Lần đầu thử làm bánh tuiles vị chocolate, mình thấy là bánh khi mới ra lò thì giòn, dễ vỡ, khó cuộn nhưng sau đó thì bánh lại bị mềm đi nhanh hơn nhiều so với tuiles không có chocolate.
Loại bánh tuiles này chỉ được khuyên ăn hết trong ngày 
để qua ngày sau là kém ngon đi, nhưng vì không ăn hết được nên mình để đến mấy ngày bánh vẫn ok. Để trong hộp kín, khô thì bánh có vẻ lại trở nên giòn hơn ^^
Vì ngại làm mất thời gian nên mình cũng chẳng cuộn gì cả, lấy ra là để cho nguội luôn. Mỗi lần làm tuiles rất mất thời gian và cũng hơi tốn điện do bật lò lâu nên mình có 2 khay liên tục thay đổi, lấy khay này ra lại nhét khay kia vào (lò mỗi lần chỉ nướng được 1 khay), rồi lại quay ra làm tiếp mẻ bột nữa cho kịp.
Nguyên liệu:
- hạnh nhân lát, lượng dùng tùy ý, có thể nướng chín trước
- 1 quả trứng to + 1 lòng trắng
- 1/8 tsp muối
- 80g (1/3 cup) đường trắng
- 30g (1/4 cup) bột mì đa dụng
- 2 tbs bột cacao
- 2 tbs bơ chảy, để nguội
Cách làm:
- Cho tất cả trứng, muối, và đường vào chung một tô, quấy đều và nhanh bằng dụng cụ đánh trứng cầm tay (cái whisk).
- Rây bột mì và bột cacao vào hỗn hợp trứng đường, trộn đều.
- Cho bơ chảy vào, trộn đều.
- Đậy kín tô vào cho vào tủ lạnh ít nhất là 2 giờ.
- Bật lò ở 325F (162C). Lót giấy nướng bánh lên khay nướng (màu sáng – vd: khay nhôm, không dùng khay đen hoặc sẫm màu).
- Xúc một lượng bột nhỏ (khoảng 2 tsp) lên trên giấy nướng bánh, từ từ dàn đều bột thành hình tròn, lớp bột thật mỏng. Sau đó rắc hạnh nhân lát lên trên bột, lượng hạnh nhân nhiều ít tùy ý.
- Cho khay nướng vào lò, nướng 8-10 phút là chín. Lấy bánh ra, ngay khi còn nóng, nếu muốn cuộn thì phải thao tác ngay khi bánh còn rất nóng, nếu muốn bánh hơi cong cong thì cho bánh nằm lên dụng cụ cán bột và ép sát vào để tạo nếp cong.
- Bánh nguội hẳn thì cho vào hộp kín.
cow on Sat, 16th Jan 2010 5:01 pm
Làm bánh này có cần spray lên khay trước hong chị Linh.
Linhihi on Sun, 17th Jan 2010 9:15 pm
Bánh này dùng giấy nướng bánh lót xuống khay em ạ.
thuy on Tue, 19th Jan 2010 12:21 pm
chị Linh ơi, gần đến tết rồi. Chị Linh bày mọi người cách làm một vài món bánh, mứt tết đi chị
Linhihi on Tue, 19th Jan 2010 11:23 pm
Tết này thì chị chịu thua rồi em ạ. Năm đầu tiên đi làm dâu, việc ở nhà chồng cũng nhiều lắm, mà Tết này đã thấy tinh thần là phải làm nhiều việc rồi. Hơn nữa chị lại sắp khai trương tiệm bánh nhỏ nên dạo này bận quá, chẳng chăm lo gì cho blog được cả, thấy buồn hết cả ruột
Jell Thuong on Thu, 3rd Jun 2010 5:41 pm
nhìn ngon quá
Lily on Wed, 16th Jun 2010 11:07 am
Em đã thử làm một vài loại bánh chị dạy trên này, đa số đều thành công ^^
Hôm nay em định thử bánh Almond tuiles vì hồi ở VN được tặng một túi nhỏ ăn Tết, thấy thích quá! Hôm nay thử làm xem sao :X
Chị ơi sao bánh chocolate almond tuiles này lại phải đặt vào khay sáng màu hả chị? Em nghĩ mãi ko ra :-S
Chúc chị luôn giữ vững tình yêu bếp núc và mau chóng tạo được cho mình một “căn bếp trong mơ” nhé! Chị thật dễ thương :X
Linhihi on Thu, 17th Jun 2010 9:54 am
Nướng bánh cookies, đặc biệt là với những loại càng mỏng, thời gian nướng ngắn, nhiệt độ nướng cao, thì nên dùng khay sáng màu để bánh không bị cháy mặt dưới, khay sẫm màu mức độ tập trung nhiệt tại bề mặt khay cao hơn nên rất mau làm bánh cháy.
