Mì udon nấu nhanh, dễ ăn, tốt hơn là ăn … mì gói. Hương vị của món mì Nhật nấu với nước dùng là nước dashi, thêm xì dầu Nhật là loại nước mì nhà mình rất thích vì nó thơm, vị ngọt và mặn rất nhẹ nhàng.
Lần này nấu mì, mình cầu kì thêm một tí. Mình phi thơm tỏi tây thái nhỏ, cho nấm kim châm vào xào nhanh tay cho nấm vừa tái. Ở VN giờ đang quảng cáo rầm rộ cái hạt nêm Knorr nấm và rong biển 
) mình thiết nghĩ cho ít bột nêm vào xào nấm cho thêm đậm đà cũng hợp ra phết. Nước dùng dashi cũng chính là nước đun lá rong biển mà )
Khi bát mì đã sẵn sàng thì rắc thêm ít vừng rang chín thơm và rắc thêm ít hành lá, thế là được bát mì rất tuyệt. Ăn mì kiểu này thì không lo béo nha ^^
Súp miso là một món soup có vị thanh, nhẹ nhàng với nhiều vị đặc trưng của món Nhật. Thường khi ăn một suất cơm Nhật bao giờ cũng có kèm theo 1 bát súp miso. Đúng như tên gọi, súp có vị thơm đặc biệt của một loại tương đậu nành ở dạng nhuyễn, được ủ đến khi lên men, tên gọi là miso (paste). Có 2 loại miso trắng (thực chất là màu vàng) và đỏ (màu nâu đỏ sẫm), khác nhau về thời gian ủ và lên men.
Một bát súp miso thường đơn giản chỉ có miso hòa tan trong nước dùng dashi, trong đó bỏ thêm vài miếng đậu phụ tươi nhỏ và rắc thêm ít hành lá. Khi cầu kì nấu nước dashi từ chính lá rong biển thì trong bát súp còn có thêm mẩu rong biển nữa, còn như mình nấu, chỉ dùng gói bột dashi để hòa thành nước dùng thì không có được.
Read the rest of this post >>
Như đã nhắc đến trong món gà teriyaki, xốt teriyaki còn được dùng với cá, tuy rằng không được nổi tiếng bằng món gà. Xốt teriyaki làm đơn giản nên mình không ngại, quyết định làm thử tiếp với chú cá tuyết (sea bass).
Cá tuyết là loại cá biển ít xương, thịt cá lại thơm, tuy nạc nhưng không bị khô và chắc như cá thu nên nhà mình thích ăn. Khi làm món này, mình lọc riêng miếng thịt cá, còn lại phần đầu, xương thì đem ninh lấy nước hầm, nước này dùng để nấu các món canh với cá hoặc cháo cá rất thơm vì loại cá này có mùi khá dễ chịu.
3 đến 4 người ăn thì mình nghĩ mua 1 con cá tuyết là đủ, sau đó lọc lấy 2 miếng fillet cá. Vì nhà 2 người nên mình chỉ nấu với 1 miếng fillet mình cá thôi.
Read the rest of this post >>
Teriyaki là tên gọi 1 loại sốt được dùng khá phổ biến ở Nhật, cách làm loại sốt này rất đơn giản, mặc dù trong siêu thị chai teriyaki pha sẵn cũng được bán rất nhiều.
Món gà teriyaki vì thế là một trong những món ăn nổi tiếng của Nhật và được nhiều người biết đến. Dùng thịt lườn gà làm món này, thịt gà rất ngon và lườn gà không có cảm giác bị khô, xác. Tất nhiên khi làm lườn gà thì phải chú ý không nấu kĩ quá, thịt sẽ không còn mềm nữa khiến món ăn lại trở nên kém ngon hơn.
Read the rest of this post >>
(Món ăn đã được đăng trên tạp chí Món Ngon Việt Nam số 79, ra ngày 10/8/09, trang 41)
Anh nhà mình thích món này ngay từ lần gắp đầu tiên khi mình vừa trộn xong mì và kêu là "anh thử nếm đi". Từ hồi nấu nhiều mình lại đâm ra ít nếm thử món ăn, toàn "xúi" ax nếm trước rồi khẳng định chất lượng thì mình mới nếm. Nhưng nhiều khi cũng là do cứ mải nấu quá, rồi lại còn mải thu dọn đồ đạc bày ra trong lúc nấu, tranh thủ dọn rửa được gì trước thì dọn nên quên mất là mình chưa nếm, hì hì.
Món mì trộn này ăn rất thơm, mát, rất thích hợp với những ngày nắng nóng oi bức. Ớt chuông hoàn toàn ăn sống nhé, nhưng nhờ có sả, chanh, dấm mà ớt lại trở nên ngọt mát và chẳng có mùi hăng tí nào. Ăn món này mình thấy ăn được nhiều hơn ăn cơm 
Read the rest of this post >>
Cơm nắm, nhưng không phải cơm nắm muối vừng dân dã của Việt Nam mà là món cơm nắm onigiri kiểu Nhật. Onigiri là tên gọi cho kiểu cơm được nắm thành hình tam giác hoặc hình oval, thường đường gói thêm một tấm lá rong biển, bọc vừng trắng hoặc vừng đen.
Tuy nhiên, không phải chỉ có 1 khối cơm "không" mà bên trong những miếng cơm nắm kia theo truyền thống thường có 1 loại "nhân" có vị mặn hoặc vị chua, có thể là viên ô mai mơ muối, cá hồi hoặc cá bào khô.
Read the rest of this post >>
