Một trong những câu hỏi mà mình thường xuyên phải trả lời, đó là sự khác biệt giữa pie và tart. Nếu nhìn vào hình dáng bên ngoài, thì chiếc lime pie này có thể được coi là tart cũng không sai, bởi vì giữa pie và tart thường xuyên có những ranh giới không rõ ràng. Có thể nhận định rằng pie có sự bao trùm rộng hơn tart, có thể bao gồm cả tart, vì có bánh gọi là pie cũng được mà tart cũng được, nhưng bánh đã gọi là tart thì khó có thể gọi ngược lại là pie. Bánh pie thông thường đặc trưng bởi hình dạng kín, nghĩa là gồm lớp đế bánh bên dưới, lớp nhân bên trong và lớp vỏ bánh phủ kín bên ngoài. Bánh tart thì là dạng bánh hở, nghĩa là chỉ gồm lớp đế bánh ở dưới và lớp nhân bánh lộ hoàn toàn phía trên.
Mình lựa chọn làm chiếc lime pie này cũng vì tò mò, vì công thức mình làm theo có sử dụng đến sữa đặc có đường. Công thức gốc yêu cầu dùng tới 380g sữa đặc, nghĩa là nguyên 1 hộp sữa đặc thông thường vậy. Mình nhìn con số mà sợ hãi, vì ngoài làm sữa chua ra, mình không nghĩ là có thể sử dụng hết 1 hộp sữa đặc một cách nhanh chóng đến vậy. Và theo thói quen thường có, mình lập tức bớt lượng sữa đặc đi, ban đầu chỉ định dùng 1/2 hộp sữa. Song khi nếm thử thì thấy thật là chua, cuối cùng mình phải dùng đến 300g sữa đặc thì mới có được hỗn hợp nhân bánh có vị chua ngọt vừa phải. Tất nhiên là có thể bớt nước chanh đi để bánh bớt chua mà vẫn dùng được ít lượng sữa hơn, nhưng như vậy thì lớp nhân bánh lại bị mỏng, khi đổ vào khuôn phần hỗn hợp nhân bánh không đầy đến tận mặt trông chiếc bánh sẽ kém phần đẹp mắt và hấp dẫn.
Mùa hè trời nóng nực, bạn thường nghĩ đến những cốc nước vị chua mát lạnh để hạ nhiệt, giải khát, ví dụ như nước chanh, nước cam, nước sấu, nước mơ.. Trong đó nước chanh luôn là sự lựa chọn sẵn sàng và dễ dàng nhất ^^ 1 cốc nước chanh ngọt đậm, chua đậm, thêm chút đá vào nữa, thực sự uống một ngụm là thấy mát lạnh sảng khoái cả người.
Tự nhiên mình lan man chuyện chanh và nước chanh như vậy là vì những chiếc Margarita cupcakes mà mình làm bữa này đây. Mùa hè, nếu mà nói đến bánh thì nhiều người sẽ thấy ngại ăn vì nghĩ là nó nóng (ủa, có thật vậy không ta ^^), riêng nhà mình thì mùa nào ăn bánh cũng chẳng ngại. Tuy nhiên để mọi người từ trước khi ăn đã cảm thấy "không nóng" thì mình ưu tiên cho các món bánh từ hoa quả, có sử dụng hoa quả gợi lên cảm giác tươi mát, dễ chịu.
Món sườn ngon tuyệt, và cũng tốn nhiều công sức này, mình làm và chụp cũng lâu rồi, nay mới post lên. Thật buồn vì lâu nay mình không còn thời gian để mà nấu những món ăn ngon, làm những chiếc bánh đẹp và chụp ảnh lại như trước nữa. Đúng là, càng nhìn lại những gì mình làm trước đây thì lại thấy thèm muốn được vào bếp, thèm được nấu nướng và được chụp ảnh. Càng xem sách nấu ăn, sách bánh thì cái sự thôi thúc ấy lại càng mãnh liệt – sự thôi thúc muốn được vượt qua chính mình, để làm ra được những sản phẩm đẹp đẽ hơn nữa từ chính bàn tay mình.
Với những ai theo dõi blog của mình thường xuyên hẳn đều nhận thấy mình không còn viết blog được đều đặn như trước, đặc biệt là các món ăn, món bánh không còn được post lên nhiều nữa. Mong mọi người thông cảm vì bản thân mình giờ cũng đang "vật lộn" với cuộc sống và vật lộn với cả chính cái đam mê vào bếp này của mình – muốn làm mà không làm được, thực sự là bị bó chân bó tay do rất nhiều các điều kiện không cho phép.
Mình là người luôn muốn tạo ra những cái mới – và những cái mới đó phải đẹp. Không được làm ra cái gì đẹp thì mình cảm thấy mình sống thiếu thiếu. Và mình đã tìm ra được nguồn cảm hứng không bao giờ cạn của mình đó là làm ra những món ăn ngon mắt ngon miệng, và những chiếc bánh xinh xắn, và được lưu lại những hình ảnh đẹp đẽ của chúng. Dù những gì mình làm được đến nay chưa là gì so với rất nhiều người khác, song quan điểm của mình là: things can always be done better, mọi thứ luôn có thể được làm tốt hơn. Cho nên dù hoàn cành khó thì mình lại càng phải nỗ lực hơn nữa, để blog này sẽ luôn luôn là nơi đem đến cho mọi người nhiều điều thú vị của lĩnh vực nấu ăn và làm bánh
Ỉn nhà mình nay đã được gần 9 tháng rồi, vậy mà giờ mới ngồi viết bài về ăn dặm giai đoạn 8-10 tháng được. Thời gian qua cá nhân mình cũng có nhiều việc bận, thêm với việc cũng có vài đợt ốm mệt nên ít thời gian blogging được. Thời gian để tự nấu nướng, làm bánh và chụp ảnh bây giờ gần phải hy sinh hoàn toàn, cũng vì điều kiện nhà thuê hạn chế về diện tích và đồ đạc, và mình phải dành phần lớn thời gian cho việc trông con, chăm con và đọc những thông tin về việc nuôi dạy con. Nhà không có người giúp việc nên 2 mẹ con cũng vất vả, có mỗi "ôsin" bà ngoại thì cũng đã được "tận dụng" hết thời gian ngoài giờ đi làm 8 tiếng của bà, hì hì.
Clip này là tổng hợp một số hình ảnh tại lớp học làm bánh Kokotaru của Linh – muốn chia sẻ cùng với mọi người. Hy vọng các bạn đã tham gia lớp học cũng cảm thấy vui thích với clip nhiều kỉ niệm này. Chúc mọi người làm bánh tại nhà thật thành công và nhiều niềm vui.
