Hôm nay quán không đông khách lắm các bạn ạ vì thế mình mới lại có thời gian ngồi viết blog thế này. Nhớ ra bộ ảnh đi honey moon đến TQ vẫn chưa post hết để chia sẻ với mọi người, mình liền nhiều chuyện post tiếp.

Sau khi đi dạo chơi du thuyền trên Tây Hồ, đoàn mình được đưa đi thăm làng chè tên Mai – nơi rất nổi tiếng về chè Long Tỉnh. Mình nghe nói chè Long Tỉnh là quốc trà của Trung Quốc nên cũng háo hức. Đến đây mình được biết thêm nhiều điều về trà rất thú vị vì trước đó vợ chồng mình rất hứng thú với trà, mỗi ngày đều đặn đều uống trà đen trà xanh đầy đủ ^^

Đây là bên ngoài đồi chè làng Mai.

Read the rest of this post >>

Bữa nay mình trở lại bếp với món nhộng rang lá chanh. Nhưng phải nói luôn là mình sợ con nhộng, vì thế trước giờ mình không nấu món nhộng. Món nhộng này là mẹ chồng mình hướng dẫn nấu. Mình cũng chẳng dám trực tiếp cầm vào con nhộng để làm sạch, chỉ có lúc cầm đũa vào nấu là dám, nấu xong cũng chỉ có mọi người trong nhà ăn thui, còn mình vẫn không dám ăn

Nhìn con nhộng bình thường trông ghê ghê, nhưng khi chụp lên thấy hấp dẫn phết (mỗi tội là mình vẫn không chịu ăn vì nghĩ đến hình ảnh có lúc đi chợ, mình thấy những mẹt nhộng trong đó con nhộng còn nhung nhúc cựa quậy ), mặc dù ngửi mùi và nhìn màu sắc mình cảm nhận được vị của nó sẽ rất ngon, nhất là mùi lá chanh thơm nức.

Read the rest of this post >>

Belly Dancer mocktail - đồ uống đặc biệt được phục vụ tại tiệm bánh Kokotaru ^^

Vậy là, tiệm bánh Kokotaru đã có những ngày khởi đầu với rất nhiều chuyện mình muốn chia sẻ với mọi người. Hôm qua rời quán muộn, về nhà muộn và mệt quá nên mình không bật máy tính lên mạng update tình hình được. Hy vọng là ngày mai tiệm bánh sẽ có Wifi, bọn mình sẽ tranh thủ những lúc rảnh tay để lại chụp ảnh và blogging, để lại được viết về những món ăn, những món bánh mà mình thích làm. Hôm qua chồng mình đã đăng kí dịch vụ Internet rùi và thợ kĩ thuật hẹn hôm nay sẽ kéo dây, nhưng cuối ngày vẫn chưa thấy đến, mong là mai Net sẽ về tiệm, hihi.

Hàng ngày, cứ tầm 7h hơn là vợ chồng mình đến tiệm bánh. Trong khi mình vào bếp chuẩn bị các món bánh dạng fastfood để trưng bày ở tủ bánh thì chồng mình sắp xếp việc cúng thần tài, cầu xin thần phù hộ cho một ngày làm việc gặp nhiều may mắn, sau đó chồng mình sẽ sắp xếp lại bàn ghế bên trong tiệm và mở cửa tiệm, quét tước ngõ phố cho sạch sẽ. Trong ngày thì chủ yếu chồng mình lo việc bán hàng, quản lý và giới thiệu các loại bánh với khách, còn mình thì phụ trách trong bếp, nhưng cũng hay đảo qua quầy bánh để gặp khách và nói chuyện với khách. Bật mí thêm là riêng menu đồ uống chồng mình phụ trách tất, thế là anh thỉnh thoảng lại chạy vô bếp pha pha chế chế rồi đưa mọi người thử xem hương vị ra sao còn điều chỉnh. Mỗi khi có khách gọi đồ uống thì chồng mình trực tiếp pha, và giờ thì anh đang dần dần hướng dẫn các em SV làm thêm tại quán mình cách pha nước phục vụ khách.

