng được tốt cho món su kem. Một chai như vậy mà phải bỏ hết thì uổng quá.
Thu on Wed, 7th Oct 2009 7:53 am
Chị Linh ơi! Cho em hỏi, em làm nửa công thức thì thời gian nướng và nhiệt độ nướng như thế nào hả chị?
Linhihi on Wed, 7th Oct 2009 9:32 am
Làm nửa công thức thì em chỉ cần chia đôi các nguyên liệu, trộn xong đổ tất vào 1 khuôn thay vì 2 khuôn. Thời gian và nhiệt độ nướng vẫn thế.
Bunny on Thu, 15th Oct 2009 9:02 pm
chị Linh ơi, sắp tới là sinh nhật bạn, e muốn làm bánh này tặng bạn nhưng nhà e chỉ có 1 cái lò đa dụng, cả vi sóng, cả nướng của Nhật, nhiệt độ thì có nhiều mức nhưng chỉ có 1 lửa trên, mà e nghe nói muốn làm cake thì fải có lò nướng 2 lửa trên và dưới. Chị ơi thế ko biết là lò nhà e có làm được bánh này ko? cho e hỏi nữa là baking soda là bột j hả chị? ở hà nội thì bán ở chỗ nào hả chị? E mới mua được 1 bộ cup và thìa đong nhưng bộ thìa của e có mấy cái tsp và 2 cái T, có có loại tbs. Chị cho e hỏi là thìa T đấy có fải là tbs hay ko mà nếu ko thì 1tps = bi nhiu tbs hả chị? Em cảm ơn chị nhìu ^^
Linhihi on Fri, 16th Oct 2009 8:05 am
Lò của em chỉ dùng nướng thịt cá hay thức ăn được thôi, ko dùng làm bánh được. Duy chỉ có 1 vài loại bánh đặc biệt chỉ dùng lửa trên nướng thì “có thể” làm được. Baking soda cũng là 1 loại bột nở dùng cho bánh, ở HN thì em ra chợ tạm Phùng Hưng, tìm đến các hàng bán gia vị Tây thì sẽ có. T là tbs đấy em
Bunny on Sat, 17th Oct 2009 1:12 am
hic hic…thế là tiêu tan jấc mộng làm bánh sinh nhật tặng bạn của e rùi….
((( vậy mà e ko biết, cứ tưởng là lò nào cũng thế! may mà hỏi chị trước nếu ko là e fí xiền mua nguyên liệu rùi! E cảm ơn chị nhìu ^^. Hnay e cho ra lò mẻ bánh đầu tiên, e làm cookies, làm rùi thì mới biết, vì là lò có 1 lửa nên fải lật bánh, ko thì bánh chín ko đều chị nhỉ! :”>
Bunny on Sat, 17th Oct 2009 1:17 am
à chị ơi, cho e hỏi lun là lò nhà e có làm được bánh su kem và cup cake ko ạ? e cảm ơn chị nhìu nhìu ạ ^^
Linhihi on Sat, 17th Oct 2009 12:53 pm
Đương nhiên rùi, nướng có lửa trên thì chỉ có mặt trên chín thôi, em làm cookies nên còn có thể lật được (tuy rằng nướng kiểu này thì bánh ko ngon nhất đâu nhé). Còn su kem và cupcake thì ko làm được em ạ.
yen96 on Thu, 29th Oct 2009 2:28 pm
Chị linh ơi công thức trên chị đã bớt đường chưa ah.
yen96 on Thu, 29th Oct 2009 5:50 pm
Chị linh ơi em đã thử làm nhưng bị hiện tượng là bánh có nở đc một chút chứ không nở bông.bánh phồng lên đc ít nhưng chiều rộng của bánh thì bị co lại.hic mới cả vỏ bánh giòn giòn và cứng như bánh quy.ruột bên trong thì vẫn ướt.chị có biết tại sao không chỉ cho em với.hu hu
Linhihi on Thu, 29th Oct 2009 6:54 pm
Chị nghĩ là có vấn đề với nhiệt độ nướng rồi, vỏ bánh bị cứng và giòn là do khô quá nên bánh bị co rút, mà bên trong lại chưa kịp chín nên mới ướt như vậy. Em cần kiểm tra lại nhiệt độ lò nhé, vì có những lò nhiệt độ thật không giống như nhiệt độ ghi theo đồng hồ đâu.
