Canh cải xanh cá rô đồng

canh cải xanh nấu cá rô

Đây là một món canh mà nhà mình rất ưa thích. Từ nhỏ mình đã rất thích ăn canh rau cải xanh dù chỉ là canh nấu suông với vài mẩu gừng. Ngày đó còn học mẫu giáo, bữa ăn trưa nào mà các cô cho ăn canh rau cải xanh thì mình ăn cơm rất ngon lành, chỉ chờ được đến lúc các cô gọi lên để chan canh vào bát :P

Cá rô đồng thường nhà mình làm hai món: một là chiên giòn tan chấm nước mắm tỏi ớt chanh, hai là dùng để nấu món canh cải xanh này. Món chiên giòn thì làm rất nhanh, chỉ cần làm sạch rồi đem chiên với nhiều dầu cho cá chín giòn là xong. Còn nấu canh thì phức tạp hơn, nhất là với ai không đủ kiên nhẫn để ngồi gỡ thịt cá ra khỏi xương thì cũng là một thử thách đó :D Mình thường ướp cá với một chút mắm, gừng, tiêu, sau đó đem luộc với một chút xíu nước. Cá vừa chín thì lấy ra gỡ lấy phần thịt nạc để ra bát riêng. Phần thịt này khi nào nấu canh gần được thì mới cho vào để thịt cá không bị nhạt. Còn lại phần đầu, đuôi và xương cá thì mình đem giã nhuyễn – như giã cua – sau đó đem lọc lấy nước – cũng như lọc cua. Nước này sẽ dùng để nấu canh vì sau khi lọc, thịt cá còn dính lại trong xương theo nước lọc nên không bị phí đi. Do đó, giả sử mà cá rô đồng nhỏ quá hoặc bạn ngại gỡ thịt cá, thì cứ đem luộc lên rồi đem giã tất, sau đó lọc lấy nước dùng để nấu canh, thì bát canh vẫn rất ngon lành và chất.

canh cải xanh cá rô

canh cải xanh cá rô đồng

Nguyên liệu: (2-3 người)

- 200g cá rô đồng

- 1 mớ rau cải xanh

- 1 mẩu gừng đập dập

- 1 tsp dầu ăn

- 1 tsp mắm

- 1/4 tsp tiêu

- hạt nêm

Cách làm:

- Cá rô rửa sạch. Ướp cá với mắm, tiêu, dầu ăn và 1/2 lượng gừng.

- Cho cá vào nồi nhỏ, thêm chút xíu nước cho vừa ngập cá, luộc cá đến khi chín. Nếu còn nước thì giữ lại để nấu canh. Lấy cá ra gỡ riêng phần thịt. Phần xương cá thì đem giã nhuyễn và lọc lấy phần nước (lượng nước áng vừa đủ cho 2-3 người ăn).

- Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun sôi nước dùng với 1/2 lượng gừng còn lại, sau đó thả rau cải vào, thêm hạt hêm. Khi canh sôi trở lại thì cho nạc cá đã gỡ vào, nếm lại canh để thêm gia vị nếu cần.


Comments

6 Comments on "Canh cải xanh cá rô đồng"

  1. peony on Tue, 4th May 2010 3:34 AM 

    Nhìn bát canh mà đã thấy vị ngọt mát lành lân la đầu lưỡi. Ngon quá

  2. vothuong on Sat, 8th May 2010 6:52 PM 

    Blog của bạn rất phong phú và thú vị.Mình có thể học hỏi được nhiều điều ở đây,rất trân trọng và xem bạn như một cô giáo.Cám ơn nhiều lắm nghen

  3. vothuong on Sat, 8th May 2010 6:56 PM 

    Blog của bạn rất phong phú và thú vị.Mình có thể học hỏi được nhiều điều ở đây,rất trân trọng và xem bạn như một cô giáo.Cám ơn nhiều lắm nghen.Mình thích học nấu ăn và làm nghề này nhưng không có cái may mắn nấu cho mọi người thưởng thức.Có thể từ bây giờ mình sẽ ứng dụng các bài học của bạn.
    Mình thích làm món mì kéo giống như người Hoa,không biết bạn đã làm qua chưa,nếu biết xin chỉ giùm mình.Rất cám ơn.

  4. Khiết An on Fri, 14th May 2010 10:43 AM 

    Ở đây cũng hay bán cá rô đồng, để mai em đi chợ mua về nấu thử theo cách của chị Linh xem sao. Mà cá rô ở đây thì bé bé chị ạh. Em không biết khi gỡ thịt cá ra, cá có nát lắm không nữa :(

  5. Willow on Wed, 27th Apr 2011 3:18 AM 

    Em mới biết nhà của ch thời gian gần đây, dạo này cứ đọc ngấu nghiến đến tận 2 3h sáng (hôm trước lần đầu tập tành làm bánh như chị chỉ, mỗi tội là dùng microwave, nó te tua lun ^^). Món canh cải cá rô này nhà em cũng hay nấu lém, nhưng em thường xào sơ cá đã gỡ với chút mắm, hành khô và hạt nêm cho thấm, trứng cá thì dằm nát ra, cải gần nhừ cho cá vào, trứng nó nổi lên mặt trông cũng hấp dẫn lém chị a. hehehe

  6. nghiền món này on Sun, 15th Jan 2012 10:05 PM 

    mình cũng nghiền món này lắm. nhưng theo mình thấy thì khi làm món canh này thì nướng lại ngon hơn luộc. nướng than hay rơm thì càng tốt.

Tell us what you're thinking...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!








 

CakeCraft | Bánh kem sinh nhật kì lạ & độc đáo

- Thiết kế và sáng tạo những mẫu bánh tuyệt đẹp, kì lạ và độc đáo cho sinh nhật, ngày lễ theo từng yêu cầu.
- Tham khảo mẫu & đặt bánh tại: www.facebook.com/cakecraft.vn hoặc www.cakecraft.vn

CakeCraft Bakery Hà Nội

- Xưởng bánh: Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội.
- Mobile: 0168.487.1895 Tel: 04.63281823
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 7:00 Tối

CakeCraft Bakery Sài Gòn

- Xưởng bánh: 180/75 Nguyễn Hữu Cảnh, P.22, Q.Bình Thạnh, TP.Hồ Chí Minh.
- CakeCraft Bakery Studio (Đang xây dựng): - Mobile: 096.215.9860 Tel: 08.66800705
- Email: [email protected]
- Giờ mở cửa: 8:00 Sáng - 6:00 Tối

Kokotaru | MiniShop | Baking Supplies

- Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh.

Kokotaru Hà Nội

- Kokotaru MiniShop 1 : Số 6 ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân, Thanh Xuân, TP.Hà Nội. Tel: 04.63281823
- Mobile: 0168.487.1895