Thích nhất công thức làm caramen này, vì làm xong caramel rất đặc, mịn, xắn miếng nào ra miếng ấy mà không bị vỡ lem nhem, khi ăn vào miệng thì rất mềm. Nhớ hồi thủa xưa còn học cấp 3, mấy đứa con gái trong lớp rủ nhau hì hục làm caramel theo cách hấp mà hì hà hì hục lung tung beng, sản phẩm cuối cùng thì chẳng ra làm sao cả. Hồi đấy mình thực sự mù tịt về những thứ liên quan đến "bánh ngọt" hay "dessert". Hồi đấy còn chẳng biết "su kem" là bánh gì ấy, trong khi bạn bè trong lớp nói đến su kem thì ai cũng biết, mãi đến hôm liên hoan lớp có mua su kem thì mới biết nó là cái gì 
Tiện món caramel này mình cũng chia sẻ luôn 1 cách đun nước đường caramel (chính vì nước đường này được gọi là caramel nên người VN gọi luôn nó là caramel, còn thực chất phần "kem" vàng được gọi là custard nhé). Cho lượng đường theo công thức vào nồi đế dày (tốt nhất là nồi inox), đổ nước ngập xâm xấp đường, rồi đặt lên bếp đun nhỏ lừa. Và cứ để nguyên nồi đường trên bếp, không đụng đũa, thìa hay bất cứ dụng cụ gì trong lúc đun, hoàn toàn để nó đấy, thỉnh thoảng ra ngó đến khi đường bắt đầu chuyển màu là nhấc ra luôn. Vì nồi inox đế dày giữ nhiệt rất tốt nên nhiệt còn trong nồi tiếp tục làm đường chuyển màu, tự nó sẽ thành một màu cánh gián rất đẹp mắt. Nếu vẫn đặt trên bếp đun đến khi đường thành màu cánh gián mới bỏ ra thì nhiệt còn lại của nồi sẽ làm đường bị cháy khét rất nhanh. Làm nước đường caramel theo cách này rất nhàn, đơn giản cực kì mà sản phẩm luôn cực kì đẹp mắt 
Những cốc caramel này để trong tủ lạnh cho thật mát, mỗi hôm ăn một, hai cốc thật tuyệt.
