Món ăn này tuy không có gì cầu kì trong công đoạn nấu nhưng lại cầu kì trong công đoạn chuẩn bị. Với thịt bê hay thịt bò, nhà mình thường thích ăn phần bắp hoặc những chỗ nào nhiều gân, dai dai giòn giòn. Với thịt bê thui mình lại thích cái phần bì được thui chín, vừa thơm vừa dai giòn sận sật.

Món bắp bê hấp này dễ ăn, dễ "nhậu" (may quá nhà mình chẳng có ai nhậu ), ăn kèm với các loại rau quả có vị chát như chuối xanh, khế xanh, lá đinh lăng rất hợp, bùi và thơm, chấm kèm với tương bần lại càng ngon. Những món ăn dân dã kiểu này đều hợp gu 2 vợ chồng mình, nhưng cũng không ăn thường xuyên vì mình còn hay thử nghiệm nấu nhiều món khác nhau, do đó mức độ lặp lại các món ăn không cao (trừ các món rau luộc và nước canh chua là mình thường xuyên làm trong những bữa cơm ngày hè này).

Read the rest of this post >>

Trời mát hai hôm nay rồi, vào bếp đã không ngại nữa và có cảm giác thèm ăn món gì đó đậm đà hương vị một chút. Mình nghĩ ngay đến việc sẽ làm món chiên rán vì mấy hôm trời nóng cũng toàn tránh làm các món rán. Ra chợ thấy ngay hàng bán chim cút nên mình mua luôn 3 chú (định mua 2 chú thôi nhưng bị chị bán hàng than thở là bị công an đuổi ghê quá chả bán chác được mấy, gạ gẫm mình mua hộ nhiều nhiều, nhưng mình cũng chỉ mua thêm được 1 con nữa là quá lắm, không thì chẳng thể ăn hết được).

Mua về rồi mình làm sạch sẽ, tẩm ướp luôn và ướp từ sáng đến chiều mới nấu nên thịt chim rất đậm đà, gia vị ngấm hết vào toàn bộ miếng thịt. Vậy là vợ chồng mình cũng có một bữa tối "thịnh soạn" với 3 chú chim cút chiên thơm lừng, 1 đĩa rau muống luộc và bát nước rau luộc dầm sấu. Chim cút chiên sả thơm lừng mùi sả, chấm với muối tiêu chanh rất hợp.

Read the rest of this post >>

Đến mùa hè thì tự dưng lại hay ăn thịt ngan hơn. Đơn giản nhất là làm món ngan luộc, rồi dùng nước luộc này nấu thành canh măng ăn bún luôn. Mùa lạnh thì mình om ngan với gừng để ăn cho ấm. Còn trời nóng thế này, ăn ngan luộc mãi cũng nhàm thì mình làm ngan om nước cốt dừa. Nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa khi được dùng trong nấu các món thịt luôn làm thịt mềm hơn hẳn, vị thơm ngậy đặc trưng của dừa thấm vào từng thớ thịt. Nấu thì lại rất đơn giản. Om ngan nhỏ lửa trong thời gian lâu, đến khi nước cốt dừa ngấm hết vào miếng thịt ngan và miếng ngan còn chảy ra nước mỡ là được. Khi ăn nhớ chắt phần mỡ ngan ra, có thể dùng khi làm các món xào, chứ nếu ăn luôn thì béo lắm.

Món này không nên làm mặn quá sẽ làm ảnh hưởng đến mùi thơm của nước cốt dừa. Mình làm mặn vừa phải, hai vợ chồng mà ăn 1/2 con ngan dé cũng hết vì có thể ăn vã được. Rất thích hợp để làm món nhậu, chồng mình thì nhậu không được nhưng vẫn tốn "mồi" như thường Chọn ngan dé thì con nhỏ hơn, ít béo hơn là loại ngan to.

Read the rest of this post >>

Dạo này trời nóng nên mình rất ngại nấu ăn. Cũng bởi vì bếp không ở "trong nhà" mà lại ở gian ngoài sân nên mỗi lần bước từ trong phòng ra ngoài là cái nóng lại bốc hầm hập vào người, chưa kịp làm gì mồ hôi đã túa ra rồi. Cho nên bữa ăn mình toàn ăn những thứ không phải nấu hoặc nấu rất ít, như là mì tôm, bánh đa, bún đậu, hoặc bánh mì ăn với trứng, thịt hoặc cá hộp. Chồng mình thì cũng la oai oái vì sợ mình ăn như vậy con sẽ thiếu chất, nhưng bản thân chồng cũng ngại nấu ngại ăn trong cái thời tiết thế này. Chồng thương vợ phải nấu trong bếp nóng nên giành nấu, mà vợ thấy chồng hì hục 1 mình trong bếp nóng như vậy cũng lại thương, rốt cục cứ thương qua thương lại nên mình toàn mua cái gì nấu nhanh ăn nhanh để làm cho đỡ cực

Read the rest of this post >>

Có rất nhiều loại bánh và các món tráng miệng ngọt thích hợp cho những ngày nắng nóng, mà nghĩ tới đã muốn ăn. Bánh tart táo là một trong những loại bánh như vậy. Bánh táo có thể ăn cả khi trời lạnh và trời nóng. Trời lạnh thì ăn bánh khi còn ấm, vị nồng ấm của bột quế cùng miếng táo nóng cũng làm ấm cả người. Trời nóng thì ăn bánh táo lạnh, miếng táo khi ấy rất mát cùng với vị chua của táo, mùi thơm mát của nước cốt chanh, và quế khi ấy chỉ còn mùi thơm đặc trưng chứ không còn ấm nồng nữa.

Mình thích các loại bánh làm với táo, từ cake, đến tart, pie, vv… lại nhắc lại là mình luôn lựa chọn táo có vị chua như granny smith hoặc golden delicious (2 loại táo này đều có ở VN hết rùi ^^). Bánh nướng xong thơm phức và là sự hòa quện tuyệt vời giữa vị chua của táo và vị ngọt của bánh.

Read the rest of this post >>

Ra chợ, quanh đi quanh lại thì cũng vẫn mấy thứ thực phẩm chính là thịt lợn, thịt bò, thịt gà, và cá. Bữa nay thấy có miếng thịt ba chỉ ngon, phần thịt nhiều hơn mỡ, mình chẳng biết mua gì khác nên mua luôn 2 lạng thịt, định bụng làm món gì đơn giản (không phải luộc, dạo này hay ăn thịt luộc quá ), ăn kiểu chơi chơi ăn vã được, còn cơm thì chan nước rau muống nấu sấu.

Làm món thịt rang kiểu này, thịt ba chỉ có cả phần nạc phần mỡ ăn sẽ ngon hơn, dễ ăn hơn là toàn thịt nạc. Cũng vì với cách nấu kiểu "rang" này mà mỡ từ miếng thịt sẽ chảy ra khá nhiều, khi ăn thì chắt phần mỡ này đi (thịt luộc thì toàn phải ăn hết cả mỡ ). Món này cách làm rất đơn giản, gia vị không có gì ngoài nước mắm và đường ^^ Tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt thế nào thì bạn thay đổi lượng đường, nhưng món này cũng không nên làm ít ngọt quá, món này vì thế ăn chơi chơi rất hay.

Read the rest of this post >>