Món risotto này rất đơn giản, có lẽ là đơn giản nhất trong số các món cơm risotto mà mình đã từng làm. Nhưng hương vị thì mình phải nó là tuyệt. Hạt cơm mềm, vừa đạt độ dẻo đượm mùi vị cà chua mát, chua dịu, lại thơm vị bơ và bùi bùi một chút ngậy của Parmesan cheese.

Đúng kiểu thì cơm risotto phải nấu với gạo arborio rice – một loại gạo của Ý luôn được khuyên dùng để nấu risotto. Ở VN có lẽ không có hoặc ít nơi bán loại gạo này. Bạn có thể dùng loại gạo hạt ngắn, tròn khác như gạo Nhật để nấu cũng rất ngon. Mình cũng thường dùng loại gạo này chứ không mua được arborio rice để nấu thử.

Read the rest of this post >>

Đây là một món ăn thuộc kiểu "Medley", tức là những nguyên liệu tưởng chừng không đi cùng với nhau nay được nấu trong cùng một món ăn đem lại hương vị mới lạ. Cách mình dịch là "xào’ cũng là không thoát nghĩa lắm. Cách ăn của người phương Tây rất khác người Việt ở chỗ một bữa ăn có nhiều loại món: món khai vị, món salad, món chính, món tráng miệng, vv.. gọi là "course". Bữa ăn có thể đơn giản nhẹ nhàng với 3 courses hoặc thậm chí 4, 5, 6 courses. 

Món medley này thường được ăn cùng với món chính chứ ít khi ăn riêng rời một mình nó. Còn cách ăn của người Việt thế nào thì khỏi phải nói rồi: tất cả các món được bày trên bàn ăn và ai ăn món nào thì gắp món ấy, ăn mỗi thứ một tí cùng với nhau. Món ăn này hơi có vị ngọt ngọt vì bản thân ngô ngọt đã "ngọt" và khi nấu còn cho thêm chút đường. Mình nghĩ kiểu ăn này hợp với người Nam hơn là người Bắc. 

Read the rest of this post >>

Bí đỏ mình dùng cho món này là quả butternut squash – bí hình hồ lô vỏ mịn và vàng xám đều. Loại bí này rất ít ruột, gọt vỏ dễ và phần "thịt" bí rất vàng và mướt. 

Lá thyme là 1 loại lá rau gia vị của Tây. Nhà mình thường có lọ lá thyme khô. Bạn cũng có thể mua lá tươi nhưng hiện mình mới chỉ biết trong metro có bán, nhưng là gói to, rất nhiều, mua về dùng ít thì lại rất phí. Loại gói đó chỉ thích hợp cho nhà hàng khách sạn dùng thường xuyên thì rất ok. Lá thyme làm cho món bí xào đơn giản có mùi thơm rất hấp dẫn. 

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo Món Ngon Việt Nam số 81, ra ngày 10/9/2009)

Món súp lạnh này sẽ hợp với ai thích ăn đồ bơ sữa béo béo ngậy ngậy, vì nước súp chính là nấu từ sữa tươi và kem tươi Vì thế mà món súp này cũng khá là béo, nếu ko quen ăn thì có thể bạn sẽ không thích mùi vị của nó lắm. 

Cách làm món súp này cũng khá đơn giản, làm xong thì cần để tủ lạnh cho súp thật lạnh thì ăn mới ngon và đúng kiểu. 

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009)

Món này có thể gọi là rất cầu kì, cả về quá trình làm lẫn nguyên liệu. Tuy làm thì mất thời gian nhưng khi ăn mình lại không thấy hợp khẩu vị lắm.

Đây cũng là lần đầu mình làm trò đập bẹp miếng thịt ức gà ra cho mỏng để cuốn nhân táo bên trong. Nói là đập cho nó đúng yêu cầu thao tác chứ nhà mình không có cái búa dần thịt, thế là mình đành phải dùng chiếc cán bột vẫn dùng cho công việc làm bánh để đập cho miếng thịt mỏng ra  

Cái khó tiếp theo là sau khi cuộn nhân táo vào phải dùng tăm để ghim lại phần cuối cho cả khối liền với nhau. Nhà mình khi ấy lại không có sẵn tăm nhọn, dùng tăm tre bình thường lúc chọc vào phần thịt gà cũng khó hơn ) Giờ nghĩ lại mới thấy thiếu thốn quá, vì thế làm món này thật gian nan  

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 45) 

Nếu mình nhớ không lầm thì món salad này là một món ăn khá phổ biến của Cuba. Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến đơn giản và cũng không mất thời gian lắm, bạn sẽ có ngay món salad dễ ăn, thơm mùi dứa, bùi bùi khoai tây. 

Với các món salad có trộn mayonnaise, mình thấy ăn lạnh ngon hơn, vì thế sau khi trộn xong salad, bạn để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho salad lạnh hẳn đi, khi ăn sẽ thấy khác. 

Read the rest of this post >>