Chocolate Decadence là tên gọi riêng của 1 loại bánh socola không dùng đến bột mì. Trong 1 dịp đặc biệt, mình tình cờ biết đến món bánh này, rất ấn tượng ngay khi ăn miếng bánh đầu tiên, và sau khi về, ngay lập tức mình search tên gọi của loại bánh này để tìm công thức. Và thật không ngờ nó lại đơn giản dễ thực hiện đến thế. Bánh này dành cho những người mê chocolate, vị chocolate rất đậm đà. Bánh mềm, ẩm, ăn rất ngon, và tất nhiên khi mình làm thì vẫn phải giảm đường. 

Sẽ thật tuyệt nếu có thể làm thêm raspberry sauce để ăn cùng với bánh, tuy nhiên điều này hơi khó khi thực hiện ở VN. Nhưng không sao, vì bánh ăn không vẫn rất tuyệt. Loại bánh này thưởng thức cùng 1 tách cafe cappuccino thì perfect !!!

Nguyên liệu:

- 340g chocolate đen, thái vụn

- 170g bơ nhạt, mềm

- 4 quả trứng to

- 80g đường

Cách làm:

- Bật lò ở 350F (177C). Dùng bơ bôi trơn 1 khuôn tròn 8” (20cm).  Lót giấy nướng bánh lên đáy khuôn. 

- Cho socola và bơ vào 1 bát inox, đun cách thủy cho socola và bơ tan chảy ra, liên tục quấy cho hỗn hợp mượt. Để nguội bớt. 

- Cho trứng và đường vào tô khác, đánh máy, tốc độ cao cho hỗn hợp bông, nhạt màu và đặc (5-8 phút). Trộn 1/4 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp socola trước cho đều, sau đó trộn hết hỗn hợp trứng còn lại vào hỗn hợp socola, thao tác trộn nhẹ nhàng.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, vỗ mạnh vào khuôn để loại bỏ các bóng khí. Đặt khuôn trong 1 khay nướng đổ nước nóng cho ngập 1/2 khuôn, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng 50 phút. 

- Lấy bánh ra khỏi khay nước và để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh, đậy kín, để lạnh 4-12 tiếng, sau đó lấy bánh ra. Bánh ăn vào thời điểm này sẽ là ngon nhất. 

 * Mách nhỏ: bạn có thể xem clip Linh hướng dẫn thực hiện món bánh này trên kênh MyTV.

Noel năm nay lại là 1 Noel đẹp, nhiều kỉ niệm vui và ý nghĩa đối với nhà mình. Mình thực sự cảm nhận thấy được niềm vui từ công việc khi cùng mọi người ở tiệm bánh thực hiện được thật nhiều những chiếc bánh chúc mừng giáng sinh và sinh nhật  mọi người gửi tặng cho nhau. Mọi người làm việc trong không khí cực kì vui vẻ, ấm áp, mặc dù khối lượng công việc thật nhiều và ai cũng bận rộn luôn chân luôn tay. Làm về lĩnh vực dịch vụ là thế, khi mọi người được nghỉ ngơi, thư giãn, enjoy những dịp lễ Tết, thì đó là lúc mà mọi người ở tiệm bánh phải nhiệt tình hết mình để phục vụ khách được chu đáo. Nhưng đó thực sự là một niềm vui lớn trong công việc này. Một ngày kết thúc, nhìn lại cảm thấy thật hài lòng vì mình đã làm việc hết sức, hết lòng, cảm thấy 1 ngày trôi qua thật có ích và nhiều thú vị.

Thật tuyệt vời là không khí ở Hà Nội dịp này rất lạnh. Ngoài trời lạnh càng khiến không khí trong nhà thêm ấm áp. Vợ chồng Linh và bé Ỉn xin gửi đến tất cả các bạn đến với blog Ngôi Nhà Nhỏ một dịp Giáng Sinh vui vẻ, hạnh phúc.

