Như đã giới thiệu trong bài viết về brioche lần trước, brioche là một loại bánh mì mà hàm lượng bơ và trứng rất cao, do đó bánh rất chất, thích hợp cho những ai cần bồi bổ, đặc biệt là cần cung cấp thêm canxi có trong trứng và bơ sữa. Vì thế mà bánh mì brioche có màu vàng ươm rất đẹp (màu của trứng và bơ), cực kì thơm.

Con gái mình đến nay đã được 20 tuần tuổi. Thời gian này mình cần tăng cường lượng canxi, mà lâu nay mình lại ngại uống sữa, nên hàng ngày thường ăn sữa chua, các món với cheese (ăn bánh cheesecake, ăn pasta cũng có cheese – parmesan, ăn bánh mì với "bò cười"). Những món này bổ sung lượng canxi tốt mà lại không bị ngọt. Mình đã vốn thích bánh mì này, giờ lại càng thích. Bây giờ ăn thì không sợ béo , cho đến nay mình đã tăng được gần 4kg, sự tăng cân này chắc là bình thường ^^

Vài ngày gần đây thì mình bắt đầu thấy có những dấu hiệu khác hơi khó chịu nhưng là bình thường khi mang thai, may là việc ăn ngủ vẫn tốt. Mình thích hơn nữa vì bây giờ trời không còn lạnh nữa, có thể mặc váy bầu thoải mái rồi. Mặc váy thì dễ chịu hơn mặc quần, và vì trước nay mình đã thích mặc váy hơn cho nên giờ lại … càng thích Hôm trước mình mới được chị Vânbonny gửi từ Sài Gòn ra cho một hộp rất nhiều váy áo bầu của chị. Mình chưa gặp chị "ngoài đời" lần nào, chỉ là quen biết qua blog, chị đã sinh một bé trai từ khoảng tháng 8 năm ngoái và giờ chị dành những bộ đồ bầu bí chị ko dùng đến nữa cho mình Sự quan tâm và chu đáo của chị khiến mình rất cảm động, mình háo hức thử những bộ đồ chị gửi cho như em bé nhận được quà của người lớn vậy Mình gạ chồng rồi, hôm nào nghỉ việc mà rảnh rỗi, trời đẹp thì chồng chịu khó đưa vợ đi chơi rồi chụp ảnh để còn có cái mà lưu niệm lại thời gian mang bầu "xấu xí" này chứ

Thời tiết hai hôm nay cho mình đúng cái cảm giác mình thích. Trời nắng vàng nhưng không nóng, không khí rất mát mẻ và thường xuyên có những cơn gió mát lạnh. Vì thế mà bỗng dưng mình muốn viết một chút gì đó mang tính chất tự sự, tâm sự. Viết và chốc chốc lại ngoái đầu ra nhìn nắng vàng bên ngoài cửa sổ.

Có nhiều người thắc mắc mình học cái gì mà sao giờ lại đi mở tiệm bánh và làm bánh. Và khi biết hồi ĐH mình học Xã hội học, và chẳng học gì liên quan đến làm bánh, thì cho rằng thật đáng tiếc khi giờ mình không làm việc gì liên quan đến ngành đã học. Bởi vì phí kiến thức, phí cái bằng đi học nước ngoài, vv… Là người trong cuộc, mình không thấy sự lựa chọn của mình là phí hoài chút nào Kiến thức học được ở trường ĐH, dù là kiến thức kĩ thuật hay xã hội, nếu không tự mình cập nhật liên tục thì cũng sẽ thành lạc hậu, ko dùng được. Hơn thế nữa, những gì mình thấy đáng quý hơn là các kĩ năng khác mình được rèn luyện trong suốt 4 năm, đó mới là những kĩ năng cần thiết theo mình suốt trong cuộc sống.

Read the rest of this post >>

Cá quả, hay còn được gọi là cá chuối, cá lóc, là loại cá ngon, nạc, và vì thế, so với những loại cá nước ngọt khác nó cũng đắt hơn. Cá quả dùng để nấu canh, kho, nướng, hấp… đều rất ngon.

Cách đây không lâu, một buổi chiều có nắng và gió, vẫn hơi se se lạnh vì còn trong Giêng, hai vợ chồng mình được hai bác trung niên rủ đi uống trà đàm đạo ngay tại đầm sen (gần bến Hàn Quốc ). Tất nhiên lúc này thì đầm trơ trọi vì không phải mùa sen, chỉ có những thân sen già héo úa ngả rạp. Trên mặt đầm màu xám đen lác đác những mầm lá xanh nhỏ tí, những chiếc lá đầu tiên của lứa sen mùa hè này. Lúc này người ta tranh thủ bắt cá, những lứa cá đã được nuôi từ trước. Đặc biệt là cá quả nuôi ở đầm sen thì ăn ngon tuyệt, cá ăn củ sen nên thịt càng thơm. Mình được nghe kể về món cá quả nướng lá sen do chính bác chủ đầm tự tay làm, chỉ nghe đã cảm thấy thật tuyệt. Cũng vì không phải mùa sen, chưa có lá nên bữa ấy bác chủ không chế biến được món cá nướng đặc biệt này. Khi về, vợ chồng mình "thửa" ngay một chú cá quả to khỏe vừa bắt dưới đầm lên, về nhà làm ngay món cá hấp xì dầu cho cả nhà thưởng thức. (Lần ấy, ngoài cá, "chiến lợi phẩm" bọn mình mua được còn là hơn chục bông trà – trà mạn ướp nguyên trong bông hoa sen, mỗi khi uống thì lấy bông sen ra bóc từng lớp cánh để lấy trà bên trong ra, pha những ấm trà thơm lựng, mùi và vị đều rất tinh túy).

