Ếch còn được gọi là gà đồng – quả thực mình nghiện những chiếc đùi ếch hơn đùi gà 
Không thường xuyên ăn ếch nhưng mỗi lần nấu món ếch mình đều rất thích thú. Thường thì mua ếch về, hôm nào cầu kì thì mình sẽ chế biến hai món: đùi ếch để riêng, dùng làm món đùi ếch rán hoặc xào riêng đùi ếch. Các phần khác ít thịt nhiều xương hơn thì mình nấu canh om chuối đậu. Hôm nào không cầu kì thì mình cho tất cả vào nồi canh ^^
Ớt chuông là một trong những loại rau củ khoái khẩu của nhà mình. Ớt chuông không chỉ đem đến màu sắc đẹp cho món ăn mà còn chứa rất nhiều vitamin. Khi làm món xào, mình thích xào ớt vừa chín tới, miếng ớt ăn còn cảm giác giòn và vị ngọt ngọt chua chua rất mát, xào kĩ quá ớt bị nhũn và mình ăn thường thấy mất ngon.
Ếch xào ớt chuông là một món ăn ngon, dễ ăn, dễ hợp khẩu vị nhiều người, mình nấu món này cũng lâu lâu rồi nhưng chưa có thời gian post lên. Bây giờ hàng ngày mình đi chợ ở gần tiệm bánh để mua thức ăn hàng ngày, vẫn nấu ngày hai bữa, nhưng mình không thấy có bán ếch ở chợ này, không biết giờ chưa phải là "mùa" ếch hay ở các chợ khác có hay không.
Nguyên liệu: (4 người)
- 300g đùi ếch
- 1/2 quả ớt chuông xanh, thái miếng vuông
- 1/2 quả ớt chuông đỏ, thái miếng vuông
- vài tép tỏi, đập dập
- 1 mẩu gừng, thái sợi
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 1/4 tsp tiêu xay
- 1 tbs nước mắm
- 1 tbs dầu hào
- hành lá, thái nhỏ
- hạt nêm
- dầu ăn
Cách làm:
- Ướp đùi ếch với 1/2 lượng tỏi, gừng, hành tím. Thêm vào tiêu xay, nước mắm, dầu hào. Thời gian ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng cho đùi ếch ngấm gia vị.
- Làm nóng dầu ăn, cho phần tỏi, gừng, hành tím còn lại vào phi thơm, sau đó bỏ đùi ếch vào xào đều khoảng 7 phút, để lửa lớn. Lúc này cho ớt chuông vào đảo nhanh tay, đến khi ớt chuông vừa chín tới. Nếm để thêm hạt nêm hoặc gia vị cho vừa khẩu vị. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá, rắc thêm tiêu xay, và ớt bột nếu thích món xào có chút vị cay.
Dannie on Thu, 11th Mar 2010 5:45 pm
Nhìn ngon quá chị ah, nhưng em không thích vị của ớt chuông, có mùi hăng hắc thế nào ấy
, nhà em cũng thích ăn ếch, mẹ hay làm món ếch xào cari ngon lắm, hôm nào chị thử món ấy nhen chị. Ah chị có làm món cháo ếch Singapore chưa chị, hồi em qua Sing có ăn cháo ếch ở khu Geylang ngon lắm mà về đây nấu lại không đúng cái vị ấy, ăn ở tiệm thì họ làm mặn quá, chị có thì cho em cái recipe nha chị, muahzzzzz
Linhihi on Thu, 11th Mar 2010 8:35 pm
Hồi ở Sing chị chưa từng ăn cháo ếch và cũng không biết nấu món này, tiếc quá
Totoro on Thu, 11th Mar 2010 9:35 pm
Ôi tiếc thế, bạn Linh ở Sing mà chưa ăn cháo ếch à.Đợt vừa rồi qua Sing tớ đi ăn cháo đúng ngày mưa tầm tã, cháo nóng nóng, ếch ngon ngon, cay cay.. thèm lắm mà chả biết nấu thế nào :’(
meocon2011 on Fri, 12th Mar 2010 9:51 am
Nhìn món này Linh làm ngon thế! Ăn chắc cũng ngon lắm vì chị cũng rất thích thịt đùi ếch. Nhưng số lần ăn cũng chỉ đếm trên đầu ngón tay, có lẽ chỉ khoảng 1 bàn tay thôi và giờ thì sẽ phải dừng lại rồi vì hôm vừa rồi chị làm món măng xào ếch thì 1 anh bạn đến ăn cùng nói là ẾCH CÓ RẤT NHIỀU SÁN….huhu, thế là chị stop luôn, sợ quá, không dám nhìn món đó nữa ý. Lần đầu tiên chị mới biết thông tin này, nên thấy có post này của L phải vào bảo ngay vì chị nghĩ L đang có bầu mà ăn cái này sẽ không tốt chút nào. Lúc đó, anh bạn kia động viên lại bảo chị là ăn 1 chút thì không nhằm nhò gì, nhưng cứ tưởng tượng ra con sán thì chị chết khiếp. Có ai đó sure về cái này thì comment cho mọi người nhé!
