(Món ăn được đăng trên báo 2!ĐẸP số ra ngày 3/6/2010)

Món bánh mì nướng kiểu "ăn vặt"  này được gọi bằng một tên tiếng Anh "mĩ miều" hơn là bacon puff. Cách làm những lát bánh mì kiểu này rất dễ và luôn có thể linh động sử dụng những loại nguyên liệu, thực phẩm hiện có sẵn trong tủ lạnh.

Những trận bóng đá của World Cup đang đến rất gần, hứa hẹn nhiều bữa tụ tập bạn bè và gia đình cùng xem bóng đá. Vì thế báo 2!Đẹp có đặt mình làm các món nhanh dạng snack để phục vụ những bữa tiệc bóng đá đó. Không cần phải là mâm cao cỗ đầy với nhiều rượu nhiều bia, những món ăn nhẹ nhàng này không nhằm mục đích để các đấng mày râu lai rai dông dài cạn hết ly này đến ly khác, mà chỉ là những món ăn mang tính chất "đưa đẩy", góp vui cho những bữa mọi người xum vầy trước màn hình tivi theo dõi những trận bóng sôi động. Vừa xem vừa ăn phải nói là một cái thú, không chỉ người lớn mới thích xem bóng đá và cùng lúc nhấm nháp thứ gì đó. Hồi còn bé tí, những mùa Euro hay World Cup, mấy đứa trẻ con trong xóm mình cũng rất hay rủ nhau cùng thức xem tại nhà một ai đó, và bọn mình sẽ góp tiền để mua các loại "bỏng" ngay từ chiều và để dành đến đêm vừa ăn vừa xem với nhau ^^

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2! số ra ngày 1/6/2010)

Đang trong mùa chanh leo nên bạn có thể mua chanh leo rất dễ dàng. Loại quả này vừa thơm vừa mát, pha nước uống rất tuyệt và dùng để làm bánh cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm mua chanh leo là quả càng héo và trông quắt queo, xấu xí thì càng ngon. Mua những quả héo quắt này vừa nhẹ cân (nước trong vỏ đã teo đi nhiều) mà ruột bên trong thì rất vàng và mọng nước, trong khi những quả căng và vỏ cứng thì nặng cân mà hạt bên trong không vàng, ít nước.
Làm món caramel chanh leo này, ngoài vị thơm ngậy của trứng sữa còn có vị thơm của chanh leo. Tất nhiên là caramel ăn vẫn ngọt chứ không chua, nhưng độ ngọt sẽ ít hơn caramel bình thường. Đun đường caramel đến mức độ nào đôi khi tùy theo khẩu vị. Có người thích đường caramel hơi đắng thì đun đường "già" hơn, ai không thích vị đắng thì đun "non" hơn chút, nước đường vừa chuyển màu là tắt bếp ngay được (vì nhiệt của đáy nồi còn làm đường caramel đậm màu thêm chút nữa).

Read the rest of this post >>

Mình mới thử làm loại bánh này vì hiện đang có sẵn bột trà xanh, chẳng bao lâu nữa là mình không thể tự làm bánh gì được nữa (sẽ cố gắng làm đến khi nào thực sự không làm được nữa mới nghỉ ^^). Mình luôn thích bánh trà xanh vì mùi thơm rất đặc trưng, rất dễ chịu của bột trà xanh. Màu xanh mướt của bánh khi nhìn vào cũng rất mát mắt, nhất là trong những ngày mùa hè này.

Điều đầu tiên khiến mình ngạc nhiên về chiếc bánh này là công thức không dùng đến một loại bột nở nào mà mình thông thường vẫn thấy ở các loại bánh cake. Thế nên mình nghĩ, có thể bánh sẽ không nở hoặc chỉ nở chút xíu, và cấu trúc bánh sẽ "heavy" như bánh pound cake. Nhưng khi bánh nướng xong và ăn thử bánh thì mình có điều ngạc nhiên thứ hai: bánh có nở và khi ăn rất mềm với độ ẩm vừa phải, rất dễ ăn. Khi làm bánh này mình cũng phải giảm bớt lượng đường thì bánh ăn mới "vào", không bị ngấy vì ngọt quá

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo SVVN 2!, số ra ngày 15/5/2010)

Mousse dâu tây là một món tráng miệng được nhiều người ưa thích. Mặc dù mình làm mousse dâu tây nhiều lần nhưng bản thân lại không thích ăn mousse dâu lắm. Đây chỉ là vấn đề sở thích cá nhân, mình chỉ thích ăn dâu tây tươi nguyên quả hoặc làm tart, còn các loại mousse dâu, kem dâu mình luôn để dành cho người khác ăn Bình thường mình thích hầu hết các loại kem lạnh, trừ kem dâu

Những cốc mousse dâu này, nếu đặt chúng lên ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng, mousse sẽ đông lại và khi ăn cho cảm giác giống hệt như kem vậy. Vì mousse có thể được định nghĩa là bánh kem tươi mà ^^

Read the rest of this post >>

Mình thực hiện bài này cho báo SVVN 2! cũng lâu rồi, hồi đó mùa dâu tây nên mua dâu dễ dàng, dâu lại ngon, còn bây giờ dâu vừa hiếm vừa xấu (trong siêu thị thỉnh thoảng có nhưng dâu toàn trong tình trạng dập và thậm chí lên mốc).

Những quả dâu này, vẽ vời một chút, sau đó dùng để trang trí bánh hoặc bàn tiệc ngọt trông rất lạ mắt và dễ thương. Cảm giác khi ăn thì khỏi nói: quả dâu mọng nước, mát lạnh, lớp vỏ chocolate bọc bên ngoài giòn kêu tiếng "rắc" nhỏ khi cắn vào. Rất tuyệt. 

Read the rest of this post >>

Dù đã làm bánh chiffon nhiều lần, mỗi lần làm lại một loại bánh cũ, hoặc thử một công thức bánh mới, mình vẫn luôn có cảm giác hồi hộp chờ đợi chiếc bánh ra lò, hồi hộp xem bánh nở có đẹp ko (có bị xẹp ko ). Bây giờ làm bánh đều tay hơn rồi thì không còn nơm nớp nhiều như hồi trước nữa, nhưng cảm giác hồi hộp chờ từng mẻ bánh thì vẫn còn. Lò nhỏ, khuôn cỡ trung bình, mỗi khi bánh nở cao lên trên mặt là mình lại nhăm nhe điều chỉnh nhiệt độ, điều chỉnh khuôn, kẻo mặt trên bánh nở cao gần thanh nướng sẽ bị cháy trước khi bánh kịp chín. Trường hợp này mà xảy ra thì kiểu gì ra lò bánh cũng bị xẹp. Vì thế, làm bánh chiffon không thể ung dung bỏ đó mà đi, trừ phi bạn có một chiếc lò thật xịn, thật tốt, đảm bảo nhiệt độ cực kì chuẩn và ổn định. Tất nhiên nhiệt độ chỉ là yếu tố cuối cùng tạo nên thành công của một chiếc bánh, trước đó là các thao tác khác mà bạn cũng cần chú ý làm cẩn thận.

Read the rest of this post >>