Hôm nay quán không đông khách lắm các bạn ạ vì thế mình mới lại có thời gian ngồi viết blog thế này. Nhớ ra bộ ảnh đi honey moon đến TQ vẫn chưa post hết để chia sẻ với mọi người, mình liền nhiều chuyện post tiếp.

Sau khi đi dạo chơi du thuyền trên Tây Hồ, đoàn mình được đưa đi thăm làng chè tên Mai – nơi rất nổi tiếng về chè Long Tỉnh. Mình nghe nói chè Long Tỉnh là quốc trà của Trung Quốc nên cũng háo hức. Đến đây mình được biết thêm nhiều điều về trà rất thú vị vì trước đó vợ chồng mình rất hứng thú với trà, mỗi ngày đều đặn đều uống trà đen trà xanh đầy đủ ^^

Đây là bên ngoài đồi chè làng Mai.

Read the rest of this post >>

Bữa nay mình trở lại bếp với món nhộng rang lá chanh. Nhưng phải nói luôn là mình sợ con nhộng, vì thế trước giờ mình không nấu món nhộng. Món nhộng này là mẹ chồng mình hướng dẫn nấu. Mình cũng chẳng dám trực tiếp cầm vào con nhộng để làm sạch, chỉ có lúc cầm đũa vào nấu là dám, nấu xong cũng chỉ có mọi người trong nhà ăn thui, còn mình vẫn không dám ăn

Nhìn con nhộng bình thường trông ghê ghê, nhưng khi chụp lên thấy hấp dẫn phết (mỗi tội là mình vẫn không chịu ăn vì nghĩ đến hình ảnh có lúc đi chợ, mình thấy những mẹt nhộng trong đó con nhộng còn nhung nhúc cựa quậy ), mặc dù ngửi mùi và nhìn màu sắc mình cảm nhận được vị của nó sẽ rất ngon, nhất là mùi lá chanh thơm nức.

Read the rest of this post >>

 Ôi cảm ơn những lời nhận xét cũng như phê bình của mọi người, đặc biệt là em chudi ở HV NH. Hihi. Linh xin update một số thông tin thế này, mà một phần đã chia sẻ với các bạn đến với quán (những lúc có chút thời gian rảnh để ra buôn chuyện với mọi người ).

Về đồ uống và các món bánh, mình sẽ cố gắng chọn và làm ra những loại bánh phù hợp với điều kiện làm bánh mới (theo tính chất làm nhiều chứ ko phải làm một ít cho nhà ăn như hồi trước), đây đang là thời gian mình thử nghiệm các loại bánh, vừa để xem có hợp làm lượng nhiều ko, và xem phản ứng của khách hàng với loại bánh đó. Có những bánh rất ngon nhưng nguyên liệu lại đắt, mà hình dạng bánh ra thì lại nhỏ, nên khách mua mà nhìn giá cả theo kích cỡ bánh thì rất khó nghĩ. Có loại bánh nguyên liệu đơn giản nhưng công làm thì nhiều, như thế giá cả lại bị ảnh hưởng, vì thế nên thời gian này thực sự là Linh đang phải test các loại bánh một cách khắt khe.

Đồ uống thì đang chờ để cố định được menu riêng cho đồ uống, vì hiện tại quán mình đang thiếu nhân lực, may quá hôm nay đã có 3 em SV nhận lời giúp đỡ thêm công việc ở quán cho mình thì mình hy vọng sẽ có thời gian để hoàn thiện quán. Menu bánh thì không bao giờ có định được vì mỗi ngày mình lại làm thêm loại bánh mới để giới thiệu với mọi người.

Xin chia sẻ thêm là quán mình khai trương lấy ngày do thầy phán là ngày đẹp, còn rất nhiều yếu tố chưa hoàn thiện do không có đủ thời gian và người chuẩn bị. Mong muốn quán sẽ đem đến cho mọi người một experience hoàn toàn khác, đó là đến quán bánh có bàn ăn uống ngay tại chỗ, khách được vào tham quan bếp, khách được soi tủ lạnh nếu tò mò , khách được nếm những loại bánh đúng tính chất homemade và thường xuyên ở trong tình trạng bánh "tươi", vv còn nhiều dự định ấp ủ mà hy vọng sẽ thực hiện được dần dần.