Ngoc Diem on Tue, 3rd Nov 2009 1:25 am
Hihi chị,
E đang làm lớp kem phủ í, k phải cthức này mà là cthức nào e quên ùi, có cream cheese + whipping cream í ạ. nhưng k bít sao mà nó bị lỏng, k bắt thành bông dc chị à, bi h có cách nào “cứu bồ” để cho nó đặc lại k hả chị
E đang cất nó vào ngăn đá ùi, trong khi tìm cách “cứu” hixhix
Linhihi on Tue, 3rd Nov 2009 9:50 am
Có lẽ em làm whipping cream bị tách nước rồi nên nó bị lỏng ra. Để vào ngăn đá nữa thì không có cách nào cứu đâu em ạ
giờ chắc nó cứng ngắc rồi nhỉ 
Ngoc Diem on Tue, 3rd Nov 2009 4:50 pm
Hi vậy nếu k đông đá thì “cứu” được k hả chị, để lỡ lần sau e lại nhỡ tay :p
Linhihi on Tue, 3rd Nov 2009 5:13 pm
Whipping cream thì không được để đông đá đâu. Còn lần sau thì em để vào tủ lạnh, kem sẽ cứng hơn thì đem ra trét tiếp, nhưng nó cũng lại rất mau mềm ra, sẽ vất vả hơn đấy nhưng vẫn còn hơn là phải bỏ đi rất phí.
Chi Pham on Thu, 12th Nov 2009 3:13 am
Chi oi thu 7 nay la sinh nhat ban trai em. Em rat muon lam 1 chiec banh sinh nhat de tang anh ay. Moi toi la em chua lam banh sinh nhat bao gio ca, em moi chi tap lam cupcakes voi cheesecake thoi chi a. Em thay chiec banh nay qua kho so voi trinh do amateur cua em. Chi co recipes nao lam banh sinh nhat de ma lai ngon ko a???
Thanks chi nhieu,
Chi
Linhihi on Thu, 12th Nov 2009 8:41 pm
Nếu mà dễ và ngon thì chị nghĩ em làm chiếc bánh gato Hồng Kông, nếu thích thì sau khi bánh nguội cắt đôi thành hai lát, phết mứt quả hoặc kem tươi ở giữa, bên ngoài chiếc bánh phủ kín bằng kem tươi đánh bông lên, ngoài ra dùng hoa quả tươi có màu đẹp (như kiwi, dâu tây) để trang trí thêm. Làm thế này thì rất đơn giản mà vẫn ngon em ạ ^^
little_moon on Fri, 18th Dec 2009 12:43 am
Chị ơi cho em hỏi với, whipping cream ở Sing thì mua ở đâu thế chị? (Em đang học ở NUS, chị chỉ dùm em chỗ nào gần gần với ạ).
Thanks chị nhìu 
Mà hình dạng bao bì bên ngoài ra sao, chị đưa ảnh lên cho em coi với được ko ạ? Có khi em đi ngang qua nó mà ko biết ấy
Ngoc Diem on Fri, 18th Dec 2009 12:44 pm
@ Little_Moon: Trả lời dùm chị Linh nha, Whipping Cream thường để ở chỗ bán cheese/phô mai (chỗ tủ lạnh lạnh í) đó bạn, ở Giant/Fairprice/Sheng Siong chỗ nào cũng có. Có hôpn nhỏ 250ml hình chữ nhật or loại 1 lít (giống như hộp sữa tươi Dutch Lady đó).
- Chữ Whipping Cream to lắm, tới đó kiếm là thấy liền ah.
Linhihi on Fri, 18th Dec 2009 4:09 pm
@little_moon: chỗ mua trong siêu thị thì bạn Diễm trả lời cho em rồi đấy. Còn nếu ở NUS thì có cửa hàng chuyên bán dụng cụ và nguyên liệu làm bánh Phoon Huat ở gần Clementi MRT đấy em, ở đấy bán hộp whipping cream 1l giá rẻ hơn mua trong siêu thị, chị hay đến đấy mua.
Oanh on Mon, 18th Jan 2010 9:03 pm
Linh oi, cho minh hoi, ban viet la : “Bạn làm ra lượng chocolate syrup theo đúng công thức, sau đó 1 phần cất đi (60ml), 1 phần dùng cho cake, chỗ còn lại là dùng cho nhân kem ở giữa.”.