Tết sắp đến rồi. Ngày bé thì thích Tết lắm, háo hức chờ đến ngày Tết vì có thật nhiều thứ bánh kẹo để ăn, trẻ con mà. Lớn lên thì không hào hứng với Tết lắm, nhưng bây giờ khi có bé rồi thì mình lại có cảm giác thích Tết, bởi vì mình muốn được tạo ra một không khí vui vẻ, ấm áp và hạnh phúc trong chính gia đình nhỏ của mình. Bé Ỉn nhà mình Tết này đã có thể lăng xăng chuẩn bị Tết với bố mẹ rồi. Mình đã háo hức nghĩ đến việc chuẩn bị Tết cho ngôi nhà nhỏ của mình (mặc dù vẫn chỉ là 1 ngôi nhà thuê nhưng nó vẫn thực sự là một tổ ấm nhỏ). Mình bắt đầu thử tìm những công thức cookies mới để có thêm những hương vị lạ làm quà cho ông bà, người thân và mời bạn bè trong những ngày Tết.

Read the rest of this post >>

Cuối năm, và những ngày tết đang đến rất gần. Không khí Noel đã tràn ngập khắp mọi nơi, thích hơn nữa khi Hà Nội đang trong những ngày rất lạnh. Cuối năm là lúc nhà mình hay làm cookies, thích có những lọ cookies để sẵn trong nhà để có cái nhâm nhi khi uống trà, cafe. Noel năm nay mình cũng không có thời gian để làm ngôi nhà Ginger Bread house, do cả 2 vợ chồng đều rất bận rộn với công việc, ngoài lúc làm việc là thời gian dành để chăm sóc con, thành ra vẫn lỡ hẹn với ngôi nhà truyền thống của mỗi dịp Noel. 

Nhưng không sao, làm các loại cookies ngon cũng đem lại nhiều niềm vui thích với mình. Loại cookies socola lần này mình làm với hạt thông, ăn rất thú vị. Hạt thông có mùi thơm và vị ngậy béo đặc trưng. Bánh thơm và giòn tan, không quá ngọt (công thức mình đã điều chỉnh lượng đường), rất thích hợp làm sẵn và để dành ăn dần. 

Read the rest of this post >>

Cơ duyên với món bánh khúc lần này là do mình được cho một ít lá khúc. Đây là lần đầu tiên mình được tận mắt nhìn và cầm tận tay đám lá khúc, thực sự rất tò mò, vì thế đây cũng là mẻ bánh khúc đầu tay. Lâu nay thích ăn bánh khúc nhưng giờ bánh khúc ở HN hầu như không ngon. Bánh khúc bây giờ ở HN bán quanh năm, mà lá khúc thì chỉ đến mùa mới có, cho nên bánh khúc bị biến thành bánh "cải cúc", bánh "su hào", bánh "rau muống"

Bánh khúc, giống như rất nhiều món bánh Việt khác, có phần nhân bánh là thịt lợn và đậu xanh – rất giống nhân bánh chưng. Đặc trưng của bánh khúc là phần bột nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm, có mùi thơm đặc trưng của lá khúc, nhân bánh thì thơm cay nồng của hạt tiêu. Mùa đông ăn chiếc bánh khúc nóng phải nói là rất tuyệt. Bánh khúc thường được hấp chín cùng với xôi trắng. Khi mua bánh khúc ở hàng thì xôi thường rất nhiều và phần bánh khúc thì bé tí, trong khi ở nhà mình làm thì nhân to đùng và mình chỉ nấu 1 lượng xôi trắng vừa đủ để hấp cùng bánh khúc cho chúng không dính vào nhau.

Read the rest of this post >>

Con gái nay đã 14 tháng rưỡi rồi. Con đã biết làm khá nhiều việc rồi, trừ lúc ngủ chứ lúc thức là không khi nào chịu ngồi yên, luôn thích chơi và vận động. Trộm vía con khoẻ nên dù con có hơi còi (nay mới 8.8kg – hehe) nhưng bố mẹ vẫn không thấy buồn phiền gì về cân nặng của con. Con nhanh nhẹn và rất biết đùa khiến bố mẹ rất vui, những lúc chơi với con cảm thấy rất thoải mái, mặc dù nhiều lúc chạy chơi theo con cũng mệt ra trò.

Con chậm mọc răng, giờ này mới có 6 cái, hihi, nhưng mà cái gì cũng gặm, cũng nhai và nuốt. Bây giờ chế độ ăn của con là bữa bột bữa cháo, mà nấu cháo nguyên hạt con vẫn ăn ngon lành. Chế độ "ị" của con cũng thật là dễ thương, sáng ngủ dậy là ngồi bô ị, trong ngày thì ngồi bô xi tè, đều đặn như vậy mỗi ngày một bãi ị và nhiều bãi tè, trộm vía bố mẹ mừng vì con có hệ tiêu hoá tốt.

Read the rest of this post >>