Những chiếc cookies hình dạng que củi này ăn giòn theo kiểu … cứng, nó không xốp dễ vỡ mà khi căn nghe cộc cộc. Loại cookies này làm theo cách cho bột vào túi bắp kem, dùng đầu bắt tròn và cứ thế bóp bột ra thành những chiếc bánh dạng que.
Chiếc bánh này dùng đến bột hạnh nhân thay cho bột mì, cho nên nó cũng là một loại bánh khá cao cấp, hì hì. Nhưng mà ăn thì mùi vị bùi của hạnh nhân rất nổi bật.
Lần đầu thử làm bánh tuiles vị chocolate, mình thấy là bánh khi mới ra lò thì giòn, dễ vỡ, khó cuộn nhưng sau đó thì bánh lại bị mềm đi nhanh hơn nhiều so với tuiles không có chocolate.
Loại bánh tuiles này chỉ được khuyên ăn hết trong ngày 
để qua ngày sau là kém ngon đi, nhưng vì không ăn hết được nên mình để đến mấy ngày bánh vẫn ok. Để trong hộp kín, khô thì bánh có vẻ lại trở nên giòn hơn ^^
Vì ngại làm mất thời gian nên mình cũng chẳng cuộn gì cả, lấy ra là để cho nguội luôn. Mỗi lần làm tuiles rất mất thời gian và cũng hơi tốn điện do bật lò lâu nên mình có 2 khay liên tục thay đổi, lấy khay này ra lại nhét khay kia vào (lò mỗi lần chỉ nướng được 1 khay), rồi lại quay ra làm tiếp mẻ bột nữa cho kịp.
Angel Food Cake:
Almond Tuiles
Mình rất thích chanh vàng, lâu rồi không làm món bánh gì với chanh nên rất nhớ mùi thơm và vị chua của mứt chanh. Chiếc bánh chanh với hình dáng vuông vuông này quả thực rất thích hợp để mời khách hoặc làm quà tặng, trong dịp Xmas này chẳng hạn ^^ mặc dù thời gian này chanh vàng có vẻ hơi hiếm.
Lần này mình làm theo công thức khác, bánh vẫn rất ngon. Mình thích nhất là ngồi nhâm nhi chiếc bánh này vào buổi tối với tách trà đen và cùng xem phim (tình củm lãng mạn 
) với chồng ^^
Những miếng bánh nhỏ mềm, dễ ăn, vị ngọt từ chocolate trắng kết hợp với vị chua mát của quả dâu tươi, cộng thêm vị bùi bùi của dừa khô khiến miếng bánh rất hấp dẫn, khiến cho cốc trà đen nhâm nhi buổi tối lại càng thêm ngon 
Nguyên liệu:(làm 1 khay vuông 20×20cm)
- 115g (1/2 cup) bơ nhạt
- 1 cup chocolate trắng thái vụn
- 100g (1/2 cup) đường trắng hạt mịn
- 125g (1 cup) self-rising flour
- 1 cup dừa xay sấy khô
- 2 quả trứng, quấy tan
- quả dâu tươi
Cách làm:
- Bật lò ở 350F (177C). Bôi trơn khuôn nướng.
- Đun chảy bơ và chocolate trắng trên lửa nhỏ, sau đó cho đường vào quấy đều. Đổ hỗn hợp này ra bát to rồi trộn bột và dừa vào. Cho trứng rồi trộn đến khi hỗn hợp vừa quện đều. Nhẹ nhàng trộn quả dâu tươi vào.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng khoảng 40 phút đến khi bánh chắc lại. Lấy bánh ra và để nguội trong khuôn bánh, sau đó cắt bánh thành những miếng khối chữ nhật nhỏ.
Lần đầu làm loại cookie kiểu dạng xoắn hai tấm bột hai màu hai vị khác nhau này, mình chưa có nhiều kinh nghiệm nên làm trông xấu xí quá
Về nguyên tắc thì khá đơn giản. Một tấm bột bánh màu gốc, một tấm bột bánh có trộn thêm chocolate, hai tấm được cán ra với kích thước như nhau, đặt chồng hai tấm lên nhau và cuộn lại để thành được 1 cuộn bột bánh. Sau đó dùng dao cắt thành lát và đem nướng.
Mình thực hành y hệt như vậy thì gặp một số vấn đề. Thứ nhất là trời nóng nên bột hơi mềm, lại bớt đường nên bột kém độ dẻo, vì thế thao tác khó khăn hơn và cũng bị lem nhem nhiều hơn. (mặc dù giảm đường nhưng bánh ăn vẫn khá ngọt, mỗi khi ăn mình phải kè kè thêm cốc trà đặc ^^). Thứ hai là lớp chocolate đặt bên trên và được cuộn vào nhau, vì kích thước bằng nhau và vòng cuộn lại nhỏ hơn nên đến đoạn cuối tấm chocolate bị đẩy ra dài hơn tấm bột trắng. Vì thế mình rút ra kinh nghiệm là để cho vừa vặn gọn gàng thì tấm chocolate cán ra với kích thước nhỏ hơn tấm trắng một chút cũng ok. Thứ ba là lần này tập làm thử, bột lại mềm nên mình chưa chú trọng được kĩ lưỡng đến độ dày mỏng của tấm bột được cán ra. Chờ đến mùa đông sẽ thử thực hiện lại ^^
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