Linhihi on Fri, 12th Mar 2010 12:10 pm
@Totoro: ừ mình cũng hơi tiếc, ko hiểu sao mấy năm ở đó mình lại bỏ qua món này, vì cũng không có nhiều lần đến khu Gaylang đó, mà cũng ko có dịp nào bạn bè tụ tập mà rủ đi ăn món đó cho nên cứ bẵng đi, cuối cùng thành ra không ăn lần nào
@meocon2011: vụ ếch nhiều sán thì em cũng không rõ nữa, nhưng giờ khi mang bầu thì tiêu chí luôn là tự nấu ăn tại nhà, ăn chín uống sôi, không ăn thức ăn sống hoặc nấu tái. Các loại thịt mà nấu tái thường rất dễ có sán, không riêng gì thịt ếch đâu. Ví dụ món phở bò tái, từ xưa thì em chỉ quen ăn phở chín, nhưng khi đọc trên báo thấy nói trong thịt bò không tươi cũng có sán nên từ đó chồng em cũng từ bỏ ăn phở bò tái luôn
Nga on Fri, 12th Mar 2010 10:45 pm
đúng là ếch có nhiều sán đó chị, lần thực hành ở trường tụi em được thí nghiệm ếch, nó nhiều sán kinh khủng, vì nó ở dưới bùn mà…
Linhihi on Sat, 13th Mar 2010 12:41 am
Ui may mà từ khi bầu bí chưa ăn bữa ếch nào. Mà các chị em ui, mình rất thích và thường ăn ốc (bún ốc nè), mà ốc cũng sống trong bùn, hic, không biết có vấn đề gì không nhỉ?
Khiết An on Tue, 16th Mar 2010 2:18 pm
Chị ạh, ốc ấy, như là ốc bưu, em ko biết ngoài Bắc thì gọi thế nào nhưng mà trong Nam thì người ta vẫn thường gọi vậy. Em nghĩ bún ốc thì chắc đa phần nấu từ ốc bưu mà phần nhiều thì là ốc bưu vàng trộn lẫn với ốc bưu ta. ỐC này cực kì nhiều sán đấy chị. Thỉnh thoảng chị ăn một lần thì đc, mà tốt nhất là hạn chế ăn nhiều. Mẹ em chỉ cho em ăn phần đầu gần miệng ốc thôi, chứ phần trứng ở đuôi thì nhiều sán lắm.
Linhihi on Wed, 17th Mar 2010 1:11 pm
Ở Bắc thì không gọi là ốc bươu (loại ốc bươu vàng thì đã bị tẩy chay từ lâu rùi vì nó phá hoại mùa màng quá
), mà loại ốc to gọi là ốc nhồi. Bún ốc thì thường có loại ốc nhỏ (ốc vặn, ốc đá) và ốc nhồi, chị ăn bún ốc thường ăn ốc nhỏ chứ không khoái ăn ốc nhồi lắm. Mà chị ăn ốc, to hay nhỏ cũng chỉ ăn mỗi phần đầu 
phần ruột chị không thích ăn!!!