Joy or Job là một chương trình định hướng nghề nghiệp do một club các em học sinh cấp 3 trường PTTH HN-Amsterdam tổ chức. Mục đích của chương trình là trao đổi, chia sẻ, giúp đỡ các em học sinh cấp 3 tìm hiểu thêm về các ngành nghề công việc mà các em đánh giá là "hot" hiện nay bằng sự tham quan thực tế kết hợp thực hành để tăng thêm tính thú vị và bổ ích của chương trình.

Mình là một cựu học sinh trường Ams, vì thế khi các em trong BTC liên lạc và đề nghị mình giúp đỡ về mặt địa điểm tổ chức, phổ biến kiến thức và thông tin về lĩnh vực ẩm thực và ngành nghề đầu bếp, làm bánh, mình rất sẵn lòng cùng các em hoàn thành chương trình này. Ẩm thực nói chung là một niềm đam mê rất lớn của mình, vì thế được chia sẻ với các em về công việc, nghề nghiệp tương lai trong lĩnh vực này mình thấy rất vui. Nghề đầu bếp, mà trong Tiếng Anh một từ được sử dụng với ý nghĩa rất trang trọng là "CHEF", là một nghề được tôn vinh rất nhiều ở các nước phương Tây, nhưng ở VN, nghề này lại không được đa phần mọi người đánh giá cao và nể trọng.

Read the rest of this post >>

Khoai tây là loại lương thực rất bổ, người VN hàng ngày ăn cơm (gạo luộc ) thì người phương Tây ăn khoai tây luộc cùng với các món mặn khác. Có một thời gian mình sống ở Đức và lúc này mới chú ý thấy cứ đến bữa tối thì các bạn ở cùng nhà lại đem khoai tây ra luộc và đĩa khoai luộc thường xuất hiện trong các bữa tối. Hồi còn nhỏ, khi các loại thực phẩm còn hạn chế, mẹ mình cũng thường luộc khoai tây để thỉnh thoảng đổi bữa sáng cho cả nhà – khoai tây chấm đường ^^

Mình rất thích ăn khoai tây, khoai luộc thì giờ ít ăn nhưng thường ăn canh khoai hầm, hôm nào thích ăn ngầy ngậy 1 tí thì làm khoai tây chiên chấm tương ớt ngon (đôi khi pha với xì dầu nữa), thích ăn béo nữa thì chiên khoai rồi rắc cheese lên bỏ vào lò nướng. Trùi ui mùi thơm cực kì và ăn cũng rất chất, mỗi tội là ăn món này liên tục sẽ béo đó ^^

Khoai chiên xong mình thường rắc muối, rồi phủ phômai cheddar lên trên, bỏ vào lò nướng đến khi phômai chảy ra, khi ăn rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nữa. Món này cứ dùng tay nhón từng miếng khoai đưa luôn vào miệng là thấy ngon

Bánh táo là một trong những loại bánh với hoa quả mà mình rất thích ăn. Mình đã làm 1 vài loại bánh táo theo những công thức khác nhau, và mỗi lần bắt gặp một công thức mới mình lại háo hức muốn thử (nếu có thể). Bánh táo có một đặc điểm chung là táo thường được trộn với hỗn hợp đường và bột quế, đôi khi cả bơ được trộn vào để thêm thơm và ngậy. Mình chỉ biết gục gặc rằng táo đi với bột quế là một sự kết hợp thật tuyệt vời.

Như thường lệ, mình dùng táo có vị chua và giòn để làm các loại bánh với táo, có 2 loại táo mình thường dùng là Golden Delicious Apple và Granny Smith (2 loại này đều có bán ở VN). Bạn nào ở nước ngoài, nếu có thì dùng loại McIntosh apple cũng rất ổn.

Chiếc bánh táo này khác những chiếc trước, đó là làm vào khuôn tube, thay vì khuôn tròn thông thường. Bánh cao và đầy hơn, cấu trúc bánh cũng đặc hơn, và vẫn rất thơm ngon. Nếu thích chiếc bánh "chất" hơn thì có thể cho thêm hạt óc chó (walnuts) trộn cùng với táo nữa.

Read the rest of this post >>

Thú thực là khi nhìn lại ảnh món sườn này, mình lại ước có thêm một đĩa sườn nữa để gặm (thật là ham ăn ). Điều làm nên hương vị rất sâu và đậm đà cho món ăn này là việc ướp sườn qua đêm. Mình đặc biệt ấn tượng với những món nướng mà thực phẩm được ướp trong các loại gia vị rồi để qua ít nhất 12 tiếng (mình thường để ướp trọn 1 ngày), nếu nghĩ là cầu kì hay cách rách thì có lẽ không hẳn là như vậy, bởi vì khi ăn món ăn được ướp trong thời gian lâu thế này bạn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt.

Món sườn này mang hương vị của các món ăn Trung Quốc, có vị hơi ngọt và thơm của mật ong, lại hơi cay cay tê tê vì có ướp ớt bột. Mùi thơm của mật ong và hoa hồi nổi bật, ngoài ra còn có dầu hào làm cho miếng sườn thêm đậm đà. Sườn lợn để làm món nướng nên chọn miếng cắt dầy thịt sẽ ngon hơn.

Read the rest of this post >>

Mình không nhớ từ khi nào, nhưng món phở cuốn xuất hiện ở HN cũng từ khá lâu rồi, và cũng không rõ kiểu "cuốn phở" này ra đời như thế nào. Truyền thống thì phở  HN phải là phở nước với sợi phở dài và bò chín hoặc tái. Nhưng nổi lên mạnh mẽ và được nhiều người biết đến nhất là các hàng phở cuốn trong các con ngõ quanh hồ Trúc Bạch. Hồi mình học cấp 3, mỗi dịp được nghỉ học sớm hoặc tụ tập nhau đi chơi đâu đó là tụi học sinh hay rủ nhau đi ăn phở cuốn ở những hàng quanh hồ.

Làm phở cuốn đơn giản hơn nhiều so với nấu một bát phở nước. Khâu "xào nấu" duy nhất là xào chín thịt bò, à, còn khâu rang lạc, phi hành nữa, nhưng lạc rang với hành phi thì bây giờ mua sẵn ở chợ cũng có, nhưng khi làm tại nhà thì mình vẫn muốn làm mọi thứ từ đầu đến cuối. Hành tự phi khiến mình cảm thấy yên tâm hơn khi ăn. Bánh phở để làm phở cuốn bây giờ mua ở chợ nào bất cứ lúc nào cũng có

Read the rest of this post >>

Cheesecake ngon, mứt chanh vàng ngon, kết hợp hai thứ ngon này với nhau là một chiếc bánh rất ngon ^^ Mỗi miếng bánh đều khiến mình phải xuýt xoa, mà khi ăn không hề có cảm giác phải vội vã, cứ từ tốn nhẩn nha cái vị bánh chua chua, thơm thơm và rất ngậy. Vị ngậy của cheesecake chưa bao giờ làm mình chán, ngược lại, ăn hết lại muốn ăn thêm. Một điều mình thích ở cheesecake là nó có thể để được khá lâu trong tủ lạnh, vì thế làm ra một chiếc cheesecake mình cũng không vội vàng để ăn hết. 2 vợ chồng mình rất mê cheesecake nhưng mọi người khác trong nhà lại không hợp cheesecake nên hai đứa cứ từ tốn giải quyết chiếc bánh 20cm

Đây cũng là một trong những loại cheesecake "khủng" vì một chiếc này ngốn hết luôn 1kg creamcheese

Read the rest of this post >>