Hôm nay ngồi soạn lại các folder linh tinh trong máy tính, tình cờ mình tìm thấy lại được ảnh của món bánh hạnh nhân này mà lần trước mình để lạc mất. Nghĩ đến tiết trời mấy ngày hôm nay, lạnh lạnh, mưa mưa, ngồi trong nhà từ tốn ăn từng miếng bánh hạnh nhân này, bên cạnh là ly trà nóng hoặc 1 cốc cappuccino, xem 1 bộ phim hoặc đọc 1 cuốn sách hay nào đó, thực sự rất thích hợp.

Cái thú này bây giờ đã trở nên "xa xỉ" với mình, vì từ khi có con, rất ít khi mình có được những phút giây relax kiểu này. Nhưng mình không tiếc, vì bù lại, con gái đem đến cho mình vô cùng nhiều những phút giây tuyệt vời khác. Đó là những lúc đi làm về đến nhà, chỉ cần vừa nghe tiếng cạch cửa, con gái đã quay ngoắt hướng ra cửa gọi mẹ mẹ, rồi lon ton chạy ra đón mẹ, hoặc là nhảy cẫng lên trong lòng bà tỏ vẻ mừng rỡ khi thấy mẹ. Đó là những lúc con đùa với bố mẹ, cười nắc nẻ, bố mẹ nhìn mà cũng không nhịn được cười trước các trò đùa của con. Đó là lúc mẹ ở nhà, đi đâu làm gì con cũng lũn cũn đi theo sau, bắt chước làm những việc mẹ làm.

Bánh này đơn giản, rất dễ làm, share để mọi người cùng làm và thưởng thức trong những ngày thời tiết giao mùa này.

Read the rest of this post >>

Óc chó là 1 trong những loại hạt ngũ cốc có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Óc chó chứa một lượng dầu lớn, tuy nhiên ăn hạt óc chó thì không hề béo, ngược lại dầu trong hạt này còn có tác dụng giảm béo, đặc biệt thích hợp với những người cần điều trị bệnh béo phì . Hạt óc chó dùng trong làm bánh thường ở dạng tự nhiên hoặc được rang sơ. Tại sao nói là rang sơ, bởi vì lượng dầu trong hạt óc chó rất lớn, nếu bạn nướng thô trong lò hoặc cho vào chảo "rang" như rang lạc, nếu để thời gian lâu thì dầu sẽ bị cháy và bốc khói, lên mùi khét. Trong quá trình nướng cùng với bánh, hạt óc chó cũng sẽ được nướng chín.

Chiếc bánh walnut ricotta cake này cũng khá dễ làm. Bánh nướng xong ăn kèm với kem mascarpone, vì thế chiếc bánh này có thể coi là đắt tiền nhưng thực sự chất lượng

Read the rest of this post >>

Đây là chiếc bánh không dùng đến bột mì mà hoàn toàn dùng bột hạnh nhân thứ hai mà mình làm. Lần đầu mình làm simple almond cake, đúng như tên gọi, nó rất đơn giản, nhưng mà mình đang để thất lạc ảnh của món bánh này, nên mình tạm thời post chiếc bánh hạnh nhân "rich" này trước. Vì sao gọi là rich, bởi vì công thức bánh này có dùng thêm ricotta cheese và cả lòng đỏ trứng, cho nên bánh ẩm hơn, khi ăn cho vị ngậy hơn, vừa ngậy của cheese, vừa ngậy của lòng đỏ, còn bản thân chiếc bánh rất bùi chính là nhờ hạnh nhân.

Khi thưởng thức chiếc bánh này chỉ nên ăn từng miếng vừa phải và nhai thật từ tốn, như thể một lần nữa nghiền kĩ hạnh nhân trong miệng để cảm nhận được vị ngọt, vị bùi từ chính hạnh nhân. Bên cạnh có một tách cafe nữa thì thật tuyệt, tuyệt hơn nữa là 1 cốc latte. Làm bánh này mình bỏ qua almond extract, bởi trước đây mình có dùng và thấy mùi almond extract hơi hắc và "nhân tạo" quá nên mình cũng không mê cái mùi này.

