Đây chính là chiếc bánh mình đưa vào trang bìa của quyển ebook One sweet bite – Một miếng ngọt ngào. 

Từ tên gọi của chiếc bánh thì hẳn bạn đã hình dung được bánh gồm có những thành phần cơ bản nào, đó là puff pastry, mousse chanh vàng và quả mâm xôi (raspberry – hay còn có tên gọi khác là phúc bồn tử). 

Điều đầu tiên cần phải nói là với điều kiện hiện tại (thời tiết khí hậu, thiếu thốn dụng cụ và tay nghề non kém), mình không thể tự làm được puff pastry. Đây là puff pastry mình mua sẵn, đem về chỉ việc nướng lên là măm măm. 

Puff pastry nướng chín vàng, giòn tan và nở bật tung thành nhiều lớp. Bản thân puff pastry không có vị ngọt, lại thêm lớp mousse chanh vàng vị chua và ngọt nhẹ. Quả raspberry thì khỏi nói, chỉ có vị chua thôi. Vì thế khi ăn chiếc bánh này, sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn rất nhiều nếu rắc lên trên thật nhiều đường bột để cân bằng lại vị chua ngọt. 

Đây là lần đầu tiên mình làm một món bánh với puff pastry (mua sẵn), vì thế cũng rất tò mò coi thử puff pastry khi nướng trong lò sẽ có những biến đổi thế nào (kinh nghiệm này là lần đầu mới được nhìn tận mắt). Tuy nhiên thứ làm mình thích thú hơn cả là những quả mâm xôi đỏ mọng, khiến mình cứ chỉ mê mẩn nhìn ngắm rồi nâng niu mà không nỡ ăn 

Read the rest of this post >>

Với một chút biến tấu, sữa chua giờ không đơn thuần là cốc sữa chua trắng nữa. Thời gian làm món này chắc chỉ mất 5 phút. Làm sẵn vài cốc để trong tủ, đi đâu về đến nhà có cốc sữa chua mát lạnh này là sẽ thấy dịu hết cơn nóng ngay. 

Món này vừa dễ ăn lại ít béo ^^

Read the rest of this post >>

Đã thỉnh thoảng đọc thấy mấy món với khoai lang tím rồi mà chưa khi nào được ăn. Lần này đi chợ thấy mấy củ khoai lang tím bán ở siêu thị mà mình thích thú và tò mò quá nên mua thử về rồi lần mò tìm món gì làm với khoai lang tím. Và rốt cục mình hứng thú đầu tiên với chiếc bánh chiffon làm với khoai lang tím này. 

Khi mình cắt củ khoai ra thành từng khúc nhỏ hơn để hấp cho nhanh chín, nhìn những vòng khoai và màu tím thẫm thích mê luôn. Sau khi hấp chín khoai xong mình nếm thử thì thấy khoai này không ngọt như khoai lang bình thường, nếu theo cách "phân loại" của VN thì đây thuộc loại khoai bở. Mùi khoai thì rất thơm và vị thì cũng giống như những loại khoai khác. 

Chưa từng ăn bánh chiffon làm với khoai bao giờ nên mình cũng tò mò không biết khoai trộn vào bánh thì làm sẽ ra sao nên lúc làm rồi lúc chờ bánh nướng trong lò cũng  hồi hộp lắm. Như thường lệ, lần đầu làm 1 loại bánh mới, lại là chiffon nên mình phải canh lò, thỉnh thoảng lại chạy vào ngó chiếc bánh, khi mặt bánh có dấu hiệu chín vàng nhanh quá thì lại phải hạ thấp bánh xuống phía dưới lò một tẹo. Lần này sau khi úp bánh xuống mình cũng chẳng buồn mất công tìm cách làm sao để lật bánh trở lại mà không bị rách lớp vỏ mỏng ở trên nữa (mấy lần trước làm đều thấy mất thời gian và mất công), mình cứ úp bánh luôn lên thớt rồi lát sau bánh rơi ra. 

Read the rest of this post >>

Đây là lần đầu mình làm bánh mì vỏ mềm mà trong thành phần có bơ và sữa. Theo công thức mà mình làm, riêng phần bột bánh mì là hơn 600g, nếu cắt giảm thì ít mà làm cả thì cũng hơi nhiều. Mình chưa lần nào làm bánh với toàn bộ công thức nên lần này muốn thử, vì so với nhiều công thức khác, lượng bột này cũng không nhiều bằng. Anh nhà mình bảo thôi kệ, làm thử 1 lần nguyên công thức, bánh mì ngon mà, thế nào chẳng ăn hết nhanh, không lo bánh để lâu nên bớt ngon đi đâu.