Tiệm bánh Kokotaru mấy ngày nay các mẻ bánh vẫn ra lò đều đều, mỗi ngày tiệm đều giới thiệu thêm ít nhất là 1 loại bánh mới. Công việc thì nhiều, khi làm với số lượng lớn hơn thì việc càng nhiều hơn, nhưng rất mừng là mình có sự giúp đỡ của những người làm cùng mình, có chị Hoài làm phụ bếp cho mình cả ngày, em Hạnh là SV trường Thăng Long làm thêm ở quán mình các buổi sáng, phụ mình rất nhiều việc trong bếp kiêm luôn cả phục vụ bàn. Từ chiều mai thì sẽ có thêm em Dung học trường Raffles sẽ đến làm thêm giúp mình buổi chiều nữa ^^

Tiệm bánh khai trương rồi mà mình vẫn quên chưa giới thiệu các món bánh mà mình đã làm từ ngày đầu đến giờ. Từ ngày khai trương đến nay, mình đã làm 24 loại bánh và món tráng miệng, tất nhiên là mỗi ngày mình làm thêm 1, 2 món mới, hay như hôm nay mình làm 3 loại mới. Bánh mì là thứ mình phải làm hàng ngày, mỗi ngày đều có những mẻ bánh mì  mới thơm phức nóng hổi, đã có nhiều khách gọi ngay chiếc bánh mì nóng bỏng tay ăn thử ^^

Nôm na thì các loại bánh mình đã làm là:

1. Sandwich thịt nguội

2. Sandwich trứng

3. Sandwich dưa chuột

4. Sandwich cá ngừ

5. Burger thịt xông khói

6. Bánh mỳ trắng

7. Bánh mỳ sữa

8. Bánh mì mềm

9. Bánh mì trứng

10. Cookies dừa

11. Cookies vừng mật ong

12. Cookies hoa phô mai

13. Cookies lưỡi mèo

14. Bòn bon quế

15. Cookies bánh mì

16. Bánh chocolate tim hoa

17. Bánh hoa dâu tây

18. Bánh chocolate cuộn kem

19. Bánh cuộn mứt dâu

20. Kokoramen (là caramel đó ^^)

21. Mousse dâu tây

22. Mousse chocolate

23. Mousse chuối và bánh chocolate

24. Su kem

Đồ uống quán mình có các loại sau (ghi chú lần nữa là đồ uống do chồng mình phụ trách nha )

1. Belly Dancer Mocktail (món này là món uống đặc biệt ^^ mình mê cực)

2. Lipton London

3. Lipton siro bạc hà

4. Lipton cappuccino

5. Lipton honey kiss

6. Cafe French press

7. Chocolate Caliente

Đồ ăn nhẹ khác thì hiện giờ mới có: khoai tây chiên, khoai lang chiên, chip khoai lang ^^

Giờ tiệm bánh đã có đủ loa đài để khách vừa ăn bánh vừa nghe nhạc, và vừa được ngửi mùi thơm từ lò nướng bánh bên trong nhà nữa.

Hôm nay trong tiệm bánh có 1 thứ rất đặc biệt: đó là rau xà lách sạch được hái từ chính khu vườn của bố mẹ chồng mình. Mình nhờ mẹ hái cho một ít rau xà lách để làm các món sandwich và burger, tiếc là hôm nay chỉ có vài khách được nếm, hihi.

Àh, còn 1 điều nữa thật là sơ xuất. Có nhiều khách hàng có ý kiến là tiệm Kokotaru hơi khuất, khó tìm quá. Bọn mình sẽ nhanh chóng treo biển chỉ đường ngoài ngõ để mọi người dễ thấy. Tuy nhiên, 1 chút bản đồ không có gì là thừa cả ^^

Mình mong muốn mấy hôm tới sẽ sắp xếp công việc được để quay trở lại bếp với các món ăn mặn hàng ngày mà mình vẫn thích nấu – và chụp ảnh – và chia sẻ hình ảnh các món ăn tới mọi người, việc làm yêu thích mà mình đã dành thời gian bấy lâu nay với blog này

 Ôi cảm ơn những lời nhận xét cũng như phê bình của mọi người, đặc biệt là em chudi ở HV NH. Hihi. Linh xin update một số thông tin thế này, mà một phần đã chia sẻ với các bạn đến với quán (những lúc có chút thời gian rảnh để ra buôn chuyện với mọi người ).

