Những ngày Tết thường ít khi nào mình cảm thấy đói bụng, bởi vì ăn nhiều thứ linh tinh quá do cả ngày chỉ có ăn và relax, nên nói đúng thực là ngồi không, đọc truyện, xem phim thì đều có món gì đó để nhấm nháp. Chứ như bình thường thì nhiều khi làm việc quên cả ăn, nói đúng hơn là không có thời gian để ăn.

Trước Tết mình đã mua một ít chanh vàng để dành sẽ làm những món bánh và món tráng miệng với chanh, vì mình nghĩ Tết ăn nhiều thịt và các món truyền thống của Tết rất mau ngán, những món vị chanh thực sự đem lại cảm giác ngon miệng hơn.

Read the rest of this post >>

Thích nhất công thức làm caramen này, vì làm xong caramel rất đặc, mịn, xắn miếng nào ra miếng ấy mà không bị vỡ lem nhem, khi ăn vào miệng thì rất mềm. Nhớ hồi thủa xưa còn học cấp 3, mấy đứa con gái trong lớp rủ nhau hì hục làm caramel theo cách hấp mà hì hà hì hục lung tung beng, sản phẩm cuối cùng thì chẳng ra làm sao cả. Hồi đấy mình thực sự mù tịt về những thứ liên quan đến "bánh ngọt" hay "dessert". Hồi đấy còn chẳng biết "su kem" là bánh gì ấy, trong khi bạn bè trong lớp nói đến su kem thì ai cũng biết, mãi đến hôm liên hoan lớp có mua su kem thì mới biết nó là cái gì

Tiện món caramel này mình cũng chia sẻ luôn 1 cách đun nước đường caramel (chính vì nước đường này được gọi là caramel nên người VN gọi luôn nó là caramel, còn thực chất phần "kem" vàng được gọi là custard nhé). Cho lượng đường theo công thức vào nồi đế dày (tốt nhất là nồi inox), đổ nước ngập xâm xấp đường, rồi đặt lên bếp đun nhỏ lừa. Và cứ để nguyên nồi đường trên bếp, không đụng đũa, thìa hay bất cứ dụng cụ gì trong lúc đun, hoàn toàn để nó đấy, thỉnh thoảng ra ngó đến khi đường bắt đầu chuyển màu là nhấc ra luôn. Vì nồi inox đế dày giữ nhiệt rất tốt nên nhiệt còn trong nồi tiếp tục làm đường chuyển màu, tự nó sẽ thành một màu cánh gián rất đẹp mắt. Nếu vẫn đặt trên bếp đun đến khi đường thành màu cánh gián mới bỏ ra thì nhiệt còn lại của nồi sẽ làm đường bị cháy khét rất nhanh. Làm nước đường caramel theo cách này rất nhàn, đơn giản cực kì mà sản phẩm luôn cực kì đẹp mắt

Những cốc caramel này để trong tủ lạnh cho thật mát, mỗi hôm ăn một, hai cốc thật tuyệt.

Read the rest of this post >>

(Món ăn đăng trên báo 2!ĐẸP số ra ngày thứ Năm 5/8/2010)

Bất cứ lúc nào trong ngày, thưởng thức một cốc "kem mocha" này cũng đều rất tuyệt vời. Mình thích nhâm nhi từng thìa nhỏ một, xúc cho vào miệng rồi thật từ từ cảm nhận hương vị sâu đậm mượt mà của nó. Với những món đồ ngọt thế này, ăn nhanh sẽ không thể nào cảm nhận hết được sự tinh túy và vị ngon

Khi làm món này, nhà mình lại không có sẵn cà phê hòa tan (loại cà phê đen tan dễ dàng trong nước nóng, khi uống tùy sở thích mà thêm đường hay sữa) mà lại chỉ có mấy gói cà phê "3 trong 1" , thế nên khi làm mình đã bớt đường đi vì loại cà phê này đã ngọt sẵn rồi.

Có mấy cốc mocha cream này trong tủ lạnh, chồng mình rất hay ra vào ngó ngó ^^ Nhưng tiêu chuẩn của mình chỉ là 1 ngày 1 cốc thôi, ko hơn vì một cốc này rất nhiều chất và nhiều năng lượng.

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2! số ra ngày 1/6/2010)

Đang trong mùa chanh leo nên bạn có thể mua chanh leo rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.
Làm món caramel chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là caramel ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn caramel bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường "già" hơn, ai không thích vị đắng thì đun "non" hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2!, số ra ngày 15/5/2010)

Mousse dâu tây là một món tráng miệng được nhiều người ưa thích. Mặc dù mình làm mousse dâu tây nhiều lần nhưng bản thân lại không thích ăn mousse dâu lắm. Đây chỉ là vấn đề sở thích cá nhân, mình chỉ thích ăn dâu tây tươi nguyên quả hoặc làm tart, còn các loại mousse dâu, kem dâu mình luôn để dành cho người khác ăn Bình thường mình thích hầu hết các loại kem lạnh, trừ kem dâu

Những cốc mousse dâu này, nếu đặt chúng lên ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng, mousse sẽ đông lại và khi ăn cho cảm giác giống hệt như kem vậy. Vì mousse có thể được định nghĩa là bánh kem tươi mà ^^

Read the rest of this post >>

Mình thực hiện bài này cho báo SVVN 2! cũng lâu rồi, hồi đó mùa dâu tây nên mua dâu dễ dàng, dâu lại ngon, còn bây giờ dâu vừa hiếm vừa xấu (trong siêu thị thỉnh thoảng có nhưng dâu toàn trong tình trạng dập và thậm chí lên mốc).

Những quả dâu này, vẽ vời một chút, sau đó dùng để trang trí bánh hoặc bàn tiệc ngọt trông rất lạ mắt và dễ thương. Cảm giác khi ăn thì khỏi nói: quả dâu mọng nước, mát lạnh, lớp vỏ chocolate bọc bên ngoài giòn kêu tiếng "rắc" nhỏ khi cắn vào. Rất tuyệt. 

Read the rest of this post >>