Thế là mình ok làm đầy đủ với từng ấy bột. Đúng ra là anh xã mình nhào bột chứ mình thì chịu. Bây giờ làm bánh mì ax thạo lắm rồi, nhào đến khi nào đạt là biết để dừng nhờ vào cảm giác về bột từ chính những ngón tay. Nhưng lần nào cũng đưa mình kiểm tra thử, mà mình có nhào đâu nên chỉ ấn ngón tay vào khối bột để thử độ mềm của bột, và cả ngửi mùi bột nữa để "phán" xem bột đã nhào đạt hay chưa.

Nhà mình có cái khuôn làm ổ bánh mì, chưa lần nào làm loại bánh mì này nên chưa biết khả năng ở của bánh thật là kinh khủng. Bột bánh khi nhào đạt thì nở rất nhanh và mạnh, còn phải coi chừng không bánh bị lên men quá cỡ thì sinh ra mùi men chua nặng, sẽ mất ngon đi. Bột nhiều và bánh nở mạnh quá tải chiếc khuôn, vồng hẳn một phần lớn cao lên và nhào sang hai bên thành. Khi bánh cho vào lò nướng rồi còn tiếp tục nở ra thêm một phần nữa.

Bánh trong lò thơm nức cả bếp. Khi bánh ra lò, mình không cầm lòng được phải suýt xoa vì mùi thơm của bánh mì lần này đượm thêm mùi bơ sữa nữa. Véo một mẩu bánh ăn thử, vỏ mềm, ruột dai, hơi nóng thì miếng bánh mì tỏa ra cùng mùi thơm đầy hấp dẫn. Cho một mẩu bánh nhỏ vào miệng nhai thử, ôi chao bánh mềm và thơm quá.

Read the rest of this post >>

Lại một ngày cuối tuần được thảnh thơi để có 1 bữa sáng hơi cách rách 1 tí. Bình thường bữa sáng của mình là bánh mì hoặc bánh ngọt, ăn cùng 1 cốc sữa chua hoặc sữa tươi. Đôi khi chán sữa thì uống trà ăn bánh. Phải đến ngày cuối tuần thường mình mới nấu thứ gì đó cho bữa sáng. 

Pancake là loại bánh rán chảo luôn làm khá nhanh lại ngon miệng. Pancake có thể ăn ngọt hoặc ăn mặn, tùy theo từng công thức riêng. Lần này mình làm pancake ngô ngọt theo công thức khác, đơn giản hơn chiếc pancake ngô ngọt lần trước. Chiếc pancake này ăn cùng với xúc xích rất hợp vì bánh chỉ có vị ngọt nhẹ và thơm của mật ong. Thay vì xúc xích dùng maple syrup cũng rất ngon. 

Read the rest of this post >>

Sau khi search 1 tẹo thì mình chắc mẩm quả blackberry ở VN được gọi tên là quả mâm xôi đen. Mình vốn mê mẩm các loại quả có dính đến chữ "berry". Những loại quả này thường có vị chua (là con gái thích ăn chua nữa ). Nhưng hơn hết còn 1 lý do khác là những quả thuộc họ berry đều có hình dáng bên ngoài trông rất đáng yêu. Nhỏ nhỏ xinh xinh nhìn chỉ muốn ngắm chứ không nỡ ăn. 

Quả mâm xôi ở VN không biết có vùng nào trồng được không, còn nếu phải nhập khẩu thì mấy quả này thường khá đắt. Ở Sing ít khi nào mình mua được quả này khi còn tươi mới, thường khi hàng cũ và đến lúc siêu thị giảm giá để bán cho nhanh hết thì lúc đó mình mới dám mua 

Mà mua về rồi là phải tìm món nào dùng đến quả này để làm chứ cũng không "nỡ" cứ thế mà ăn không. Chọn tới chọn lui giữa nhiều món bánh khác nhau để chắc chắn những quả berry này được dùng một cách xứng đáng nhất để không uổng tiền và công làm ra. 

Xem xét một hồi thì mình quyết định làm chiếc bánh gateaux trong cốc này. Những chiếc bánh này làm cũng không quá cầu kì, không khó, nhưng rất ngon. Bánh có mùi thơm của nước cốt dừa, có vị bùi bùi của hạt dẻ cười nướng chín thơm, và đặc biệt là có những quả mâm xôi ẩn ẩn trong chiếc bánh với vị chua đặc trưng. Mình thực sự cảm thấy hài lòng với những chiếc bánh nhỏ xinh này. 

Read the rest of this post >>