Read the rest of this post >>

Bí đỏ là loại thực phẩm hầu như mùa nào cũng có ở chợ, lại rẻ nữa ^^ Thật tuyệt là có nhiều loại bánh thơm ngon làm với bí đỏ nữa. Mình nhận thấy 1 điều là các món bánh với bí đỏ thường dùng thêm vài loại gia vị hương liệu khác mà các loại bánh ngọt khác không dùng đến, khiến cho những chiếc bánh với bí đỏ luôn có mùi thơm đặc biệt và lạ.

Lần này mình làm pancake với bí đỏ, rất dễ làm, và ăn ngon. Pancake thường được làm để ăn sáng vì làm nhanh, làm ra đến đâu ăn luôn đến đó khi bánh còn nóng ấm. Ở các nước phương Tây, bí đỏ (đã chín) xay nhuyễn đóng hộp còn có sẵn trong siêu thị chỉ cần mua về là dùng được bất cứ lúc nào. Tự làm bí đỏ nghiền tại nhà cũng rất nhanh thôi. Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng nhỏ đem hấp chín, ngay khi còn nóng cho vào máy sinh tố và xay 2, 3 phút là bí nhuyễn hết.

Pancake bí đỏ này, giống như pancake cơ bản, ăn kèm với bơ nhạt và maple syrup rất ngon ^^ Ngoài ra có thể ăn pancake bí đỏ với đường quế (đường trộn bột quế – rất thơm) hoặc kem tươi đánh bông.

Read the rest of this post >>

Bánh chiffon mềm mại, ăn lần nào cũng thấy ngon, loại nào cũng thấy ngon. Bí đỏ mùa này cũng sẵn, làm bánh với bí đỏ cũng rất hấp dẫn. Bánh bí đỏ này có sử dụng nhiều các loại gia vị thơm của Tây nên chiếc bánh có mùi vị rất lạ, mình ăn thấy chiếc bánh rất ngon và đặc biệt. Các loại gia vị này đều ở dạng bột và trong các siêu thị lớn ở VN đều có bán hết.

Dạo này làm chiffon chắc quen tay rùi nên mình làm cũng ko bị hỏng (mặc dù làm công thức này lần đầu, cũng giảm đường rồi nhé), nhưng tâm lý khi làm chiffon vẫn khá hồi hộp, nhất là khi lần đầu làm bánh theo công thức mới. Mình có khuôn tube nhỏ 8” thôi nên khi làm cũng phải cắt giảm nguyên liệu.

Để làm bí đỏ xay thì mình cắt bí đỏ thành những miếng nhỏ rồi đem hấp chín, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn khi bí còn nóng thì xay rất nhanh và bí nhuyễn mịn.

Read the rest of this post >>

Bánh chocolate cuộn, về cơ bản, mình làm giống hệt như làm bánh cuộn kem tươi mà trước mình đã post, chỉ có thay đổi chút xíu trong công thức.

Riêng với chiếc bánh cuộn theo công thức này, hỗn hợp bột vì có thêm bột cacao nên dính hơn bánh cuộn thường, lúc bóc bánh ra khỏi giấy nướng bánh cũng sẽ dính hơn. Đặc điểm của loại bánh cuộn theo công thức này là bánh rất thơm, mềm, bánh ăn có độ dai nhất định chứ không bở tơi vụn. Nhưng bánh cũng rất mau bị khô nếu để trong tủ lạnh mà không được "che đậy" cẩn thận. Vì thế bánh làm ra nên ăn trong vòng 1, 2 ngày là ngon nhất.

Nếu lười cuộn bánh thì bạn có thể cắt bánh thành những phần bánh nho nhỏ thế này, trông cũng rất xinh.

Read the rest of this post >>