Khoai lang rán – sweet potato chips

October 14, 2009 by  
Category Món ăn đơn giản, Món xào-chiên-rán

 

khoai lang rán - sweet potato chips

Phải nói đây là một món ăn vặt rất "chết" cái mồm vì tay cứ bốc liên tục và miệng cứ nhai tì tì được :P Nhà mình thích ăn các loại chips, kiểu như khoai tây chiên (như Pringles này :P), nhưng Pringles khi ăn còn "xì tốp" lại được vì nó mặn, ăn hơi nhiều là thấy mặn và ngấy. Còn như đám chíp khoai lang này thì mình chỉ thấy nó thơm thơm, bùi bùi thôi.

Thực ra mình rất ít khi làm cái món rán khoai kiểu ngập dầu thế này. Các món rán chế biến cầu kì một chút thì đương nhiên còn bõ công làm, làm xong lại được thử hương vị mới, còn món khoai đơn giản này thì chẳng có gì mấy để mà nói. Có vài củ khoai không nỡ để lâu lại hỏng thì uổng, luộc thì cũng nhàm, mình bèn lôi ra làm đám chips này.

khoai lang rán - sweet potato chips

Thú thực là trước khi làm mình cũng không nghĩ là sau khi rán xong mình lại có cả một rổ chips khoai lang vàng ruộm nhìn đẹp mắt đến thế. Màu vàng đậm sắc nhìn óng ả cực kì luôn. Và độ giòn thì cứ nghe tiếng rắc rắc khi vừa đặt miếng khoai giữa hai hàm răng là thấy rõ.

Mình thích nhất là những miếng chips có độ cong uốn rất tự nhiên. Đơn giản chỉ là mình thái khoai thật mỏng, mỏng hết mức có thể thì khoai rán càng nhanh chín và nhanh giòn. Chỉ cần cho dầu vào chiếc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu, dầu thật nóng thì thả một nắm khoai lát thái mỏng vào, nồi dầu sẽ bùng lên hàng trăm hàng ngàn những bọt bong bóng nhỏ rồi cứ thể chỉ khoảng 2-3 phút là khoai chín cong, rán vừa khéo thì khoai sẽ có màu vàng ươm, rán hơi kĩ một tí thì khoai màu vàng nâu. Quan trọng là để lửa thật nhỏ vì dầu đã sôi thì nhiệt rất cao, nên có khi chỉ vài chục giây thôi là đã làm những miếng khoai thay đổi màu sắc rõ rệt rồi.

khoai lang rán - sweet potato chips

Vị ngon của miếng khoai tùy thuộc vào loại khoai lang mà bạn mua. Khoản này thì mình ít kinh nghiệm vì mình ít mua khoai lắm, nhưng chọn giống khoai ngon thì chắc chắn sẽ ngon rồi. Khoai nhạt thì chips sẽ nhạt, ít vị khoai, ít vị ngọt. Mình đang nghĩ hôm nào thử làm với khoai tím, có lẽ màu tím lên cũng sẽ đẹp lắm, mà cũng chưa biết màu tím sẽ tươi hơn hay xỉn đi khi rán nữa, cần phải thử nghiệm ^^

Nhưng điều mình thích hơn nhất, và cũng là ngạc nhiên nhất, đó là khi chụp hình lại đám chips này. Màu sắc rực rỡ khiến mình nhìn đã thấy trong lòng muốn vui nhộn, muốn uốn éo như những miếng khoai. Hình ảnh còn gợi lên cảm giác đây là một tác phẩm tạo hình nữa. Những miếng khoai trông vừa quen quen, lại vừa lạ lạ :)

khoai lang rán - sweet potato chips

khoai lang rán - sweet potato chips

khoai lang rán - sweet potato chips

khoai lang rán - sweet potato chips


Comments

16 Comments on "Khoai lang rán – sweet potato chips"

  1. tuoanh1084 on Thu, 15th Oct 2009 2:10 AM 

    Chị cũng thích khoai chiên thái lát mỏng, nhưng ko thể nào thái lát mỏng tang được, kể cả khoa tây lẫn khoai lang. Em có cách gì thái mỏng đều& ko bị gãy thì chỉ cho chị với. Thanks em.

  2. mimi on Thu, 15th Oct 2009 2:17 AM 

    chị Linh vụ này về nước là béo lên mấy ký rùi, toàn hamberger rùi chips :D béo lên mới xinh rồi còn làm cô dâu đẹp nữa ^^

  3. eppley on Thu, 15th Oct 2009 3:12 AM 

    ôi ôi chị Linh ơi, nhắc đến khoai lang làm em thèm quá xá
    cách làm chỉ là rán khoai thật mỏng và cho vào nồi rán thật nhỏ lửa hả chị, để mai e thử xem thế nào
    ảnh đẹp quá đi mất

  4. Antonntminh on Thu, 15th Oct 2009 8:58 AM 

    ko biết chị đã biết người thắng Hell’s Kitchen season6 chưa, em mới xem chiều hôm qua xD

