Trong những lúc bận rộn mà tranh thủ được 1 ít thời gian để làm bánh, mình cảm thấy thực sự rất sung sướng. Nhiều khi nghĩ không biết mình có tham lam quá không khi cùng 1 lúc theo đuổi nhiều đam mê, mà đam mê nào cũng rất lớn, rất sâu sắc, như là một phần gắn với mình vậy.

Công việc hàng ngày của mình liên quan đến việc làm ra những chiếc bánh đặc biệt cho khách hàng. Mình có một bé gái đáng yêu để chăm sóc dạy dỗ. Mình thích làm bánh và styling để chồng chụp ảnh. Tranh thủ bất kì phút rảnh rỗi nào mình lại lôi kim chỉ ra thêu – và mình ngày càng ham tranh thêu chữ thập. Mình lại mới bắt đầu học đàn piano, đây là điều bất ngờ nhất đối với mình. Ở tuổi 26 mình mới học đàn – thực hiện ước mơ bấy lâu nay của mình từ hồi mình còn bé xíu khi bắt đầu biết yêu tiếng đàn. Cuộc sống hiện tại của mình mới thú vị làm sao

Bữa nay mình làm những chiếc bánh quy trà xanh hạnh nhân. Bánh quy trà xanh thì lâu nay minh vẫn làm thường xuyên, vẫn rất thích ăn. Lần này mình thử công thức có trộn thêm bột hạnh nhân, bánh ăn rất tuyệt. Ngoài hương vị đặc trưng của trà xanh, loại cookies này còn bùi hơn vì có thêm hạnh nhân. Bánh mềm và khô, rất dễ ăn. Cách làm thì rất dễ, mọi người cùng thử xem nhé.

Read the rest of this post >>

Chocolate lava cake là tên gọi của 1 loại bánh rất phổ biến ở phương Tây. Đặc điểm của loại bánh này là bánh được nướng trong những chiếc ramekin, chỉ nướng chín một nửa, và khi bánh chín ra lò, úp ngược chiếc bánh ra đĩa, cắt một miếng sẽ thấy phần socola lỏng bên trong chảy ra, trông vô cùng hấp dẫn và mời gọi. Bánh này nên ăn khi còn ấm thì cực kì ngon.

Lần đầu tiên làm loại bánh này, mình để thời gian nướng lâu hơn vài phút, kết quả là phần bánh bị chín hơi nhiều, phần socola lỏng vì thế chảy ra hơi ít, lần sau làm lại sẽ rút kinh nghiệm. Cách làm bánh này thì rất đơn giản, bánh nướng nhanh, vèo cái là có bánh nóng ăn ngay.

Read the rest of this post >>

Bánh Oreo thì rất nhiều người đã biết rồi, rất dễ dàng để có thể chạy vèo cái ra siêu thị hoặc cửa hàng bánh kẹo nào đó để mua về ngay 1 gói bánh. Nhưng nếu tự làm bánh cookies Oreo này ở nhà thì sao nhỉ, mình chắc chắn khi bạn đã làm bánh này ở nhà rồi thì sẽ thấy bánh oreo mua sẵn không còn ngon nữa ^^ và sẽ chỉ thích tự làm bánh này ở nhà thôi. 

Thật thú vị khi mình biết rằng rất nhiều người ăn bánh oreo chỉ thích phần bánh socola, phần nhân không thích và khi ăn thường hay gạt ra. Vì thế, khi tự làm oreo, bạn có thể ăn thoải mái phần bánh mà ko cần làm phần nhân Bởi vì lớp nhân kem kẹp giữa 2 lớp bánh thực chất chỉ là kem bơ thôi, ăn ngấy. Bản thân mình cũng thế, khi ăn bánh oreo, mình toàn cậy bỏ phần nhân ra "bắt" chồng ăn  

Bánh oreo tự làm ăn cũng ngon khác hẳn bánh mua sẵn Bánh rất giòn, thơm, nhưng có 1 điểm khác biệt hẳn so với bánh sản xuất công nghiệp là bạn sẽ thấy phần vụn bánh oreo- homemade  to hơn chứ không nhỏ mịn như bánh sx công nghiệp. Những hạt đường trong miếng bánh thậm chí còn chưa tan hết trong quá trình trộn bột và nướng. Nhưng bạn yên tâm là bánh sẽ ít ngọt hơn bánh đóng gói kia, bởi tự làm ở nhà nên mình đã giảm đường mà. Và bạn nên sử dụng loại đường trắng hạt nhỏ nhất để đường có thể tan dễ dàng hơn, bánh khi nướng xong không bị thô vì còn nhiều hạt đường lạo xạo quá. Không cần thiết phải dùng đường xay (icing sugar).

