Mì udon nấu nhanh, dễ ăn, tốt hơn là ăn … mì gói. Hương vị của món mì Nhật nấu với nước dùng là nước dashi, thêm xì dầu Nhật là loại nước mì nhà mình rất thích vì nó thơm, vị ngọt và mặn rất nhẹ nhàng.

Lần này nấu mì, mình cầu kì thêm một tí. Mình phi thơm tỏi tây thái nhỏ, cho nấm kim châm vào xào nhanh tay cho nấm vừa tái. Ở VN giờ đang quảng cáo rầm rộ cái hạt nêm Knorr nấm và rong biển ) mình thiết nghĩ cho ít bột nêm vào xào nấm cho thêm đậm đà cũng hợp ra phết. Nước dùng dashi cũng chính là nước đun lá rong biển mà )

Khi bát mì đã sẵn sàng thì rắc thêm ít vừng rang chín thơm và rắc thêm ít hành lá, thế là được bát mì rất tuyệt. Ăn mì kiểu này thì không lo béo nha ^^

Ngày chủ nhật vừa rồi vợ chồng mình vừa đi chụp ảnh (trước) cưới ở Hà Nội. Thật may mắn vì đã có một ngày trời mát mẻ, nắng đẹp.

Từ khi về HN, bọn mình cũng băn khoăn chuyện đi chụp một bộ ảnh cưới giống như mọi người vẫn chụp. Sau khi cân nhắc nhiều yếu tố cả kinh tế và chất lượng, tất nhiên không thể quên sự thoải mái và ý nghĩa của buổi chụp ảnh nên bọn mình đã quyết định lại nhờ bạn bè của mình – những người yêu thích chụp ảnh như là một đam mê – đi lòng vòng vài điểm ở Hà Nội để chụp một bộ ảnh kỉ niệm. Rất tiếc là lần này không có đủ ảnh chân dung của những "thợ máy" và "thợ loong toong" hôm đó (có 4 anh chụp ảnh và 2 em loong toong ) nên không post lên đây như lần trước được. Rất cảm ơn các anh em ạ ^^

Kể sơ qua về những điều thú vị của buổi chụp lần này. Lần này bọn mình cũng chủ trương cây nhà lá vườn. Váy cưới thì mình mượn của đứa em họ – em mình may áo cưới và cưới hồi đầu năm. Có bộ vét của chồng mình là đi thuê ở một ảnh viện nhỏ và giá cả cũng rất nhỏ , nhưng quan trọng là chồng mình ưng. Hoa cưới là mình tự làm. Trước ngày đi chụp 1 hôm, mẹ mình đi chợ Ngã Tư Sở mua hoa hồng bán buôn buổi sáng về cho mình tha hồ … bày vẽ. Vì là hoa mua được nhiều như vậy, lại có tận 4 màu hoa – đỏ, hồng, vàng, trắng, nên lần này mình có 4 bó hoa cưới tha hồ mà thay đổi mình lại có 1 đống cánh hoa để tha hồ mà tung với lại rải làm nền, nhà lại có dư ra 1 lọ hoa tươi rói, mà tổng chi phí cho hoa chỉ khoảng 40k, yeah !!!

Sáng chủ nhật dậy sớm, ăn nhanh bát mì tôm cho có sức để đi chụp ảnh, sau đó em mình uốn uốn cho vài lọn tóc xoăn, rồi mình tự bôi quẹt tí chút. Kêu một chiếc xe taxi đưa thẳng ra hồ Tây. Buổi hôm ấy mình lên kế hoạch chụp ở khu vực hồ Trúc Bạch, khu vực trước lăng Bác (gần đài tưởng niệm – hay còn gọi là vườn Hồng mặc dù lâu nay không có thấy bóng dáng bông hoa hồng nào ở đấy), một đoạn ở đường Hoàng Diệu, sau đó đến bãi đá sông Hồng. Chụp đến 11h trưa thì xong, về nhà ăn bữa trưa no nê rồi hai vợ chồng ngủ thẳng cẳng 2 tiếng đồng hồ

