Trời Hà Nội mấy hôm nay khá lạnh nên mình nghĩ là phải làm món ngô ngọt chiên này để giới thiệu với mọi người thôi ^^

Nói đến ngô chiên thì mình nhớ ngay đến mấy lần đi ăn phở cuốn cùng đám bạn bè ở trên khu vực hồ Trúc Bạch, lần nào tụi nó cũng gọi thêm đĩa ngô chiên vì bọn mình hay đi ăn vào mùa đông. Món chiên rán ăn vào mùa đông thì rất hợp, nóng giòn thơm lại không bị cảm giác sợ cái vị ngậy béo. Nhưng đi ăn ở ngoài hàng thì mình chỉ nhón nhón ăn vài hạt góp vui, một phần vì mình nhìn được rõ kiểu chiên rán ở các hàng quán, cái chảo dầu (mà chưa chắc đã là dầu, có khi lại là mỡ lợn ) thường có màu rất đen nên mình sợ, phần là vì mình biết món này tự làm ở nhà chắc chắn ngon lành hơn và chất lượng thì cực kì yên tâm.

Món ngô ngọt chiên này mình làm theo công thức trong sách nước ngoài, đó là cách làm "fritter" – chỉ cách tẩm bột vào nguyên liệu như rau củ quả và thậm chí là hoa quả nữa để đem chiên. Với cách làm bột cho món chiên kiểu này thì đảm bảo chất lượng hơn hẳn bột ở ngoài hàng rùi ^^ Làm ngô chiên kiểu này để ăn chơi chơi trong bữa cơm hoặc không trong bữa cơm cũng đều rất tuyệt

Read the rest of this post >>

Tart mặn có cái hấp dẫn rất riêng. Đây là lần đầu mình làm 1 loại tart mặn, kết quả là có vẻ như mình nướng hơi non, nếu nướng già hơn một tí thì những chiếc tart nhỏ này sẽ có màu vàng nâu đẹp hơn, vỏ tart cũng vàng hơn và giòn thơm hơn. Đèn trong lò làm cho bánh trông vàng hơn, lò tự tắt sau khi hết thời gian mình đặt theo hướng dẫn, nhưng bánh lại chưa được vàng như ý muốn lắm. Nhưng cũng hơi quá giờ ăn rồi nên mình cũng chẳng nướng thêm nữa mà cả hai hí hửng ngồi xơi luôn ^^

Ăn tart mặn cũng là thay cho bữa cơm chính. Tart này sử dụng nhiều cream và cheese nhiều nên ăn cũng ngậy, uống với rượu vang trắng rất hợp, dành cho khẩu vị ai thích các sản phẩm bơ sữa Nếu không uống kèm rượu vang thì bạn sẽ thấy món tart này rất mau ngấy đấy!!! Bánh làm hơi cầu kì phức tạp nhưng ăn rất thú vị.

Read the rest of this post >>

Áp chảo – mình dịch tạm từ TA phương pháp "sear" thịt hoặc cá – là phương pháp nấu thịt hoặc cá cả miếng lớn trên mặt chảo đặt trên nguồn nhiệt rất nóng. Thịt hoặc cá sẽ chín phần bên ngoài rất nhanh, dậy mùi thơm và biến đổi màu sắc rất hấp dẫn, trong khi bên trong miếng thịt hoặc cá thì vừa chín tới, hoặc vẫn còn sống, mềm và không bị khô. Phương pháp nấu này có thể nấu chín miếng thịt hoặc cá theo nhiều mức độ, sống, tái, trung bình tái, vừa chín tới hoặc chín hẳn. (rare, medium rare, medium well, well done).

Nhà mình thích làm đến mức độ medium well, miếng thịt còn hơi hồng bên trong, lúc cắt thịt thành từng miếng mỏng còn nhìn rõ nước màu hồng nhạt nóng hổi từ miếng thịt chảy thấm từ trên xuống dưới những thớ thịt theo hướng dao cắt. Thịt và cá bị nấu quá theo cách áp chảo này thì đều bị khô, dai và rất khó ăn.

Read the rest of this post >>

Sốt barbecue là một loại sốt rất thơm ngon, khiến món ăn, đặc biệt là món nướng trở nên cực kì hấp dẫn. Nếu bạn không thông thạo lắm về cách ướp các món nướng thì bạn vẫn có thể có được món nướng ngon tuyệt, có than mà nướng nữa thì nhất!!!

Loại sốt này làm rất đơn giản, mỗi tội là nguyên liệu thì cũng hơi cầu kì, nếu bạn không hay nấu các món Tây thì cũng hơi khó để tự làm sốt, nếu nấu thường xuyên, nguyên liệu luôn sẵn có thì mình khuyên là nên tự làm loại sốt này. Nhà mình trước nay toàn tự làm sốt, mỗi lần làm là lại có nhiều món nướng ngon cho cả nhà thưởng thức. Nếu không thì bạn mua chai sốt barbecue bán sẵn trong siêu thị hoặc cửa hàng bán thực phẩm Tây.

Read the rest of this post >>

Món súp bánh mì nấu với cà chua ăn lạ miệng mà cũng rất no. Bình thường nấu súp để chấm bánh mì ăn thì đã quen thuộc, nay cho bánh mì vào luôn nồi súp rồi ăn bánh mì mềm trong nước sốt thì cũng là lạ với nhà mình.

Món này cũng là một cách sử dụng bánh mì cũ rất tốt, tuy nhiên đây phải là loại bánh mì vỏ cứng. Nhà mình không có lò toaster cho nên bánh mì cũ thường được làm thành bread pudding, giờ biết thêm cách nấu này chứ nếu chỉ để làm nóng bánh mì mà phải bật lò nướng thì e tốn điện quá, nướng nóng bằng chảo thì cũng không thể ngon nhất được.

Read the rest of this post >>

Món súp này mang nhiều hương vị, nổi bật nhất là vị của blue cheese và thịt xông khói. Súp mịn mượt và thơm, thỉnh thoảng lại "nhai phải" những miếng thịt xông khói rán vàng và săn, ăn rất thơm và thú vị. Càng ngày nhà mình càng nghiện món thịt bacon này, nhất là khi thịt được rán chín vàng rất thơm mà lại giảm độ béo. Khi rán chỉ cần xếp những dải thịt hoặc miếng thịt đã thái nhỏ vào chảo chống dính, một lát là phần mỡ sẽ chảy ra và thịt teo lại. Món với bacon đúng là rất "dụ khị" người ta ăn nhiều

Vì blue cheese thường mặn rồi nên các loại gia vị tạo vị mặn cũng cần nêm cẩn thận kẻo súp mặn quá sẽ khó ăn. Thịt xông khói cũng đã có vị mặn nữa rồi, vì thế nước dùng gà nên dùng loại không mặn. Nhà mình hay tự làm nước dùng gà nên đều không cho muối vào nước dùng, khi nấu mới nêm gia vị. Các lọ hay hộp nước dùng gà bán sẵn thường là loại mặn rồi.

Read the rest of this post >>