Lily on Thu, 17th Jun 2010 7:10 pm
Thảo nào bánh cháy nhanh vậy, vì ở nhà em chỉ có khay sẫm màu
Nhưng mà nướng bánh cháy một chút để đến hôm sau còn cứng giòn, còn nướng bánh mà để hơi trắng một chút hôm sau ăn ỉu lắm chị ạ 
Em để nguội rồi cất trong hộp kín mà ko biết sao nữa
Linhihi on Thu, 17th Jun 2010 10:46 pm
@Lily: Chị thường nướng bánh đến độ vàng nâu, bánh thơm hơn và cũng giòn hơn.
meo meo on Thu, 1st Jul 2010 12:37 pm
chi oi! Em chi co khay nuong mau sam thoi, co cach nao nuong ma khong bi chay khong ah. Em lot nhieu bake paper dc ko ha chi?
Linhihi on Fri, 2nd Jul 2010 8:51 am
@meomeo: lót nhiều giấy chỉ phí thêm thôi, như thế thà mua 1 cái khay còn hay hơn (không đắt đâu), nếu không thì em giảm nhiệt độ thanh nướng bên dưới xuống (với điều kiện lò chỉnh được 2 thanh nhiệt riêng rẽ như vậy).
meo meo on Fri, 2nd Jul 2010 10:06 am
hix, em dang o Uc, ma tray nuong thi dat lam chi ah. Buon` nua la lo nuong nha e tu` thoi nao? thoi nao` ui nen ko dieu chinh 2 thanh nhiet rieng duoc. E lot giay foil dc ko chi ^^ giay foil mau sang’ ma.
Linhihi on Sat, 3rd Jul 2010 10:45 am
@meomeo: chị chỉ e giấy foil cũng truyền nhiệt nhanh lắm, chẳng biết có đỡ không hay lại làm bánh chín nhanh hơn. Thế thì khi nướng em đặt khay dịch lên phía trên nhé.
Lily on Sat, 3rd Jul 2010 7:47 pm
bạn meo meo đang ở Úc hả ^^ Mình cũng đang ở Brisbane nè, đồ nấu nướng cũng ko thiếu thốn lắm, có điều bà chủ nhà già rồi, con cái đi lấy chồng hết nên đồ làm bánh đem đi cho mất rồi. Vẫn đang tìm cách mày mò, thực sự nếu ko có chuyện đi chợ nấu nướng thì ở đây buồn chết mất!
Ở Vn đông vui hay la cà nên ít chịu vào bếp, giờ sang đây lại suốt ngày thích ở trong bếp nấu, nướng, pha, cả đọc sách học bài cũng đem vào đó thiếu điều ngủ trong đó luôn! 
Lily on Sat, 3rd Jul 2010 7:56 pm
À chị Linh ơi em muốn hỏi làm sao chị dàn bột ra mỏng vậy được? Em bôi ít bơ ở bake paper thì bánh bị dính chặt vào đó, bôi nhiều bơ thì dàn bột ra khó, bột nó ko bám vô bake paper mà cứ chạy theo thìa (và ngón tay) của em
Em cứ phải ấn nó xuống rồi dùng tay miết miết miết… Nói chung là hơi be bét và khó khăn T___T Rìa bánh nó không “sắc nhọn” như của chị được! 
(
Linhihi on Sun, 4th Jul 2010 10:13 am
@Lily: chị dùng mặt sau của cái thìa để dàn bột mỏng ra thôi, giấy nướng chị để nguyên không bôi bơ hay gì lên đâu.
meo meo on Fri, 9th Jul 2010 5:03 am
To LiLy
Ban o Brisbane ha, trung hop nhi, minh cung vay. Minh o Greenslopes gan Stone Corner, Lily o dau vay, sang Uc lau chua. Ah, hay lien lac wa sdt cho de nha, tai dao ni minmh dang di lam part time nen cung luoi dung den may tinh. Hi`… Sdt cua minh ne 0401488118, co tzan ranh nhan tin cho minh nha, minh la My.
Lily on Fri, 9th Jul 2010 4:06 pm
Mình cũng có bạn tên My đang học ở Sydney. Mình ở Sunnybank, có gì nhắn tin cho nhau nha, hihi, có khi lại sắp đàn đúm được đến nơi rồi
) Mọi người ở chung nhà với mình cũng thích tụ tập nấu nướng lắm!
Cáo on Sun, 18th Sep 2011 9:02 pm
chị Linh có thể cho em biết trạng thái bột của chị khi cho ra khỏi tủ lạnh k?:-s
Em làm bị lỏng khủng khiếp , nướng xong bánh dù đề nguội mà vẫn mềm
Linhihi on Tue, 20th Sep 2011 11:43 am
@Cáo: bột bánh này lỏng em ạ, nhưng chị ko rõ cái “lỏng khủng khiếp” của em là ở mức độ nào. Em làm bánh thật mỏng thôi thì bánh sẽ giòn, bánh dày là sẽ bị ỉu đấy.
Cáo on Thu, 22nd Sep 2011 10:27 am
Em cảm ơn chị nhiều , tại em hơi thắc mắc ,lúc mới bỏ ra tủ lạnh nó hơi đặc 1 tí xong ngay sau đó nó lỏng như nước ạ . cứ chảy hết ra khuôn…….