Về đồ uống và các món bánh, mình sẽ cố gắng chọn và làm ra những loại bánh phù hợp với điều kiện làm bánh mới (theo tính chất làm nhiều chứ ko phải làm một ít cho nhà ăn như hồi trước), đây đang là thời gian mình thử nghiệm các loại bánh, vừa để xem có hợp làm lượng nhiều ko, và xem phản ứng của khách hàng với loại bánh đó. Có những bánh rất ngon nhưng nguyên liệu lại đắt, mà hình dạng bánh ra thì lại nhỏ, nên khách mua mà nhìn giá cả theo kích cỡ bánh thì rất khó nghĩ. Có loại bánh nguyên liệu đơn giản nhưng công làm thì nhiều, như thế giá cả lại bị ảnh hưởng, vì thế nên thời gian này thực sự là Linh đang phải test các loại bánh một cách khắt khe.

Đồ uống thì đang chờ để cố định được menu riêng cho đồ uống, vì hiện tại quán mình đang thiếu nhân lực, may quá hôm nay đã có 3 em SV nhận lời giúp đỡ thêm công việc ở quán cho mình thì mình hy vọng sẽ có thời gian để hoàn thiện quán. Menu bánh thì không bao giờ có định được vì mỗi ngày mình lại làm thêm loại bánh mới để giới thiệu với mọi người.

Xin chia sẻ thêm là quán mình khai trương lấy ngày do thầy phán là ngày đẹp, còn rất nhiều yếu tố chưa hoàn thiện do không có đủ thời gian và người chuẩn bị. Mong muốn quán sẽ đem đến cho mọi người một experience hoàn toàn khác, đó là đến quán bánh có bàn ăn uống ngay tại chỗ, khách được vào tham quan bếp, khách được soi tủ lạnh nếu tò mò , khách được nếm những loại bánh đúng tính chất homemade và thường xuyên ở trong tình trạng bánh "tươi", vv còn nhiều dự định ấp ủ mà hy vọng sẽ thực hiện được dần dần.

Vì điều kiện không cho phép nên mình không thuê địa điểm ở những nơi trung tâm hơn và mặt phố hơn, nhiều bạn gặp khó khăn khi tìm đường đến quán, mình sẽ post bản đồ dẫn đường cho các bạn dễ hình dung.

Quán mình làm theo phong cách pinky, tông chính là màu hồng, vì mình thích màu hồng, nhiều kiểu hồng, và rất thích sự kết hợp các tông hồng với đen, trắng, đỏ, đó là lý do trang trí quán với màu trắng hồng, chọn mãi mới tìm được bộ bàn ghế đen tuyền, và phải thỏa yêu cầu là ghế phải điệu 1 tí, phải chắc chắn để không phải thay do gãy vỡ, nhưng giá cả phải hợp lý. Đúng là tiếng ghế sắt kẹt trên nền nghe chát tai thật, ngay hôm đầu mình đã nghĩ có cách nào bọc chân ghế lại, hơn nữa nền nhà không được hoàn toàn là mặt phẳng nên ghế đặt lên sàn hay bị cập kênh. Tuy nhiên mấy hôm nay vẫn rất bận nên không có thời gian giải quyết vụ này

Chai tương ớt tương cà, đúng là mình định bụng phải có đĩa nhỏ để đựng, nhưng trước hôm khai trương trời lại mưa to, bao nhiêu thứ nhỏ nhỏ để tạm hoàn thiện quán không đi mua được. Đến hôm nay trời khô ráo thì chị mà mình thuê làm lại nghỉ ốm, thế là chồng lại phải giúp nhiều việc trong bếp, không lo đi mua nốt đồ được. Túm lại là còn thiếu rất nhiều thứ lặt vặt mà đến khi quán bắt đầu mở rồi mới thấy là cần thiết phải sắm thêm. Sẽ có lọ đường cho khách thay đổi khẩu vị trong thời gian sớm nhất ^^

