Lê nấu trong rượu vang đỏ là một món tráng miệng rất đặc sắc. Quả lê thẫm đẫm màu rượu trở nên đỏ thẫm trông rất thích mắt. Rượu vang ngấm vào quả lê đã được nấu chín mềm, ăn vừa ngọt vừa đậm vị thơm của rượu.
Biết đến món này từ lâu nhưng mãi mình mới có dịp thực hiện được. Món này rượu vang không quan trọng, dùng loại rượu nào cũng được, nhưng tất nhiên là rượu càng ngon thì lê càng ngon, phần nước rượu sau khi đun trửo nên sánh sánh và cũng ngon hơn. Lê không chỉ thơm mùi rượu vang mà còn thơm mùi quế, đinh hương, một chút cay nồng của gừng. Món này ăn nóng hay lạnh đều ngon. Đặc biệt giữa tiết trời lạnh ở HN những ngày này thì món lê này dùng tráng miệng rất tuyệt.
Những đốm hạt mình rắc trên quả lê là hạt dẻ cười, mình thêm vào để ăn thêm bùi và thú vị. Thay vì hạt dẻ cười bạn có thể dùng hạt dẻ hoặc hạt hạnh nhân rang/nướng chín, ăn cũng rất thơm.
Nguyên liệu: (4 người)
- 300ml (1 1/4 cup) rượu vang đỏ
- 70g đường
- 1 thanh quế nhỏ
- 3 cái đinh hương
(có thể thay thế bằng chút bột quế và bột đinh hương nếu không có ở dạng nguyên thể)
- vỏ 1/2 quả cam bào nhuyễn
- 1 tsp gừng bào nhuyễn
- 4 quả lê
- 1 tbs rượu brandy
Cách làm:
- Cho tất cả các nguyên liệu trừ lê và rượu brandy vào nồi (nồi to vừa đủ để cho 4 quả lê vào). Đặt lên bếp, để lửa nhở đến khi đường tan hết. Sau đó đun liu riu thêm 5 phút nữa.
- Lê gọt vỏ rồi xếp vào trong nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa khoảng 45-50 phút thì lê chín mềm.
- Nhẹ nhàng lấy lê ra đĩa.
- Phần nước rượu vang còn lại đun thêm đến khi thấy sệt lại là được. Hòa rượu brandy vào nước sốt rồi rưới nước sốt lên lê. Nếu thích thì trang trí thêm bằng các loại hạt (nuts) hoặc kem tươi.
Nhí on Thu, 17th Dec 2009 10:23 pm
ủa em ko thấy chị nói bỏ rượu brandy vào lúc nào..???..
Morocha on Fri, 18th Dec 2009 4:32 am
Mot mon rat thu vi, dep, nguyen lieu de kiem, de thuc hien. Chac la ngon. Cam on Linh.
Linhihi on Fri, 18th Dec 2009 4:05 pm
@Nhí: chị viết thiếu rồi, sorry em nha. Brandy cho vào với nước sốt rượu vang đã đun sệt và rưới lên quả lê.
QA on Wed, 23rd Dec 2009 2:10 pm
Linh oi, 3 cai dinh huong la gi ha em? Vo cam bao nhuyen thi lam the nao? Cho vo cam vao may xay len hoac gia nho a? Cam on em nhieu nhe!
Linhihi on Wed, 23rd Dec 2009 5:03 pm
Đinh hương ở dạng nguyên thể nó là các mẩu ngắn trông như mẩu que hay cái cuống hoa quả ấy chị ạ, vì có thể đếm được từng cái nên em gọi là cái, mặc dù thấy cũng không quen tai nhưng em ko biết phải gọi thế nào
Vỏ cam bào thì chị dùng dụng cụ là tấm có nhiều mắt nhọn chà lên vỏ quả cam là tự khác nó rơi ra các vụn nhỏ. (trong các dụng cụ bào và gọt vỏ rau củ quả thường có tấm hoặc mặt bào này).
atesca on Thu, 24th Dec 2009 5:32 pm
Nhưng mà đinh hương ở Hà Nội mua ở đâu em nhỉ?
Dang Chau on Fri, 25th Dec 2009 1:01 pm
Linh oi, Lê hầm 45-50 phút như vậy có bị nhừ (mềm) quá ko ?
Linhihi on Fri, 25th Dec 2009 9:40 pm
Chị ra hàng khô hỏi mua xem, các hàng này luôn có sẵn quế hồi thảo quả, còn đinh hương thì em chưa mua ở chợ lần nào do em vẫn còn lọ đinh hương bột nên em thay bằng loại bột cho mau hết
Linhihi on Fri, 25th Dec 2009 9:54 pm
@Dang Chau: thời gian đun như vậy mới đủ để rượu ngấm đỏ hết cả quả lê, lê vẫn giữ nguyên dạng quả, khi xắn thìa vào ăn mới thấy mềm, chứ nó không bị nhừ đến nát ra đâu ^^