1 phân` la bao nhieu ha ban? la 1 nua cua? cho chocolat syrup sau khi da cat 60ml a’?
voi lai neu minh dung chocolat syrup ho ban’ ngoai hang thi so luong su? dung co’ thay doi ko vay?
cam on ban truoc nhieu nhé! ham mo tai nau’ an cua ban la’m y’!
Oanh on Tue, 19th Jan 2010 6:00 pm
oi xin loi L nhé, m vua doc lai cong thuc cua ban thi thay’ ban co ghi so luong dung Chocolat syrup roi. Doang? qua’
Linhihi on Tue, 19th Jan 2010 11:20 pm
1 phần cất đi (60ml) chính là 60ml đấy, cất đi để dùng cho công đoạn sau. Chocolate syrup có bán sẵn thì lượng dùng vẫn không thay đổi, nhưng có thể vị sẽ ngọt hơn là loại tự làm vì lúc này bạn không chỉnh lượng đường được theo khẩu vị.
phoebe on Sun, 14th Mar 2010 12:58 pm
Hi Linh, chi da xem qua, thay banh cua em lam rat kheo. Chuc mung hanh phuc cua em, va cong viec moi. Linh, chi muon lam 1 small chocolate birthday cake. Day la lan dau tien lam banh, nen chi khong biet nhieu. Em co the giup chi 1 cong thuc hay khong?
Linhihi on Mon, 15th Mar 2010 8:40 am
Mức độ cầu kì của bánh thì tùy ý chị thôi ạ, chị thích làm nó đơn giản thì nó sẽ đơn giản, thích làm nó cầu kì thì nó sẽ cầu kì. Có người chỉ làm mỗi cốt bánh gato rồi phủ kem tươi lên là đã thành chiếc bánh kem sinh nhật rồi. Bánh sinh nhật không cứ gì cốt bánh phải là gato. Nếu chị muốn làm gato thì chị có thể làm theo công thức bánh gato hồng kong hoặc làm theo công thức bánh cuộn, sẽ được 1 tấm bánh to rồi tùy ý cắt bánh thành hình gì cũng được. 2 công thức này đều đã có trong blog của em rồi đó.
phoebe on Fri, 19th Mar 2010 6:42 am
Linh oi, chi tim thay may cong thuc Chocolate Cake with Fudge Frosting. Trong phan nguyen lieu de lam Fudge Frosting, ho cho rat nhieu butter. Phan butter nay co tac dung gi? Neu giam 1/2 so luong butter nay co duoc hay khong?
Cam on Linh nhieu.
phoebe on Fri, 19th Mar 2010 6:47 am
Ah, con 1 cau hoi nua chi muon hoi Linh. Co nhieu loai banh, thi phai dung may danh trung o high speed va danh den khi noi bong, xop. Nhung chi tim thay trong loai banh Chocolate Cake with Fudge Frosting nay va mot so loai chocolate cake khac, ho chi stir ca long trang vo do cung voi bot thoi?
Linhihi on Fri, 19th Mar 2010 8:49 pm
Phần bơ này, theo kinh nghiệm ít ỏi của em, thì em thấy là nó giúp cho frosting lâu bị đông hơn. Như chị biết là khi làm chảy chocolate, bỏ ra nhiệt độ thường 1 lát thôi là nó sẽ lại cứng trở lại. Bơ vừa có tác dụng làm cho frosting lỏng hơn, mềm hơn (vì nếu chỉ có mỗi chocolate không thì nó sẽ khá dẻo và đặc), vừa làm chậm quá trình đông lại (bơ đã làm chảy thì chỉ có ở nhiệt độ lạnh mới đông trở lại), do đó mình có nhiều thời gian hơn để phết frosting lên bánh cho đẹp.
Công thức làm bánh cake có rất nhiều, và trong nhóm cake thì cũng được chia ra làm mấy loại với phương pháp làm khác nhau, như chị đã nhận thấy có 2 kiểu khác biệt đó. Loại đánh bông trứng trước thì thường dùng chính trứng để tạo độ bông cho bánh, giúp bánh nở luôn, còn loại stir trứng luôn vào cùng bột thì thường phải dùng thêm bột baking powder hoặc baking soda hoặc cả hai, để kích thích bánh nở. Bánh có trứng đánh bông riêng thì thường có kết cấu dai hơn bánh làm với bột nở – kết cấu tơi hơn, dễ tạo thành vụn li ti. Cả 2 cách làm đều cho bánh ngon, tùy vào khẩu vị mà có người quen và thích loại này hơn loại kia chị ạ.