À chuyện cái mousse dâu tây, mình phải xin kể chuyện Trước giờ mình làm mousse ăn toàn là kèm bánh và ăn rất ngon, ít ngấy, chứ ăn cả cốc mousse không thì ngấy quá. Nhưng số là cái hôm trước ngày khai trương, cái lò nướng công nghiệp mình mới sắm tỏa ra toàn mùi giống mùi gas (sau mới biết đó là mùi dầu máy chưa cháy hết), nên mình sợ không dám bật lò làm bánh, gọi thợ kĩ thuật đến xem xét từ sáng mà tới 4h chiều họ mới cho người đến. Thế là trước đó mình đành làm mousse vì không cần nướng, lỡ lò có vấn đề thì vẫn có món để mà khai trương

Rất cảm ơn những lời góp ý khác của mọi người, xin lắng nghe và tiếp thu ^^

Hôm nay, trời vẫn "chiều" lòng người là thích nhiều lộc nên ông trời cho mưa dai dẳng từ sáng tới tối, có những lúc mưa rất to. Nhưng đây lại là nguyên nhân khiến mình thấy rất xúc động trước thịnh tình của mọi người – đó là ông bà, bố mẹ hai bên, hai đứa em, những người bạn từ quen thân đến không quen biết – đã giúp đỡ hai đứa mình rất rất nhiều việc trong ngày khai trương này.

Góc xấu xí nhất trong quán được làm đẹp bởi hoa tươi ^^

Cảm ơn ông bà, bố mẹ đã giúp đỡ con cháu rất nhiều từ những ngày đầu quyết tâm mở quán cho đến lúc quán có được ngày hôm nay.

Read the rest of this post >>

Update cho ngày hôm nay 1 tẹo:

- Từ sáng đến tối, HN mưa dầm dề, có lúc mưa to như mưa rào mùa hè, trời đất ảm đạm, mưa nên suốt cả sáng chẳng làm được việc gì ở quán, ngoài việc lau rửa các loại dụng cụ. Những thứ lặt vặt còn thiếu định bụng sẽ đi mua ngay buổi sáng để có thể bắt tay vào làm mọi thứ một cách thuận lợi thì rốt cục không đi mua được. Cả buổi sáng mấy đứa đứng nhìn nhau, làm việc vặt mà sốt hết cả ruột.

- Cái lò công nghiệp chạy ga mới mua, hôm nay vận hành lần đầu, thấy mùi ga thoát ra nặng quá, sợ lò có vấn đề nên không dám dùng, lỡ đứng làm bánh 1 hồi lại lăn quay ra. Thế là gọi thợ kĩ thuật đến kiểm tra, bị hẹn sang buổi chiều, thế là coi như buổi sáng chẳng thể nướng được mẻ bánh nào.

- Buổi chiều nay mình tặc lưỡi, thôi mưa thì kệ mưa, trong nhà thuê có dụng cụ gì mượn tạm được thì mượn để có thể làm được cái gì đó cho buổi khai trương. Thế là, dù chưa biết tình hình lò nướng thế nào, mình bắt tay vào làm mẻ bánh mì đầu tiên tại quán.

- Nhờ sự giúp đỡ nhiệt tình không quản ngại trời mưa to, đường lầy lội của hai đứa em giúp các việc lặt vặt mà hết ngày mình đã làm được chút chút cho buổi khai trương ngày mai.

- 10h tối mới về nhà sau khi việc dọn dẹp ở quán đã hòm hòm, trời vẫn mưa, về nhà thì lại tiếp tục lên lịch cho công việc ngày mai.

Bận rộn. Mệt. Nhưng cảm thấy mình học được rất nhiều điều trong nhưng ngày chuẩn bị này. Có những sơ suất đến ngạc nhiên.

Mình cảm thấy rất tin tưởng rằng những ngày tới mình sẽ gặp nhiều niềm vui và những điều bất ngờ hơn nữa ^^