Panna cotta là tên gọi một loại món tráng miệng của Ý được làm từ kem tươi, sữa tươi và đường đun nóng, hòa với gelatin và để nguội đến khi hỗn hợp đặc lại. Panna cotta được ăn lạnh với chocolate, các loại quả dâu tươi, nước caramel hoặc nước sốt làm từ các loại dâu.
Làm panna cotta khá đơn giản, lại nhanh, làm xong chỉ việc để lạnh trong tủ đến lúc đông lại là ăn được. Đây là lần đầu mình làm panna cotta, thấy cũng dễ ăn, ngậy ngậy và mát.
Mình dùng whipping cream để làm, nhưng sau khi dùng qua 1 vài loại whipping cream thì mình nhận thấy là những loại whipping cream lỏng, tức là đổ nó chảy ra như sữa nhưng sánh hơn một chút (loại tên tuổi chả nổi tiếng gì nhưng rẻ mà hồi trước ở Sing mình vẫn phải dùng) thì làm món panna cotta này sẽ bị lỏng hơn, vì thế có thể phải dùng tăng lượng gelatin lên để kem được chắc hơn. Từ khi về VN, mình dùng whipping cream của Anchor, giá rẻ hơn loại bèo kia ở Sing nhưng chất lượng thì vượt trội hơn hẳn, cream rất đặc và lúc đánh kem cực kì nhanh và nhàn, không hề bị bắn tung tóe như loại whipping cream hồi trước. Nếu dùng loại cream đặc thế này thì không cần phải lăn tăn về độ đặc của panna cotta và chắc chắn là sẽ rất ngon.
Nguyên liệu:
- 2 tbs nước (30ml)
- 1 1/4 tsp bột gelatin
- 1 3/4 cups cream
- 1/4 cup (55g) đường trắng
- 1 cup sữa tươi
- 1/8 tsp muối
- 1/2 tsp nước cốt chanh vàng
- 1/4 tsp vanilla
- blueberries hoặc dâu tây tươi thái miếng nhỏ
Cách làm:
- Cho bột gelatin vào bát nước và để cho bột mềm dẻo ra.
- Cho sữa tươi và đường vào nồi nhỏ, để lửa trung bình, đun đến khi rìa nồi bắt đầu nổi bọt. Ngoáy cho đường tan hết thì nhấc ra khỏi bếp, cho bát nước và gelatin vào ngoáy đều để gelatin tan ra. Sau đó cho cream, muối, nước cốt chanh và vanilla vào ngoáy đều.
- Rửa sạch và thấm khô blueberries, chia đều ra các cốc hoặc bát nhỏ rồi đổ hỗn hợp sữa và cream vào. Để trong tủ lạnh cho nguội hẳn và cứng lại.
yen96 on Tue, 3rd Nov 2009 10:53 pm
Chị linh ơi em dùng lá gelatin thay bột gelatin đc không ah
Linhihi on Wed, 4th Nov 2009 1:56 am
ồ được chứ em ^^
huynhnea on Wed, 4th Nov 2009 7:52 pm
Chào chị, em ngưỡng mộ chị từ lâu rồi, vẫn thường xuyên vào xem món mới nhưng hổng có comment. Hic. Sorry chị ạ.
Chị đang ở Việt Nam hả chị? Tuy không biết chị nhiều nhưng nghe tin em cũng vui vui. Em hỏi vì em thích thôi, hổng phải paparazzi chị nhé!
Chúc chị luôn vui nhé!
yen96 on Wed, 4th Nov 2009 7:52 pm
He he Thanks chị nhé.món này trông dễ chác em không làm hỏng như món bánh.^_^
Linhihi on Wed, 4th Nov 2009 8:45 pm
Ừ ừ chị ở Hà Nội em ạ
JK on Tue, 10th Nov 2009 12:14 am
chị ơi nếu thay bột gelatin = lá gelatin thì sử dụng bao nhiêu hả chị
chị xem giúp em 1 1/4 tsp bột là bn gam được ko ah?
Linhihi on Tue, 10th Nov 2009 12:50 am
Khoảng cỡ 6-7g đấy em ạ, chắc em dùng 3 lá rưỡi hoặc 4 lá gelatin là ok
JK on Tue, 10th Nov 2009 11:43 pm
hì hì em cám ơn chị
ksk on Thu, 12th Nov 2009 9:23 am
bạn ơi, mình là người mới tham gia tập tò làm bánh, mình ở Đà Nẵng, mình hok biết gelatine thường đc bán chỗ nào ? bạn chỉ giúp mình nhé, cảm ơn nhiều nhiều !!!!!
Linhihi on Thu, 12th Nov 2009 11:13 pm
Địa chỉ mua đồ làm bánh ở Đà Nẵng thì mình chịu bạn ạ. Mình nghĩ bạn vào các forum lớn hỏi mọi người thì sẽ có người mách cho.
ksk on Fri, 13th Nov 2009 10:13 am
uhm tks Linh nhá
ngoclan on Wed, 23rd Dec 2009 12:45 am
mấy cái cốc sành của bạn xinh quá, chẳng biết mua ở đâu nữa, mình ở hồ chí minh hix hix hix
Linhihi on Wed, 23rd Dec 2009 4:48 pm
Nếu ở TP HCM thì bạn thử vào siêu thị Hachi Hachi tìm thử xem, mình mua những chiếc cốc này trong siêu thị Daiso chuyên bán đủ thể loại các thứ nhỏ nhỏ như vậy, Hachi Hachi có vẻ cũng gần giống Daiso.
chucbao on Sun, 24th Jan 2010 3:50 pm
Nếu ở Đà Nẵng có thể mua gelatin ở cửa hàng hóa chất trên đường Hùng Vương ấy. Lâu rồi mình không nhớ tên nữa. Nhưng hình như nó tên gì Thịnh ấy. Nó nằm ở gần ngã tư Hùng Vương và Hàm Nghi. Nếu đi từ phía Nhà hát Trưng Vương lên thì nó nằm phía bên phải đó.
chummy on Sun, 28th Feb 2010 9:28 am
o? viet nam thi ban mua blueberry o? dau the’
.ban chi? giup’ minh` dc ko 