dzi on Thu, 8th Apr 2010 4:13 pm
Linh opi cho mh hoi? neu ko dung chocolate syrup , ma truc tiep cho cacao , hoac cafe fa san vao whipping cream thi co dc ko ? voi ca ko hieu sao mh mua whipping cream hieu embroid ( ko bit co viet sai ko ) lam kem mau trang thui , luc an no co mui sua rat nang , ma mh ko thich cai mui` sua nay thi nen lam teh nao , vi van mua giu~ nguyen mau trang de? trang tri cho dep . mh thay no ko giong mui nhu bt an o cake shop . nhung ko fai la mui` hong? dau , vi mh da su dung loia nay nhieu lan` rui ..
Linhihi on Fri, 9th Apr 2010 11:28 am
Bạn làm chocolate syrup mà dùng whipping cream thì vừa phí mà syrup lại đặc quá. Nếu bạn thấy không thích mùi sữa của hãng này thì bạn đổi sang dùng loại khác đi, dùng thử whipping cream của Anchor hay President xem sao.
Turtle on Fri, 9th Apr 2010 7:25 pm
Chi oi, em hoi tap teo lam banh thoi. Em muon lam banh nay tang sinh nhat bo. Cho em hoi Whipping Cream thuong ban hop 1 lit. The no co giong sua tuoi, mo ra la phai dung ngay trong 3 ngay, ko thi se hong ko chi
Vi em so minh ko dung het thi phi lam.
Turtle on Fri, 9th Apr 2010 7:36 pm
Quen, em con muon hoi chi 1dieu nua
) Em dc 1 ng ban cho 1 hop Cacao mua tu nuoc ngoai ve, hinh nhu la ca cao pha de uong, nguyen chat 100%, dang lam. The dung ca cao day lam banh dc ko chi. Ma neu dc, thi co phai them duong j ko chi 
Linhihi on Sat, 10th Apr 2010 9:56 am
Whipping cream có hộp nhỏ hơn khoảng 250ml đấy em. Tất nhiên khi đã mở ra thì cố gắng dùng càng nhanh càng tốt, trong vòng 1 tuần là ok. Cacao đó em dùng làm bánh được, cứ theo đúng công thức mà làm thôi.
Turtle on Sat, 10th Apr 2010 4:48 pm
Thank chi nhiu. Em se co gang de lam banh nay that thanh cong
)
vit_xink on Sat, 8th May 2010 2:49 pm
Chi oi em chua dam lam thu banh nay, nhung em dang lam phan kem phu theo cong thuc cua chi.HIc,em ko biet danh whipping nhu the nao moi dc chi a
( ban dau em danh den khi no muot, nhung ma thay no mem nen danh tiep, bay h thi no bi von, hoi lo*n. co*.n, the co dung duoc ko chi? binh thuong chi danh bong whipping het khoang bao lau a? :-s
Linhihi on Mon, 10th May 2010 12:11 am
Ôi trả lời em muộn quá nhỉ, như em mô tả thì em đã đánh quá kem rồi nên kem lại bị tách nước, vón lại và lợn cợn, tới mức này thì kem ko dùng để trang trí được nữa. Thời gian đánh whipping thì tùy vào loại whipping em dùng vì có loại đặc loại loãng, kem đặc thì đánh 1 tẹo là được, kem loãng thì đánh lâu hơn và hay bị bắn lung tung. Không thể nói chính xác thời gian đánh là bao lâu được. Kem dùng phủ bánh thì em đánh nó ở mức độ cứng vừa phải, sẽ dễ trét phẳng hơn, còn kem dùng để bắt các hình nọ hình kia thì đánh cứng hơn để trông chúng được sắc nét.
vit_xink on Mon, 10th May 2010 9:49 pm
Em cảm ơn chị
em đang dùng hộp whipping của anchor, hôm nọ cái chỗ đánh bị lợn cợn em tiếc của nên trét vào giữa 2 lớp bánh =)) sau em đánh lại ít kem khác để phết ra ngoài cho nuột nà, may mà mọi người ăn cũng ko nhận ra 
Em sẽ cố gắng tập đánh whipping cho thật là ngon lành
Turtle on Thu, 13th May 2010 12:11 am
Chi oi, phan kem phu em cho them chocolate syrup de mau kem dam mau hon dc ko chi. the co anh huong j ko chi
Linhihi on Thu, 13th May 2010 10:44 am
Em có thể cho thêm cho nó đậm màu, nhưng cho từng ít một không kem mềm quá lại khó trét.