Vì điều kiện không cho phép nên mình không thuê địa điểm ở những nơi trung tâm hơn và mặt phố hơn, nhiều bạn gặp khó khăn khi tìm đường đến quán, mình sẽ post bản đồ dẫn đường cho các bạn dễ hình dung.

Quán mình làm theo phong cách pinky, tông chính là màu hồng, vì mình thích màu hồng, nhiều kiểu hồng, và rất thích sự kết hợp các tông hồng với đen, trắng, đỏ, đó là lý do trang trí quán với màu trắng hồng, chọn mãi mới tìm được bộ bàn ghế đen tuyền, và phải thỏa yêu cầu là ghế phải điệu 1 tí, phải chắc chắn để không phải thay do gãy vỡ, nhưng giá cả phải hợp lý. Đúng là tiếng ghế sắt kẹt trên nền nghe chát tai thật, ngay hôm đầu mình đã nghĩ có cách nào bọc chân ghế lại, hơn nữa nền nhà không được hoàn toàn là mặt phẳng nên ghế đặt lên sàn hay bị cập kênh. Tuy nhiên mấy hôm nay vẫn rất bận nên không có thời gian giải quyết vụ này

Chai tương ớt tương cà, đúng là mình định bụng phải có đĩa nhỏ để đựng, nhưng trước hôm khai trương trời lại mưa to, bao nhiêu thứ nhỏ nhỏ để tạm hoàn thiện quán không đi mua được. Đến hôm nay trời khô ráo thì chị mà mình thuê làm lại nghỉ ốm, thế là chồng lại phải giúp nhiều việc trong bếp, không lo đi mua nốt đồ được. Túm lại là còn thiếu rất nhiều thứ lặt vặt mà đến khi quán bắt đầu mở rồi mới thấy là cần thiết phải sắm thêm. Sẽ có lọ đường cho khách thay đổi khẩu vị trong thời gian sớm nhất ^^

À chuyện cái mousse dâu tây, mình phải xin kể chuyện Trước giờ mình làm mousse ăn toàn là kèm bánh và ăn rất ngon, ít ngấy, chứ ăn cả cốc mousse không thì ngấy quá. Nhưng số là cái hôm trước ngày khai trương, cái lò nướng công nghiệp mình mới sắm tỏa ra toàn mùi giống mùi gas (sau mới biết đó là mùi dầu máy chưa cháy hết), nên mình sợ không dám bật lò làm bánh, gọi thợ kĩ thuật đến xem xét từ sáng mà tới 4h chiều họ mới cho người đến. Thế là trước đó mình đành làm mousse vì không cần nướng, lỡ lò có vấn đề thì vẫn có món để mà khai trương

Rất cảm ơn những lời góp ý khác của mọi người, xin lắng nghe và tiếp thu ^^

Update cho ngày hôm nay 1 tẹo:

- Từ sáng đến tối, HN mưa dầm dề, có lúc mưa to như mưa rào mùa hè, trời đất ảm đạm, mưa nên suốt cả sáng chẳng làm được việc gì ở quán, ngoài việc lau rửa các loại dụng cụ. Những thứ lặt vặt còn thiếu định bụng sẽ đi mua ngay buổi sáng để có thể bắt tay vào làm mọi thứ một cách thuận lợi thì rốt cục không đi mua được. Cả buổi sáng mấy đứa đứng nhìn nhau, làm việc vặt mà sốt hết cả ruột.

- Cái lò công nghiệp chạy ga mới mua, hôm nay vận hành lần đầu, thấy mùi ga thoát ra nặng quá, sợ lò có vấn đề nên không dám dùng, lỡ đứng làm bánh 1 hồi lại lăn quay ra. Thế là gọi thợ kĩ thuật đến kiểm tra, bị hẹn sang buổi chiều, thế là coi như buổi sáng chẳng thể nướng được mẻ bánh nào.

