Củ dền không phải là một loại củ dễ ăn đối với nhiều người. Củ dền có màu đỏ thẫm, nấu món ăn tạo nên màu sắc rất đẹp, và nó có vị "earthy" đặc trưng (chả lẽ dịch là vị "đất" ^^). Vợ chồng mình thích đa dạng các loại thực phẩm, cách chế biến các món ăn để luôn luôn cảm thấy việc ăn uống là một điều thú vị, mỗi lần làm món gì mới là một lần được thử nghiệm và cả hai cùng cảm thấy rất hào hứng.

Có lần mình làm món cơm risotto với củ dền, hai vợ chồng ăn ngon lành. Món salad lần này cũng vậy, củ dền ngọt làm cân bằng vị chua của dầu dấm, rau cần tây thì làm cho món salad thơm hơn, giòn hơn.

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo SVVN – HHT 2! số 160, ra ngày 1/4/2010)

Deviled eggs – mình tạm dịch là món trứng "ác quỷ" ^^ còn có một tên gọi mỹ miều hơn là trứng mimosa. Đây là một món ăn rất nổi tiếng và phổ biến trong các bữa tiệc, nhất là tiệc barbecue mùa hè, được xếp vào dạng món ăn nhỏ/phụ hoặc món khai vị. Món ăn này về cơ bản là trứng luộc được cắt đôi, lòng trắng lấy riêng ra để trộn với các loại nguyên liệu và gia vị khác, sau đó được nhồi lại vào các nửa lòng trắng trứng luộc.

Do đó có rất nhiều công thức làm deviled eggs khác nhau, và càng ngày người ta còn sáng tạo ra nhiều công thức deviled eggs khác nữa. Trứng mimosa là cách gọi của người Pháp, còn tại sao có tên gọi trứng "ác quỷ" là vì deviled khi dùng với các món ăn là để nói đến các món sử dụng nhiều gia vị mạnh như tiêu, mù tạt, vv…

Lần đầu tiên làm món trứng này, mình rất hài lòng với hương vị, mùi thơm và vị ngậy của miếng trứng rất tuyệt ^^ trông đĩa trứng còn rất đẹp mắt nữa. Hứa hẹn sẽ còn nhiều công thức trứng ác quỷ khác nữa mà mình phải thử nghiệm ^^

Read the rest of this post >>

Khoai tây là loại lương thực rất bổ, người VN hàng ngày ăn cơm (gạo luộc ) thì người phương Tây ăn khoai tây luộc cùng với các món mặn khác. Có một thời gian mình sống ở Đức và lúc này mới chú ý thấy cứ đến bữa tối thì các bạn ở cùng nhà lại đem khoai tây ra luộc và đĩa khoai luộc thường xuất hiện trong các bữa tối. Hồi còn nhỏ, khi các loại thực phẩm còn hạn chế, mẹ mình cũng thường luộc khoai tây để thỉnh thoảng đổi bữa sáng cho cả nhà – khoai tây chấm đường ^^

Mình rất thích ăn khoai tây, khoai luộc thì giờ ít ăn nhưng thường ăn canh khoai hầm, hôm nào thích ăn ngầy ngậy 1 tí thì làm khoai tây chiên chấm tương ớt ngon (đôi khi pha với xì dầu nữa), thích ăn béo nữa thì chiên khoai rồi rắc cheese lên bỏ vào lò nướng. Trùi ui mùi thơm cực kì và ăn cũng rất chất, mỗi tội là ăn món này liên tục sẽ béo đó ^^

Khoai chiên xong mình thường rắc muối, rồi phủ phômai cheddar lên trên, bỏ vào lò nướng đến khi phômai chảy ra, khi ăn rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nữa. Món này cứ dùng tay nhón từng miếng khoai đưa luôn vào miệng là thấy ngon

Thú thực là khi nhìn lại ảnh món sườn này, mình lại ước có thêm một đĩa sườn nữa để gặm (thật là ham ăn ). Điều làm nên hương vị rất sâu và đậm đà cho món ăn này là việc ướp sườn qua đêm. Mình đặc biệt ấn tượng với những món nướng mà thực phẩm được ướp trong các loại gia vị rồi để qua ít nhất 12 tiếng (mình thường để ướp trọn 1 ngày), nếu nghĩ là cầu kì hay cách rách thì có lẽ không hẳn là như vậy, bởi vì khi ăn món ăn được ướp trong thời gian lâu thế này bạn sẽ nhận thấy ngay sự khác biệt.

Món sườn này mang hương vị của các món ăn Trung Quốc, có vị hơi ngọt và thơm của mật ong, lại hơi cay cay tê tê vì có ướp ớt bột. Mùi thơm của mật ong và hoa hồi nổi bật, ngoài ra còn có dầu hào làm cho miếng sườn thêm đậm đà. Sườn lợn để làm món nướng nên chọn miếng cắt dầy thịt sẽ ngon hơn.

Read the rest of this post >>

Món súp miso này rất dễ nấu, thời gian nấu cũng không quá lâu. Mình thích dùng cánh gà để khi ăn có gì đó để gặm cho vui. Nếu ai thích ăn thịt lườn gà thì thời gian nấu càng nhanh hơn, vì lườn gà thái miếng mỏng, khi nước dùng sôi thì thả thịt vào vài phút là chín, không nấu quá kĩ lườn gà sẽ dai ăn mất ngon. Vì mình dùng cánh gà nên thời gian nấu cần lâu hơn để cánh gà chín.

Thường nhà mình thích ăn nhiều rau hơn thịt nên khi nấu món canh này, mình thường dùng thêm nấm hương và ngô bao tử, cánh gà thì cứ tính theo "đầu người" mỗi người một cái là đủ. Nước dùng gà nếu là loại mua sẵn đóng hộp trong siêu thị thì thường đã có muối nên đã mặn. Còn tự nấu nước dùng gà thì mình thường để nước nhạt, khi nấu mới thêm muối nếu cần.

Read the rest of this post >>

Mình vẫn thường xuyên nấu ăn, và hàng ngày vẫn thích đa dạng các món ăn để luôn cảm thấy bữa cơm phong phú và ngon miệng. Tuy nhiên, gần đây mình nấu nhưng thường tối về mệt, dọn dẹp và tắm rửa xong thì nghỉ ngơi một lát rồi ngủ nên không kịp viết những bài post cho món ăn mới.

Cá thu chiên sốt ớt chuông là một món ăn trước đây mình khá thích ăn, vợ chồng mình vốn thích đồ biển, vì thế cá thu, tuy rất nạc, nhưng có những món chế biến hợp khẩu vị thì ăn rất vào. Nhưng bây giờ, khi đang mang bầu thì mình hạn chế và gần như là tránh ăn cá thu, vì cá thu là một trong ba loại cá biển có hàm lượng thủy ngân trong thịt cá cao, không tốt cho phụ nữ mang thai, còn với người bình thường thì không có ảnh hưởng gì cả.

Chế biến món này, ngoài cách chiên cá (thường dễ thực hiện hơn vì việc chiên rán rất quen thuộc và nhà nào cũng luôn sẵn chảo ^^), bạn có thể nướng cá trên vỉ nếu nhà bạn có bếp nướng. Mỗi phương thức chế biến sẽ đem đến hương vị khác biệt.

Read the rest of this post >>