Súp miso là một món soup có vị thanh, nhẹ nhàng với nhiều vị đặc trưng của món Nhật. Thường khi ăn một suất cơm Nhật bao giờ cũng có kèm theo 1 bát súp miso. Đúng như tên gọi, súp có vị thơm đặc biệt của một loại tương đậu nành ở dạng nhuyễn, được ủ đến khi lên men, tên gọi là miso (paste). Có 2 loại miso trắng (thực chất là màu vàng) và đỏ (màu nâu đỏ sẫm), khác nhau về thời gian ủ và lên men.
Một bát súp miso thường đơn giản chỉ có miso hòa tan trong nước dùng dashi, trong đó bỏ thêm vài miếng đậu phụ tươi nhỏ và rắc thêm ít hành lá. Khi cầu kì nấu nước dashi từ chính lá rong biển thì trong bát súp còn có thêm mẩu rong biển nữa, còn như mình nấu, chỉ dùng gói bột dashi để hòa thành nước dùng thì không có được.
Lần này, ngoài đậu tươi, mình cho thêm vào bát súp ít nấm kim châm. Nấu súp miso vừa sôi, quấy cho miso tan hết vào nước dùng, nếu nhạt thì cho thêm một chút xì dầu. Sau đó cho nấm kim châm và đậu tươi vào đảo nhẹ nhàng để đậu không vỡ. Nấm kim châm không cần nấu kĩ quá, chỉ cần nấu đến khi nấm tái và miếng đậu nóng là được. Sau đó cho ra bát rồi rắc hành lá thái nhỏ lên.
Thỉnh thoảng nấu một bát súp thanh ngọt, nhẹ nhàng thế này đem lại cảm giác rất thư thái cho bữa ăn. Với món súp này, ăn cùng với chút cơm trắng là mình thấy bữa ăn trọn vẹn rồi.
Amru on Sun, 20th Sep 2009 7:42 am
Em thèm nấm kim châm lắm chị Linh ơi
Linhihi on Sun, 20th Sep 2009 9:42 am
Ôi khổ thân, hix..
Monalisa on Mon, 28th Sep 2009 11:33 pm
chị ơi, ở trên chị viết “nước dùng” là nước trắng hay gồm những gì hả chị?
chị thông cảm. Em hầu như chả sờ đến cái bếp bao giờ nên chẳng biết gì cả 
Linhihi on Tue, 29th Sep 2009 12:49 am
Là nước dùng dashi mà đoạn trên chị có nhắc đến đó.
Mai Nguyen on Sun, 28th Feb 2010 10:35 pm
Linh oi, lam the nao de nau duoc nuoc dashi vay? minh rat thich an miso soup ^^
Linhihi on Mon, 1st Mar 2010 10:38 am
Cách nấu nước dashi là đun tấm lá rong biển tươi với cá bào, nhưng 2 thứ này ở VN chưa chắc mua đã dễ đâu và cũng ko rẻ nữa bạn ạ
Có loại bột dashi chỉ cần hòa vào nước, mua được loại này thì tiện dùng hơn và cũng kinh tế hơn đấy.
little_moon on Tue, 2nd Mar 2010 6:48 pm
Chị ơi, cá bào tên tiếng Anh là gì chị nhỉ? Em định mấy bữa nữa cuối tuần đi mua nguyên liệu về nấu. Dạo này ở sing nóng wá chị ạ, mấy món ăn dầu mỡ nuốt ko nổi, mà tự dưng lại thèm ăn món Nhật hihi
Linhihi on Wed, 3rd Mar 2010 12:49 am
Ko có tên TA em ơi, chỉ có tên tiếng Nhật là Katsuobushi thôi. Em vào FairPrice Xtra hay Daiso sẽ thấy bán ngay.
little_moon on Wed, 3rd Mar 2010 3:04 am
Hihi em cảm ơn chị ạ. Tuần này thi midterm xong em phải làm bánh với nấu ăn lại thôi ^^
Yuki Jung on Fri, 16th Apr 2010 8:45 pm
chị Linh ơi, nếu chỉ nấu dashi bằng rong biển thôi có dc k hay bắt buộc fai mua cả cá bào hả chị?
mà k biết ở Daiso Hà Nội có bán mấy thứ nguyên liệu đó k -’_'-
Linhihi on Sat, 17th Apr 2010 3:29 pm
Chị nghĩ là ở Daiso không có mấy thứ đó đâu em ạ. Phải có cả cá bào mới ra mùi đặc trưng chứ.
Yuki Jung on Thu, 22nd Apr 2010 11:15 pm
chị Linh ơi ở Hà Nội chị có biết mua nguyên liệu ở đâu để nấu món này k ạ?????
Linhihi on Sat, 24th Apr 2010 10:16 am
Các nguyên liệu cho món Nhật chị hay vào siêu thị Unimart tìm mua em ạ.