Có 1 lưu ý khi các bạn làm cookies đó là chiếc khay nướng. Mình đã trả lời rất nhiều comment của mọi người trên này, và cả khách đến mua hàng ở cửa hàng mình, đó là việc sử dụng khay nướng nhôm/thiếc sáng màu, ko dùng khay đen, vì khay đen hấp thụ nhiệt rất mạnh, những loại cookies đều ở dạng nhỏ, mỏng, nên nhiệt độ chỉ cao hơn một chút đã làm cho chúng bị cháy. Những người nướng cookies bằng khay đen thường xuyên gặp vấn đề là bên dưới thì cháy mà bên trên vẫn chưa chín, nếu để cho mặt trên chín vàng nâu thì mặt dưới đã cháy đen sì. Vì thế khi nướng bánh mình thường sử dụng các loại khuôn khay sáng màu.

Read the rest of this post >>

Chocolate luôn là thứ hấp dẫn với nhiều người, mặc dù mình đã "lớn" nhưng vẫn thích chocolate lắm. Mình thích hơn cả là socola có thêm vị như rượu, bạc hà, đặc biệt là những loại có thểm các hạt nuts như hạnh nhân, hạt dẻ, vv… Những loại socola này nếu mua phong bán sẵn trong siêu thị thường bị ngọt hơn so với khẩu vị, chi bằng tự làm bởi làm nó thật đơn giản, và mình lại còn tùy ý chọn lựa những loại hạt nào mình đang có sẵn trong nhà.

Lần này mình làm những thanh socola với hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, óc chó, và nho khô. Những hạt này chỉ cần thái thành vụn nhỏ, đem rang chín từng loại, lưu ý là không rang chung tất cả vì mỗi loại có thời gian chín khác nhau, rang chung dễ xảy ra chuyện hạt thì cháy hạt thì sống. (riêng nho khô không cần rang nhé ) Lượng hạt sử dụng cũng tùy vào sở thích và lượng socola bạn muốn làm.

Read the rest of this post >>

Trước tiên, tuy muộn nhưng Linh cũng muốn gửi lời chúc mừng Valentine hạnh phúc đến tất cả các bạn ghé blog Ngôi Nhà Nhỏ. Mặc dù rất muốn post một lèo những món bánh mà mình đã thực hiện từ trước dịp này để góp vui Valentine cùng mọi người, nhưng vì lý do công việc quá bận nên mình cũng không có thời gian để ngồi viết post. Đến giờ, khi toàn bộ công việc đã lắng xuống, mình cảm thấy thật thoải mái và vui vui trong lòng, vì mình đã lại trải qua một mùa Valentine nữa thật ý nghĩa.

Dù muộn, nhưng bánh thì vẫn thật ngon mắt ngon miệng. Như đã hẹn ở món bánh Red Velvet Cheesecake Brownies lần trước, phần via bánh thừa sau khi cắt chiếc brownies thành những miếng trái tim, mình đã dùng để làm ra những chiếc cake balls này.

Cách làm rất đơn giản. Những vụn bánh bóp nát ra rồi nặn thành viên tròn, cắm que (xiên thịt) vào viên bánh rồi nhúng bánh vào socola đã làm chảy. Trong khi socola còn chưa kịp đông lại thì rắc kẹo trang trí lên, như vậy là đã hoàn tất ròi. Cake balls là 1 trong những cách sử dụng rất hiệu quả và ngon phần vụn bánh.

Những ngày này, ý tưởng làm các món bánh và dessert cho ngày Valentine thật là nhiều, và mình thì chỉ có thời gian là không nhiều để có thể thực hiện những món đó. Valentines’ Day là 1 dịp đặc biệt mà ai cũng ấp ủ làm một hoặc nhiều điều đặc biệt. Với mình, việc làm ra những chiếc bánh hình tim, những màu sắc hồng hồng đỏ đỏ biểu tượng của tình yêu khiến mình thấy rất hứng thú, vừa hứng làm vừa hứng styling để chụp ảnh. Red velvet là 1 trong những loại bánh truyền thống của ngày lễ Tình Yêu, được người ta chọn và làm rất nhiều trong ngày này. Mình đã từng làm Red Velvet Cake, rồi làm Red Velvet Cake Ball, nay làm thêm những chiếc Red Velvet Cheesecake Brownies này nữa để bổ sung vào "bộ sưu tập" Khi làm phần bột bánh red velvet, bạn sẽ thấy nó khá đặc, nhưng không hề phải băn khoăn gì bởi để làm loại brownies này thì phần bột cần phải như thế, khác với khi làm red velvet cake phần bột sẽ lỏng hơn.

Read the rest of this post >>