- Buổi chiều nay mình tặc lưỡi, thôi mưa thì kệ mưa, trong nhà thuê có dụng cụ gì mượn tạm được thì mượn để có thể làm được cái gì đó cho buổi khai trương. Thế là, dù chưa biết tình hình lò nướng thế nào, mình bắt tay vào làm mẻ bánh mì đầu tiên tại quán.

- Nhờ sự giúp đỡ nhiệt tình không quản ngại trời mưa to, đường lầy lội của hai đứa em giúp các việc lặt vặt mà hết ngày mình đã làm được chút chút cho buổi khai trương ngày mai.

- 10h tối mới về nhà sau khi việc dọn dẹp ở quán đã hòm hòm, trời vẫn mưa, về nhà thì lại tiếp tục lên lịch cho công việc ngày mai.

Bận rộn. Mệt. Nhưng cảm thấy mình học được rất nhiều điều trong nhưng ngày chuẩn bị này. Có những sơ suất đến ngạc nhiên.

Mình cảm thấy rất tin tưởng rằng những ngày tới mình sẽ gặp nhiều niềm vui và những điều bất ngờ hơn nữa ^^

Bạn xem blog Ngôi Nhà Nhỏ thân mến,

Có thể bạn đã hoặc chưa biết, Linh đến với thú vui làm bánh rất tình cờ, trước đây không hề nghĩ có lúc mình lại làm bánh, và hoàn toàn không thể nghĩ đến một ngày mình lại mở một tiệm bánh của chính mình.

Ngành học của Linh ở trường ĐH là Xã Hội Học, và từ trước đến nay chưa từng học một lớp học dạy nấu ăn hay làm bánh nào. Mình nấu ăn trước hết vì đến bữa phải nấu không thì không có gì ăn, vì không thích ăn ở ngoài thường xuyên, vì tự nấu thì đảm bảo vệ sinh và rẻ hơn đi ăn hàng Hồi SV thì là vậy nên nấu nhiều thành quen, và dần dần thấy thích nấu ăn. Chuyện làm bánh cũng đến rất tự nhiên như vậy.

Nay, sau khi tốt nghiệp ĐH, từ sự ủng hộ của bạn bè và một số người chỉ mới quen qua blog, Linh quyết định chưa đi làm công ăn lương mà mạnh dạn mở tiệm bánh nhỏ này. Tự làm, tự học, tự thêm kinh nghiệm cho mình. Linh sẽ chính tay làm ra những loại bánh của tiệm bánh, hàng ngày bán bánh kiếm kế sinh nhai Rất mong được anh chị em bạn bè xa gần ủng hộ ^^

Điều Linh mong muốn hơn hết là giờ đây đã có một địa điểm nhỏ – đúng nghĩa Ngôi Nhà Nhỏ – để gặp gỡ và giao lưu với những người thích ăn bánh, thích cả việc làm bánh.

Thứ 6, ngày 22/1/2010 tiệm bánh Kokotaru sẽ khai trương,

tại P102, I3, ngách 91/2 phố Lương Định Của, q.Đống Đa, Hà Nội.

Rất vui lòng đón tiếp mọi người tại tiệm bánh nhỏ của mình

Vì khai trương lấy ngày đẹp, thời gian chuẩn bị lại quá gấp rút (từ hôm đi honey moon về là 2 vợ chồng mình lao vào chuẩn bị cho quán luôn) nên vào thời điểm khai trương, quán sẽ còn nhiều thứ chưa được hoàn thiện. Hơn nữa chỉ có mình tự làm bánh nên sẽ còn nhiều sơ suất, thiếu sót, xin mọi người xí xóa trước

Mình rất mong sẽ được tiếp xúc và học hỏi từ những anh chị em thích làm bánh ghé thăm quán mình.

Có thông tin gì mới sẽ xin update sau.  (Đây là lý do mà từ hôm đi honey moon về mình ít viết blog được )

Sau khi đi thăm miếu, đoàn mình đi chơi tiếp Tây Hồ – một địa điểm rất nổi tiếng về du lịch của Hàng Châu. Chuyến đi thăm này cả đoàn được ngồi trên du thuyền đi một vòng ngắm những góc đẹp nhất của hồ.

Read the rest of this post >>