Panna cotta là tên gọi một loại món tráng miệng của Ý được làm từ kem tươi, sữa tươi và đường đun nóng, hòa với gelatin và để nguội đến khi hỗn hợp đặc lại. Panna cotta được ăn lạnh với chocolate, các loại quả dâu tươi, nước caramel hoặc nước sốt làm từ các loại dâu.

Làm panna cotta khá đơn giản, lại nhanh, làm xong chỉ việc để lạnh trong tủ đến lúc đông lại là ăn được. Đây là lần đầu mình làm panna cotta, thấy cũng dễ ăn, ngậy ngậy và mát.

Mình dùng whipping cream để làm, nhưng sau khi dùng qua 1 vài loại whipping cream thì mình nhận thấy là những loại whipping cream lỏng, tức là đổ nó chảy ra như sữa nhưng sánh hơn một chút (loại tên tuổi chả nổi tiếng gì nhưng rẻ mà hồi trước ở Sing mình vẫn phải dùng) thì làm món panna cotta này sẽ bị lỏng hơn, vì thế có thể phải dùng tăng lượng gelatin lên để kem được chắc hơn. Từ khi về VN, mình dùng whipping cream của Anchor, giá rẻ hơn loại bèo kia ở Sing nhưng chất lượng thì vượt trội hơn hẳn, cream rất đặc và lúc đánh kem cực kì nhanh và nhàn, không hề bị bắn tung tóe như loại whipping cream hồi trước. Nếu dùng loại cream đặc thế này thì không cần phải lăn tăn về độ đặc của panna cotta và chắc chắn là sẽ rất ngon.

Read the rest of this post >>

Cái món này không biết xếp loại là món gì, nhưng hấp dẫn bởi vj ngọt béo và thơm của chocolate. Để làm món này không cần dùng chocolate đắng nguyên chất sẽ khiến nó bị đắng quá, mình dùng chocolate đen thành phần 65% là thấy vừa miệng.

Món này ngon nhưng cũng hơi béo vì thành phần chủ yếu là kem tươi và chocolate mà

Read the rest of this post >>

Trước tiên Linh muốn gửi lời chúc mừng ngày 20/10 đến tất cả các chị, các bạn và các em gái. Chúc mọi người luôn vui vẻ, xinh tươi và thật hạnh phúc trong ngày này bởi những niềm vui, sự bất ngờ mà bố, chồng, bạn trai, em trai, vv dành cho mình.

Chiếc bánh chocolate mousse này rất hợp cho một ngày kỉ niệm có nhiều ý nghĩa. Màu đỏ của quả raspberry, màu nâu của chocolate, chiếc bánh vừa có vị ngọt, vị chua, và vị đắng của ca cao – những màu sắc và hương vị đẹp tuyệt và rất phù hợp cho một ngày hạnh phúc này. Bánh ăn ngon tuyệt, mà ăn hết rồi vẫn còn thấy thèm ăn nữa ý

Để làm được chiếc bánh này thì cần có 1 dụng cụ là cái vòng kim loại (Ring mold), kích cỡ thì to nhỏ cao thấp tùy ý. Sau khi cho các loại nguyên liệu vào trong ring mould, để lạnh, đến lúc lấy ra, để dễ dàng và vẫn giữ bánh đẹp thì cần 1 dụng cụ nữa, đó là cái blow torch (dụng cụ xì lửa ga). Những dụng cụ này ở hàng Thiếc đều có bán khá nhiều.

Read the rest of this post >>

Lần đầu mình thử làm bread pudding đây. Chẳng là làm ra 1 mẻ bánh mì trắng, để đến hôm thứ hai là bánh đã khô và không thể ngon lành như bánh làm ban đầu nên mình quyết định dùng luôn để làm chiếc pudding bánh mì này. Các loại bánh mì như baguette, ciabatta, bánh mì Pháp, vv… túm lại là các loại bánh mì ít hoặc không có trứng, bơ, sữa thì đều có thể dùng làm bread pudding ngon lành.

Làm bread pudding là một cách tận dụng bánh mì cũ, thừa rất hay mà bạn lại có một món ngọt thú vị. Nếu bữa cơm chính của bạn nhẹ nhàng thì sau khi ăn bạn có thể tráng miệng với một khoanh bread pudding mềm mịn, thơm ngon. Còn không thì bạn có thể ăn sáng. Bread pudding ăn ngon khi còn ấm ấm. Pudding không ăn hết mình cất trong tủ lạnh. Khi lấy ra ăn, bạn nên để ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho bánh mềm ra rồi ăn, lúc này bánh có vị mát mát và chắc hơn bánh khi ấm, ăn cũng thú vị. Còn nếu muốn bánh ấm trở lại, và bạn có thời gian, thì bạn hoàn toàn có thể làm nóng bánh lại bằng lò nướng.

Read the rest of this post >>

Món creme brulee với quả blueberry. Công thức và cách làm giống hệt như raspberry creme brulee mình đã làm lần trước, chỉ thay raspberry bằng blueberry thôi. 

Quả blueberry tươi mình ăn không thấy ngon lắm nhưng khi làm các loại bánh thì vị nó lại ngon tuyệt ^^

Read the rest of this post >>

Creme brulee là món tráng miệng "chết người" vì nó béo nhưng lại rất rất ngon ^^ Mình thích nhâm nhi từng thìa nhỏ món creme này, từng thìa vàng sáng, mịn màng, mượt mà, đặt trong miệng cảm giác cực kì êm ái. Món creme brulee truyền thống thì không bỏ hoa quả vào, còn đây là mình cho thêm raspberries – một trong những "biến tấu" với creme brulee. 

Mỗi khi làm creme brulee mình hay làm hết nửa hộp whipping cream – tức 500ml, thì làm được khoảng 6 cốc nhỏ, vừa phải cho nhà mình 2 người ăn. Mình thích dùng nguyên quả vanilla vì thích cảm giác "nhai" những hạt đen nhỏ li ti trong miệng. Bạn có thể dùng vanilla nước cũng được. 

Read the rest of this post >>