Đang nói canh cá lại lan man sang chuyện trà nước. Con cá quả cho nồi canh cá lần này của nhà mình cũng là cá "nhà" nuôi. Đứa em họ dưới quê đem lên cho con cá vì nhà tát ao. Trời nóng nên mình lại chỉ có cảm hứng nấu canh chua. Ở chợ sẵn dọc mùng nên mình mua về nấu bát canh chua với cá quả, bữa cơm vậy là đủ chẳng cần nấu thêm món gì, Mình làm chua cho canh bằng me và bỗng rượu – mình mới xin được một chai bỗng rượu cả nước cả cái, rất thơm nên dùng để nấu canh chua luôn. Bát canh cá ngon tuyệt, rất dễ ăn cho những ngày mùa hè nóng này.

Read the rest of this post >>

Cinnabon là một cái tên nghe rất đáng yêu cho chiếc bánh mì "ngọt" trông cũng rất cute này. Mình rất thích những vòng xoắn của bánh, nhất là lần nào làm đẹp đẽ thì bánh nở lên rất đều đặn. Chiếc bánh đứng ngay đầu kia là ở phần rìa nên nhô cao hơn những chiếc khác ở đoạn giữa của "khúc" bánh cuộn.

Mình đặc biệt thích loại bánh mì ngọt này vì, thứ nhất nó là bánh mì (mình rất si mê bánh mì ^^), thứ hai là nó có thêm chút bơ nên mùi thơm ngậy, hơn thế nữa lại thơm nức mùi quế. Cinnabon nguyên thể chỉ dùng đường nâu trộn với bột quế, sau vài lần làm thì mình có lúc mình thêm dừa sợi sấy khô, có lúc mình thêm nho khô vào "nhân". Lần đầu tiên mình làm, theo đúng y công thức, thì nhận thấy là lượng bơ dùng để làm phần "nhân" và lượng đường hơi bị nhiều quá. Từ những lần sau, mình không chuẩn bị phần "nhân" theo công thức nữa mà mình dùng theo khẩu vị.

Một chiếc cinnabon đầy đủ cần có thêm lớp "icing" – tức là kem đổ cho chảy tự nhiên từ chóp chiếc bánh nữa. Phần kem này lần đầu làm mình cũng "y sách" mà làm theo, nhưng thấy là nó quá ngậy và béo (dù đã giảm đường), mà riêng bản thân chiếc bánh không khiến mình thích thú hơn rồi. Cho nên những lần sau mình không làm lớp icing nữa (dưới đây cứ ghi ra để ai thích ân ngậy và béo có thể làm theo). Và như thường lệ với các loại bánh mì khác, cinnabon vừa ra lò, nóng hổi bỏng tay ăn là ngon nhất. Tất nhiên nếu muốn dùng lớp icing thì bạn cần để bánh nguội mới đổ icing lên được không là icing cứ thế chảy tuồn tuột hết.

Read the rest of this post >>

Thịt xông khói (bacon) luôn là thứ thực phẩm khoái khẩu của cả hai vợ chồng mình. Loại thịt này có thể được sử dụng rất đa dạng trong nhiều thể loại món ăn. Việc dùng thịt bacon được thái mỏng ở dạng miếng dài để "gói" 1 loại thực phẩm khác rồi đem nướng hoặc chiên là một cách nấu rất phổ biến.

Lần này túi thịt xông khói mình mua khá nạc nên mình làm luôn món ăn này. Hôm nào thịt nhiều mỡ hơn thì mình hay dùng để rang cơm, dùng chính mỡ của thịt để rang nên cơm rang có mùi thơm rất đặc biệt và hấp dẫn. Còn khi miếng thịt nạc hơn thì khi chiên lên, thịt săn lại ăn rất ngon.

Read the rest of this post >>

Mùa này xoài xanh sẵn ghê. Mình mua xoài xanh khá thường xuyên, ko phải vì đang mang bầu mà thèm đồ chua đâu Trước giờ mình đã thích ăn những thứ chua, mùa hè thường chỉ thèm ăn canh chua trong các bữa ăn vì canh chua làm dịu đi cảm giác nóng nực hay khó chịu trong người. Có lẽ, phụ nữ mang bầu thường thay đổi tâm sinh lý nên dễ cảm thấy khó chịu nên thích ăn đồ chua để có được tác dụng xoa dịu và làm "mềm mại" tâm trạng hơn ^^

Bữa nay mua quả xoài hơi xanh và non hơn nên chua, mình sử dụng luôn để làm món nộm xoài này thay vì ăn "chay". Món nộm này làm rất đơn giản, tuy nhiên mình không có công thức chuẩn cho các gia vị trộn nộm đâu vì mình làm theo kinh nghiệm và khẩu vị thôi (cho nên lượng các gia vị trong phần cách làm là tham khảo thôi nhé). Lại còn tùy từng quả xoài to nhỏ khác nhau, rồi loại ruốc mà mình trộn vào mặn hay nhạt mà gia giảm gia vị nữa. Cho nên ai sành ăn nộm và làm nộm sẽ làm được món này vừa miệng và ngon lành ngay thôi.

Read the rest of this post >>