Hiyayakko là tên gọi món đậu phụ lạnh rất phổ biến trong những bữa ăn bình dân của Nhật. Thậm chí trong những nhà hàng truyền thống sang trọng của Nhật, món đậu phụ lạnh cũng luôn xuất hiện trong thực đơn và là sự lựa chọn thường xuyên của nhiều thực khách. Tên gọi của món ăn đã gợi lên sự tinh khiết, dịu mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực.

Đậu phụ thường dùng cho món ăn này là loại đậu "lụa" "(silken) (người VN vẫn gọi là đậu tươi) vì đặc tính và cảm giác của chính miếng đậu là mịn, mượt và mềm như lụa. Loại đậu phụ "vải" (cotton) cũng có thể được sử dụng nhưng ít phổ biến hơn.

Read the rest of this post >>

Tempura là một món ăn phổ biến và đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản. Với rất nhiều các loại thực phẩm, dù là động vật hay thực vật, người Nhật cũng đều có thể làm thành tempura, một kiểu nấu tẩm bột và rán giòn. Đôi khi chỉ là một chiếc lá rau, một cọng đậu đũa cũng trở thành một tác phẩm tempura đẹp mắt, được trình bày đơn giản và sang trọng trên những chiếc rá nhỏ đan bằng mây tre, hoặc những chiếc đĩa được cách điệu rất đơn giản mà tinh tế.

Read the rest of this post >>

Chào đón ngày đầu tiên của tháng 10 (1 tháng đặc biệt) với chiếc bánh truyền thống của Nhật có cái tên rất ý nghĩa: đại phúc (daifuku) – great luck!

Bắt đầu với một phần tên gọi: mochi. Mochi là 1 loại bánh làm bằng gạo nếp có dạng hình cầu rất nổi tiếng ở Nhật, đặc biệt là trong dịp năm mới. Lần đầu tiên mình biết đến 1 thứ bánh tên nghe yêu yêu gọi là mochi là do người bạn thân ở bên Nhật của mình gửi tặng nhân dịp sinh nhật. Người Nhật ăn tết theo dương lịch, người ta mua mochi về nhà, để suốt mấy ngày tết, và đến đúng ngày sinh nhật mình thì họ sẽ "mở" mochi ra để ăn. Cũng là lần đầu tiên biết đến cách ăn mochi theo đúng kiểu Nhật, mặc dù chỉ là bột gạo nếp, giống như bánh dày nhà mình, nhưng có lẽ ít ai ăn mà không thích.

Read the rest of this post >>

お好み焼き- okonomiyaki, hay còn có thể gọi là bánh xèo Nhật hoặc pizza Nhật..  Tuy chưa bao giờ được ăn món này ở Nhật nhưng mình rất "có cảm tình" với nó. Lần duy nhất minh được ăn nó "Nhật" nhất là hồi làm ở nhà hàng Nhật ở VN, ăn thấy ngon lắm í. Sang Sing có ăn 1 lần ở cái kiosk nho nhỏ bán đồ Hàn Nhật ở Plaza Singapura (bây giờ nó bị dẹp rồi) nhưng cũng không thấy thích lắm.

Read the rest of this post >>

Korokke (コロッケ) là một món Nhật – theo tên gọi, chứ theo mình đọc được thì korokke không phải là một món ăn bản địa mà có nguồn gốc từ một nước châu Âu, Bồ Đào Nha hay Thổ Nhĩ Kỳ thì phải. Lần đầu tiên mình biết đến món này và tên gọi của nó là từ hồi làm thêm trong 1 nhà hàng Nhật truyền thống ở HN. Các anh chị đã làm ở đó đều khen món này nức nở, và may mắn là cũng có duy nhất 1 lần mình được nếm một miếng korokke của nhà hàng này. Và đúng là mình đã thích nó ngay thật. Sẵn có mấy củ khoai tây mãi chưa nấu gì, lại đang ngại ăn cơm, nên mình làm mấy viên korokke đơn giản này.

Có rất nhiều công thức để làm món này cầu kì hơn nhiều Nhưng đây là cách mình làm để có món ăn nhanh mà tận dụng được những thứ sẵn có ở nhà.

- Khoai tây luộc chín đến khi khoai bở có thể nghiền ra dễ dàng.

- Thịt bò xay nhuyễn, đem xào lên cùng với hành tây cắt hạt lựu nhỏ, thêm chút bột nêm và hạt tiêu cho thơm và đậm đà.

- Trộn nhuyễn thịt bò với khoai tây nghiền, viên thành viên khoảng vừa lọt lòng bàn tay. (hình trên là mình nghịch nặn thêm hình cái donut và mấy cái hình trụ )

- Nhúng viên bánh vào bát trứng (1 quả trứng đánh nhuyễn trong bát), rồi lăn trên đĩa đựng breadcrumb (cà mì).

- Cho vào dầu sôi, rán ngập dầu, viên bánh chuyển màu vàng nâu là được Vì không có loại sauce đặc biệt riêng của món này nên mình ăn nó với xì dầu kikkoman và mayonaise Nhật. Cũng được một bữa đổi món no nê