  5. mimi on Thu, 15th Oct 2009 10:57 AM 

    chị Linh ơi em lại lạc đề tý , sắp sinh nhật em và papa em cho em đổi lò :D, vì lò cũ của em chỉ có 20L nhỏ quá em dùng ko thích và để bác em dùng nhưng bây h em ko biết nên chọn lò thế nào
    Em định mua lò tầm 35-40L và nên chọn hiệu nào ạ.mua ở Metro có được ko ạ
    Em còn phân vân với cái lò nướng thủy tinh vì 1 hôm em sang nhà bạn làm bánh, cũng là bánh mình làm mà nướng lò thủy tinh rất ngon, nhiệt đều nên bánh đều tăm tắp
    chị cho em lời khuyên nhé vì 2 hum nữa là đc papa dẫn đi rùi ạ:D
    chú thích là em ở Hà Nội ^^

  6. Lisa on Thu, 15th Oct 2009 12:22 PM 

    món này rưới lên trên 1 chút mật ong nữa là ngon tuyệt cú mèo. Nhưng ăn chiên cũng sợ nên dạo này mình thấy các bác lớn tuổi nhà mình toàn gọt vỏ, cắt khúc nho nhỏ cho vào lò nướng lên á. :D

  7. Keycy on Fri, 16th Oct 2009 6:13 AM 

    Hehe…Chị đu theo em cái Xôi lá dứa rồi. Hỏng lẽ đu theo cái chips này nữa ta. Bữa trước mua được 2 củ khoai lang hihi… nghe em nhắc mới nhớ là mình có mua. Hôm nào chắc cũng đu chứ để lâu sợ nó hỏng mất thì uổng. :D

  8. em Bảo ( eppley) on Fri, 16th Oct 2009 7:00 AM 

    chị Linh ơi, mai chỗ em tổ chức đàn đúm đây, e đã mua khoai rồi, mong là làm được ngon được gần bằng chị ^^
    chả biết có thái mỏng được ko, haizz,thôi thì chán chúng ta cũng phải ăn
    thế xong chắc chỉ cần để giấy thấm dấu là được chị nhỉ

  9. em Bảo ( eppley) on Mon, 19th Oct 2009 1:47 AM 

    em vừa làm rồi chị ạ, nói chung là cũng mỏng :)) ngon :))
    chỉ tội e ko có cái muỗng có lỗ nên là nó hơi bị mỡ
    nhưng ko sao, lần sau e sẽ sắm
    thx chị Linh nhé

  10. thao on Wed, 18th Nov 2009 11:49 AM 

    HIx, e cũng thử làm giống c,nhưng miếng khoai không đẹp được như của chị , c ah. C ơi cho e hỏi là có phải là chị dùng loại khoai thân to và ngắn ko hả c? E dùng loại thân dài và bé , mà khoai lại không được ngọt lắm c ah. C có bí quyết ji chọn khoai ngon c mách e với c nhé. HI, Chúc c một ngày vui !~

  11. thao on Wed, 18th Nov 2009 11:04 PM 

    Em cảm ơn c :)

  12. Ty on Fri, 8th Jan 2010 12:05 AM 

    chị cứ làm khoai tím di,rùi chị đun 1 ít nước đường hơi kẹo 1 xí,đùng lỏng qá sẽ bị lạt khi rưới lên khoai,rồi rưới lên khoai vừa chiên cho thấm đủ,đừng cho nhìu,khoai sẽ mềm mất.Rồi rang 1 ít mè trắng rắc vào,ăn sẽ thơm,ngon mà lạ miệng nữa..e thử rồi,cũng có thể khoai lang tím cùng khoai vàng,màu r’ đẹp đó chị..chúc anh chị ngon miệng & vui vẻ..món này là 1 lần e di chùa ở vũng tàu dc ăn mà nhớ tới bây giờ :)

  13. Cheese on Mon, 19th Apr 2010 8:37 PM 

    Cheese cũng có cả 1 túi bao tải khoai lang mấy cô bác dưới quê cho lên. Cứ luộc lên ăn r` lại thái thành các lát nhỏ như gừng, đem chiên cùng 1 lớp bột mỏng tang, ăn giòn giòn ngọt vị khoai. Có điều Cheese luôn thái kiểu đó, tại Cheese vụng. Cheese thấy khoai lang cứng lắm, thái mãi mà lâu lâu lại cộp 1 cái rõ to. Hơn nữa đc 1 lúc là nó bị chảy nhựa, lúc rán nó phồng to lên như cái gối nhỏ, lại thâm thâm nữa, xấu thậm tệ luôn T . T

  14. chim on Sat, 18th Dec 2010 12:24 AM 

    em cung khoai cai mon nay lam e’…may hum me e hay mua khoai .ba va me ko thik an chiên.để luộc tốt suk khỏe.e toàn rình thó 2 củ thái ra chiên òi chiến.rủ thêm cả thằng ku em..hehe…thỉnh thoảng bị lộ…ăn kiểu vụng trôm lại càng ngon

  15. meodem on Mon, 26th Sep 2011 4:33 PM 

    Lan dau duoc biet den blog cua chi, thuc su bi cuon hut boi nhung pic chi gioi thieu nhung mon an do chi nau, rat nguong mo.Em cung rt me nau an, nhung do cong viec nen ko co thoi gian de lam duoc nhu chi….thay blog cua chi thay long nao nao,vui la!chuc chi se luon khoi nguon sang tao de co them nhieu mon an ngon vaf pic dep!than ai

  16. Cay xe on Mon, 8th Apr 2013 3:30 AM 

    Chi oi.. E ra HN thi dc an mon Banh Mi Nướng mật ong.. Ngon lam nhung ko bit cach lam ntn.. Chi co the giup e duoc ko ah?

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895