Lolli on Sun, 18th Jul 2010 1:28 am
chị oy..cho em hỏi…mình dùng whipping cream thì lớp kem fủ ngoài có bị chảy không chị
Linhihi on Mon, 19th Jul 2010 9:43 pm
@Lolli: dùng whipping cream được mà em.
HM on Thu, 22nd Jul 2010 8:33 pm
Bạn ơi cho mình hỏi chocolate syrup tự làm có để được lâu không vậy? Cảm ơn bạn nha.
Linhihi on Fri, 23rd Jul 2010 2:50 pm
@HM: nếu bạn ở VN thì chocolate syrup không giữ được lâu do điều kiện thời tiết nóng ẩm, để chocolate syrup ở môi trường bình thường 1 thời gian sẽ bị lên men rượu. Bạn thử để trong ngăn mát tủ lạnh xem.
TieuLinh on Sat, 4th Sep 2010 1:34 pm
Linh ơi, thay baking soda = baking pơder được không vậy?
LinhRainy on Sat, 30th Oct 2010 11:23 pm
Chi! <3 Chi cho e chocolate fudge recipe di
xx
Linhihi on Mon, 1st Nov 2010 6:53 pm
@LinhRainy: em google đi, tha hồ chọn công thức nào phù hợp với nguyên liệu mình có. chị cũng làm từ 1 công thức trên mạng mà
vit_xink on Tue, 2nd Nov 2010 9:52 pm
Chị ơi e quyết r, t6 này e sẽ chọn bánh này để làm, có thêm trợ giúp của chị họ e nữa, mong là sẽ thành công. Cái lò nhà e bé lắm chị ạ,mỗi lần chỉ nướng đc 1 khuôn bánh thôi. Thế bh e nên đổ tất cả bột vào 1 khuôn r nướng hay là cứ nướng từng phần 1 ạ? nếu cho cả vào nướng thì nhiệt độ lò phải thế nào ạ? hic e hỏi nhiều quá 8-| mong chị giúp e với
Linhihi on Fri, 5th Nov 2010 9:47 am
@vit_xink: vì lò bé nên em nướng từng phần thôi. Khuôn mà đầy quá, khi nướng sẽ nở lên và lò nhỏ thì mặt trên rất dễ bị cháy do sát với thanh nướng, mà bên trong bánh thì lại chưa chín do bánh dày quá.
vit_xink on Tue, 9th Nov 2010 6:47 pm
hihi chị ơi mọi người đánh bay sạch sẽ luôn chị ạ
e vui quá, đây là lần đầu tiên e làm hoàn chỉnh cả 1 cái bánh hihi. E nghe lời chị mua topping về dùng nên cái bánh an toàn đến tận phút chót. Em gửi link cho chị xem thành quả của e nhé, nhưng mà design của nó hỏi bị thô bỉ 
) http://www.facebook.com/photo.php?fbid=459576737766&set=a.459576552766.252769.844177766&pid=5384783&id=844177766
bellfy nho yeu cua me on Thu, 10th Feb 2011 11:35 pm
chi linh oi! vao blog cua chi em thich qua di thoi moi khi nhin nhung chiec banh cua chi ma em cu muon lam thoi.
em cung thu lam nhieu lan nhung chua ung y cholam.gan den sn con gai cua em roi,em phai co gang lam mot cai cho dep thoi.
that su em rat nguong mo chi li.chi that khoe leo va gioi giang. chuc gd chi nam moi an khang, hanh phuc va co nhieu mon banh moi ralo ngon hon.
Linhihi on Mon, 14th Feb 2011 9:31 am
@bellfy: cảm ơn mẹ bellfy nhé, chúc con gái ngoan và có 1 sinh nhật thật vui với chiếc bánh của mẹ làm nhé ^^
mebemoon on Wed, 8th Jun 2011 3:10 pm
Linh ơi, vừa rồi mình có theo công thức của bạn làm cái bánh này nhưng mình bị thất bại ở khâu làm bánh. Bánh của mình không được nở, nó teo lại có chút xíu thành ra dư nhân kem quá trời. Không biết có phải lỗi ở chỗ này không : Lúc mình lấy bơ trong tủ lạnh ra thì nó cứng quá nên mình bỏ lò viba quay cho mềm mà hơi lố tay thành ra nó lỏng luôn, rồi mình mới bỏ vào đánh với đường. Thứ 2 nữa là lúc đánh bơ với đường mình không biết phải đánh trong khỏang bao lâu thì được. Mình đánh khỏang vài phút thôi. Bạn vui lòng trả lời giúp mình để lần sau mình làm lại lần nữa vì mình thích bánh này quá. Cám ơn bạn.
