Homemade Oreo cookies

Bánh Oreo thì rất nhiều người đã biết rồi, rất dễ dàng để có thể chạy vèo cái ra siêu thị hoặc cửa hàng bánh kẹo nào đó để mua về ngay 1 gói bánh. Nhưng nếu tự làm bánh cookies Oreo này ở nhà thì sao nhỉ, mình chắc chắn khi bạn đã làm bánh này ở nhà rồi thì sẽ thấy bánh oreo mua sẵn không còn ngon nữa ^^ và sẽ chỉ thích tự làm bánh này ở nhà thôi. 

Thật thú vị khi mình biết rằng rất nhiều người ăn bánh oreo chỉ thích phần bánh socola, phần nhân không thích và khi ăn thường hay gạt ra. Vì thế, khi tự làm oreo, bạn có thể ăn thoải mái phần bánh mà ko cần làm phần nhân Bởi vì lớp nhân kem kẹp giữa 2 lớp bánh thực chất chỉ là kem bơ thôi, ăn ngấy. Bản thân mình cũng thế, khi ăn bánh oreo, mình toàn cậy bỏ phần nhân ra "bắt" chồng ăn  

Bánh oreo tự làm ăn cũng ngon khác hẳn bánh mua sẵn Bánh rất giòn, thơm, nhưng có 1 điểm khác biệt hẳn so với bánh sản xuất công nghiệp là bạn sẽ thấy phần vụn bánh oreo- homemade  to hơn chứ không nhỏ mịn như bánh sx công nghiệp. Những hạt đường trong miếng bánh thậm chí còn chưa tan hết trong quá trình trộn bột và nướng. Nhưng bạn yên tâm là bánh sẽ ít ngọt hơn bánh đóng gói kia, bởi tự làm ở nhà nên mình đã giảm đường mà. Và bạn nên sử dụng loại đường trắng hạt nhỏ nhất để đường có thể tan dễ dàng hơn, bánh khi nướng xong không bị thô vì còn nhiều hạt đường lạo xạo quá. Không cần thiết phải dùng đường xay (icing sugar).

Có 1 lưu ý khi các bạn làm cookies đó là chiếc khay nướng. Mình đã trả lời rất nhiều comment của mọi người trên này, và cả khách đến mua hàng ở cửa hàng mình, đó là việc sử dụng khay nướng nhôm/thiếc sáng màu, ko dùng khay đen, vì khay đen hấp thụ nhiệt rất mạnh, những loại cookies đều ở dạng nhỏ, mỏng, nên nhiệt độ chỉ cao hơn một chút đã làm cho chúng bị cháy. Những người nướng cookies bằng khay đen thường xuyên gặp vấn đề là bên dưới thì cháy mà bên trên vẫn chưa chín, nếu để cho mặt trên chín vàng nâu thì mặt dưới đã cháy đen sì. Vì thế khi nướng bánh mình thường sử dụng các loại khuôn khay sáng màu.

Bánh này có thể giữ được độ giòn rất lâu nếu bạn cho vào hộp hoặc túi nylon bóng kính buộc kín. Bánh có kẹp kem bơ thì chỉ để được 2 ngày là bánh ỉu đi, nếu thời tiết lạnh khô thì bánh kẹp kem giữ được 3-4 ngày mà phần bánh vẫn giòn, nhưng trời nồm ẩm thì bạn chỉ nên bóp kem vào bánh ngay trước khi ăn thôi. Không có gì phải thắc mắc tại sao bánh sx công nghiệp lại giữ được lâu thế, bởi vì chúng đều được cho thêm các loại phụ gia, chất ổn định, chất bảo quản

Nguyên liệu:

- 1 1/4 cup (150g) bột mì đa dụng

- 1/2 cup bột cacao

- 1 tsp baking soda

- 1/4 tsp baking powder

- 1 cup (220g) đường trắng

- 1/2 cup (110g) bơ nhạt, mềm

- 1 trứng

 * Phần kem bơ: 1/2 cup (110g) bơ + 1 cup icing sugar

Cách làm:

- Bật lò ở 375F (190C). 

- Trộn chung bột mì, bột cacao, baking soda, baking powder, muối. 

- Cho bơ và đường vào tô, đánh tốc độ cao cho quện, hỗn hợp nhạt màu. Cho trứng vào đánh tiếp cho quện. Cuối cùng cho hỗn hợp bột mì vào đánh cho quện. 

- Dùng tay nặn thành những miếng bánh tròn, dẹt, mỏng khoảng 5-7mm, đường kính 5-6cm.  Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy chống dính. 

- Cho bánh vào lò nướng ở 190C, vị trí chính giữa lò, chế độ 2 thanh nướng, thời gian nướng 9-10 phút. 

- Lấy bánh ra để nguội hẳn trên dàn rồi cho vào túi hoặc hộp. 

- Nếu muốn làm kem bơ, chỉ cần cho bơ (nhạt) và đường icing đánh nhuyễn tốc độ cao cho bơ trắng ra. Muốn tạo màu cho kem thì cho luôn màu gel thực phẩm vào và đánh nhuyễn. Có thể dùng mứt dâu hoặc mứt quả khác để tạo màu và thêm vị cho kem.