6h hơn thì mọi người có mặt ở hồ Trúc Bạch. Mình chủ trương đi sớm để lấy được ánh mặt trời dịu dàng của buổi sáng. Không khí buổi sáng cũng dễ chịu và thoáng đãng, người đi lại cũng chưa đông, nhất là sáng chủ nhật, nên sẽ thuận tiện hơn cho việc chụp ảnh trên … đường chẳng hạn. Hơn nữa, đứng dưới ánh nắng buổi sáng thấy rất dễ chịu, vừa được sáng người dễ chụp lại vừa được bổ xung vitamin D cho xương )

Vì có 3 máy ảnh nên số hiệu các files ảnh hơi lung tung, mình cũng ngại sắp xếp lại nên thôi cứ để yên vậy cho mọi người xem. 1 người chụp bằng máy phim nên hiện chưa scan film lên máy tính để chọn được. Những tấm ảnh này chồng mình gần như giữ nguyên gốc, chưa cắt xén, chưa gì gì cả, vì muốn giữ một bộ ảnh tự nhiên trước đã. Sắp tới chờ em mình thiết kế album ảnh cưới xong thì sẽ lại khoe tiếp

Read the rest of this post >>

Panna cotta là tên gọi một loại món tráng miệng của Ý được làm từ kem tươi, sữa tươi và đường đun nóng, hòa với gelatin và để nguội đến khi hỗn hợp đặc lại. Panna cotta được ăn lạnh với chocolate, các loại quả dâu tươi, nước caramel hoặc nước sốt làm từ các loại dâu.

Làm panna cotta khá đơn giản, lại nhanh, làm xong chỉ việc để lạnh trong tủ đến lúc đông lại là ăn được. Đây là lần đầu mình làm panna cotta, thấy cũng dễ ăn, ngậy ngậy và mát.

Mình dùng whipping cream để làm, nhưng sau khi dùng qua 1 vài loại whipping cream thì mình nhận thấy là những loại whipping cream lỏng, tức là đổ nó chảy ra như sữa nhưng sánh hơn một chút (loại tên tuổi chả nổi tiếng gì nhưng rẻ mà hồi trước ở Sing mình vẫn phải dùng) thì làm món panna cotta này sẽ bị lỏng hơn, vì thế có thể phải dùng tăng lượng gelatin lên để kem được chắc hơn. Từ khi về VN, mình dùng whipping cream của Anchor, giá rẻ hơn loại bèo kia ở Sing nhưng chất lượng thì vượt trội hơn hẳn, cream rất đặc và lúc đánh kem cực kì nhanh và nhàn, không hề bị bắn tung tóe như loại whipping cream hồi trước. Nếu dùng loại cream đặc thế này thì không cần phải lăn tăn về độ đặc của panna cotta và chắc chắn là sẽ rất ngon.

Read the rest of this post >>

Món cơm rang kiểu Tàu đặc trưng ở lạp xưởng và dùng xì dầu thay vì nước mắm như cách mình vẫn hay rang cơm. Cách rang này khác với cách thông thường mình vẫn làm, vì thế ban đầu cũng hơi khó nhớ thứ tự từng bước.

Giống một dạng cơm rang thập cẩm, món cơm rang này dùng nhiều nguyên liệu và cũng nhiều dầu ăn. Mình không làm hoàn toàn như trong công thức mà dùng ít dầu hơn, loại rau củ nào thích ăn hơn thì mình dùng nhiều hơn, lạp xưởng dùng ít hơn để giảm béo cho món cơm rang, và mình cũng dùng ít đường hơn cho món cơm rang này.

Read the rest of this post >>

Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese và thịt xông khói. Súp mịn mượt và thơm, thỉnh thoảng lại "nhai phải" những miếng thịt xông khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị. Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt được rán chín vàng rất thơm mà lại giảm độ béo. Khi rán chỉ cần xếp những dải thịt hoặc miếng thịt đã thái nhỏ vào chảo chống dính, một lát là phần mỡ sẽ chảy ra và thịt teo lại. Món với bacon đúng là rất "dụ khị" người ta ăn nhiều

Vì blue cheese thường mặn rồi nên các loại gia vị tạo vị mặn cũng cần nêm cẩn thận kẻo súp mặn quá sẽ khó ăn. Thịt xông khói cũng đã có vị mặn nữa rồi, vì thế nước dùng gà nên dùng loại không mặn. Nhà mình hay tự làm nước dùng gà nên đều không cho muối vào nước dùng, khi nấu mới nêm gia vị. Các lọ hay hộp nước dùng gà bán sẵn thường là loại mặn rồi.

Read the rest of this post >>