daicacon on Thu, 9th Jun 2011 9:10 pm
e moi vua lam xong nhung banh k duoc xop. nhin cu nhu banh khoai mi ah. hic.co khi nao tai e danh bo voi duong chua duoc bong k ah
Linhihi on Fri, 10th Jun 2011 1:15 pm
@daicacon: bánh hỏng do nhiều nguyên nhân xảy ra trong quá trình mình thao tác làm bánh em ạ.
Linhihi on Fri, 10th Jun 2011 1:34 pm
@mebemoon: bánh của bạn bị hỏng do bơ của bạn bị chảy ra thành lỏng. Đánh bơ với đường (bơ mềm) khoảng 2 phút ở tốc độ cao là được.
Lina on Wed, 10th Aug 2011 1:17 am
Chào Chị, em ở bên Pháp muốn được làm quen Chị. Xin cho em hỏi 1 1/2 CUP CHOCOLAT SYRUP có phải là 360 ml không ? ( phần bánh ) và xin Chị vui lòng hướng dẫn em cách làm kem bơ và pha màu để bắt bông . Cám ơn Chị . Chúc Chị luôn hanh phúc và mạnh khỏe để đem đén cho mọi người những món ngon
Linhihi on Thu, 11th Aug 2011 9:54 am
@Lina: 1 1/2 cup là 360ml em ạ. Cách làm kem bơ chị chưa có công thức nào trên blog này nên chưa chỉ cho em được.
Lizzie on Thu, 20th Oct 2011 10:20 pm
chị ơi nếu em làm với 1 khuôn tròn đk:15cm thì công thức giảm đi bao nhiêu ạ?
Linhihi on Fri, 21st Oct 2011 12:56 am
@Lizzie: giảm công thức đi 1/2 em ạ.
thuht on Sun, 13th Nov 2011 12:26 pm
chị ơi.cho em hỏi.công thức đường ở trên là đường bột hay đường thường ạ? và theo công thức trên thì là cho bao nhiêu người ạ???
chị trả lời giúp em với.em cám ơn chị!
Linhihi on Thu, 17th Nov 2011 7:49 am
@thuht: nếu nói đường chung chung thì là đường hạt, khi dùng đường bột trong côgn thức sẽ ghi rõ là đường bột. Bánh này đủ cho 10 người.
lan on Sat, 25th Feb 2012 6:22 pm
Chị ơi cho e hỏi tí. Sắp tới e định làm bánh này nhân ngày sn mẹ nhưng e muốn dùng khuôn 18cm và chỉ làm 3 lớp bánh. Vậy e có thể làm 2/3 ct và nướng 1 khuôn 1 lần thay vì 2 khuôn không( vì lò nhà e nhỏ và cũng ít người ăn)? Nếu làm như vậy em phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian ra sao? Chị trả lời gấp cho e nha vì sắp tới sn mẹ e rồi. Cảm ơn chị nhiều nhiều.
Linhihi on Mon, 27th Feb 2012 10:09 am
@lan: em làm 2/3 công thức vào khuôn 18 thì điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn 3-5 độ C và thời gian nướng dài hơn 10 phút.
Anh Thư on Sun, 25th Mar 2012 12:45 pm
lò nhà em nhỏ,ko nướng 2 khuôn được,với công thức này thì e nướng luôn 1 lúc vào khuôn tròn 22cm được ko chị
Linhihi on Tue, 27th Mar 2012 9:57 am
@Anh Thư: không nên em ạ vì như thế khuôn sẽ bị quá đầy, lò nhỏ mà nướng khuôn bánh đầy như thế sẽ không ngon, em phải trộn bột làm 2 lần và nướng 2 lần thôi.
pham on Thu, 29th Mar 2012 6:13 am
Chị ơi, bánh gato này lớp bên ngoài cùng là whipping nên liệu nó có chịu đc nhiệt độ ko ạ, ví như em muốn làm bánh này vào mùa hè chẳng hạn nên hơi băn khoăn ạ:-j