Những chiếc cookies hình dạng que củi này ăn giòn theo kiểu … cứng, nó không xốp dễ vỡ mà khi căn nghe cộc cộc. Loại cookies này làm theo cách cho bột vào túi bắp kem, dùng đầu bắt tròn và cứ thế bóp bột ra thành những chiếc bánh dạng que.
Chiếc bánh này dùng đến bột hạnh nhân thay cho bột mì, cho nên nó cũng là một loại bánh khá cao cấp, hì hì. Nhưng mà ăn thì mùi vị bùi của hạnh nhân rất nổi bật.
Madeleine là tên 1 loại bánh có nguồn gốc từ Pháp, thuộc thể loại bánh cake (sponge cake), được đặc trưng bởi hình dáng vỏ sò nhỏ nhắn xinh xắn. Bánh ăn bông, mềm, cảm giác rất nhẹ nhàng. Đây là lần đầu mình làm bánh madeleines do trước kia không có khuôn sò này. Tất nhiên công thức bánh có thể được sử dụng để cho vào những chiếc cốc giấy chẳng hạn, tuy nhiên khi ấy bánh không còn được gọi tên là madeleine nữa do không có hình thù đặc trưng.
Mẻ madeleines lần này có vị thơm và chua của chanh vàng.
February 19, 2010 by Linhihi
Filed under Tart, Muffins, Cupcakes,Pie
Mình là đứa sùng bái các món bánh từ quả chanh vàng, đặc biệt thích kiểu bánh tart hay bars có lớp mứt chanh vàng ươm và thơm phức ^^ Cả mùi và màu mứt chanh vàng đều rất quyến rũ.
Làm tart lâu nay đã không còn là nỗi sợ của mình, vì mình được mách cho cách là đặt khối bột lên tấm nylon thực phẩm để cán nên không bao giờ lo dính, mỗi lần làm đều rất sạch sẽ. Hơn nữa trong không khí lạnh thế này, làm tart rất sướng là khối bột không dễ bị mềm, mình cán 1 lần là được luôn. Tuy nhiên làm tart vẫn khá là mất thời gian do có nhiều công đoạn. Tart vốn là 1 loại bánh cầu kì, nhưng mà những loại tart trước giờ mình làm thì đều thấy hài lòng.
Lần này mình lựa chọn làm chiếc tart chanh có thêm lớp lòng trắng trứng nướng phủ bên trên (lòng trắng trứng với đường sau khi đánh bông và bóng mượt được gọi là meringue). Lòng trắng, cho dù đã được nướng, vẫn còn lại chút mùi của trứng, vì thế bạn cũng không phải thắc mắc vì sao bánh vẫn còn mùi trứng (mình lại thấy bánh có mùi trứng thì thơm đó chứ). Do đó bạn chú ý chọn trứng tươi thì bánh sẽ có mùi thơm dễ chịu 
* Ghi chú: lần này chồng mình chụp ảnh tỏ ra hơi khó chịu vì lâu không chụp nên xuống tay, chụp xong rồi nhưng vẫn không hài lòng 
Đây là loại cheesecake không cần nướng, vì thế làm rất đơn giản. Mình chỉ đánh creamcheese lên cho mềm mượt, sau đó trộn cùng với whipping cream đã đánh bông, thêm chút đường bột để cân bằng vị chua và ngọt.
Bánh baumkuchen mình cắt thành những miếng nhỏ, xếp làm đế và thành bánh cho chiếc cheesecake này. Với loại cheesecake không nướng, ăn kèm với chút bánh mình thấy dễ ăn hơn. Làm baumkuchen thì lại không nhanh chút nào. Vì thế hôm nào rỗi rãi bạn làm baumkuchen để ăn thì để dành lại 1 ít để khi làm cheesecake hoặc mousse dùng bánh để trang trí thành viền trông sẽ lạ mắt hơn.
Để chiếc bánh thêm hấp dẫn và ngon lành hơn thì mình làm thêm strawberry jam, bằng cách đun dâu tây với đường đến khi dâu chín mềm và đường tan hết, sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn thành hỗn hợp mứt dâu hơi sệt, rưới lên trên mặt chiếc bánh cheesecake. Cuối cùng thì mình được chiếc bánh như thế này ^^
Lần đầu thử làm bánh tuiles vị chocolate, mình thấy là bánh khi mới ra lò thì giòn, dễ vỡ, khó cuộn nhưng sau đó thì bánh lại bị mềm đi nhanh hơn nhiều so với tuiles không có chocolate.
Loại bánh tuiles này chỉ được khuyên ăn hết trong ngày để qua ngày sau là kém ngon đi, nhưng vì không ăn hết được nên mình để đến mấy ngày bánh vẫn ok. Để trong hộp kín, khô thì bánh có vẻ lại trở nên giòn hơn ^^
Vì ngại làm mất thời gian nên mình cũng chẳng cuộn gì cả, lấy ra là để cho nguội luôn. Mỗi lần làm tuiles rất mất thời gian và cũng hơi tốn điện do bật lò lâu nên mình có 2 khay liên tục thay đổi, lấy khay này ra lại nhét khay kia vào (lò mỗi lần chỉ nướng được 1 khay), rồi lại quay ra làm tiếp mẻ bột nữa cho kịp.
Angel Food Cake:
Almond Tuiles
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
