Dạo gần đây mình thực sự mong muốn có thêm thời giờ để nghỉ ngơi, để làm những món ăn và loại bánh mình muốn được thử nghiệm, để viết blog về những món ngon mình tâm đắc chia sẻ với mọi người. Tìm tòi và thử nghiệm làm những món mới luôn đem đến cho mình rất nhiều sự hứng thú. Nhưng cuộc sống không phải lúc nào cũng như ta mong muốn. Rất nhiều khó khăn, rất nhiều vấn đề phát sinh, công việc thì rất nhiều và mình thì phải làm việc để vun đắp cuộc sống gia đình. Mỗi khi mình làm được một món gì mới thực sự là phải tranh thủ lắm, vì lâu lâu không có món gì mới để viết blog thì mình cứ cảm thấy tội nghiệp "ngôi nhà nhỏ" này, vì blog này đã giống như một đứa con tinh thần của 2 vợ chồng mình trong suốt 3 năm qua.

Lần này mình giới thiệu món bánh brownie trà xanh, một món bánh mình tâm đắc ngay từ lần thử làm đầu tiên. Trong khi làm mình cũng có khá nhiều băn khoăn vì hỗn hợp brownie và cả hỗn hợp creamchese đều rất đặc, đặc hơn rất nhiều so với loại bánh creamcheese brownies mà mình đã giới thiệu trên blog này từ rất lâu rồi. Hỗn hợp trộn xong vừa đặc, vừa dính, khiến cho thao tác rất chậm và có chút khó khăn. Thời gian làm bánh cũng lâu ở các bước làm, đặc biệt là luôn phải ghi nhớ quấy trộn rất kĩ và mạnh tay. Công thức này sử dụng hoàn toàn bột cacao cho phần brownies mà không có tí socola nào, tuy nhiên khi ăn bánh thì phải nói rằng nó rất tuyệt vời. Thành phẩm quả thực rất xứng đáng với công sức bỏ ra để làm nên những miếng brownies xinh xắn này.

Read the rest of this post >>

Puff pastry được sử dụng nhiều trong các món tráng miệng. Miếng bánh giòn tan, vỡ vụn tạo cảm giác rất thú vị trong miệng.

Mình thích nướng puff pastry lên ăn kèm với mứt, nếu dùng mứt quả đóng lọ sẵn thì mình cho vào nướng cùng luôn, còn như mình làm mứt dâu tây lát thế này thì mình nướng riêng puff pastry và sau đó mới phết mứt lên. Puff pastry vừa ra khỏi lò còn ấm và giòn tan, cầm không khéo là từng lớp mỏng vỡ vụn. Mứt dâu lát vừa nướng xong còn ấm, ăn kèm ngon tuyệt. Thêm nữa là những mẩu hạt dẻ cười rang chín làm thơm và bùi hơn cho lát bánh.

Read the rest of this post >>

Bánh brownie "xưa" nhất đây. Thường bánh brownie được làm vào những chiếc khay vuông hoặc chữ nhật hơi sâu. Nhà mình chỉ có 1 khay vuông, bản chất là khay làm thạch, đành lấy ra dùng tạm làm khuôn bánh.

Brownies thường hay được trộn thêm hạt hồ đào (pecan) hoặc hạt óc chó (walnut). Hạt pecan thực sự là quá đắt, mình chưa bao giờ dám mua và cũng chưa biết nó mùi vị thế nào. Hạt walnut thì rẻ hơn một chút, bánh nào cho lựa chọn walnut hoặc pecan thì mình đều dùng walnut hết. Hơn nữa, với bánh brownies cổ điển, hạt được trộn lẫn vào cùng với bột, sau đó lại rắc thêm 1 lượt hạt nữa trên mặt bánh. Nhưng vì không có nhiều để dùng nên mình chỉ rắc hạt trên mặt bánh thôi, không đủ hạt để trộn thêm vào phần bánh. Nếu như bạn có điều kiện mua các loại hạt này thì cứ vô tư dùng nhé, bánh brownies sẽ hấp dẫn hơn nhiều. 

Read the rest of this post >>

Làm ít bánh để ăn vặt trong những lúc buồn bực.

Loại cookies này cần phải qua công đoạn cán bột, mà với cái tiết trời nóng như ở chỗ mình thì cán bột rất khổ. Vì thế khi cán cũng phải thêm bột áo khá khá. Có lẽ do vậy mà bột bị khô hơn một tẹo, khi nướng lên xong cảm thấy bột hơi cứng hơn các loại bánh quy trước giờ mình đã làm. Cho nên khi ăn, mình không hứng thú với phần bánh lắm, chỉ hứng thú với currant

Read the rest of this post >>

 Làm những chiếc scone này để ăn sáng, vừa để đổi vị mà lại no bụng đến tận trưa, nhất là những hôm mình đi làm đến tận gần 1 rưỡi mới được nghỉ để ăn trưa. Hôm nào không chuẩn bị cơm hộp cho bữa trưa được thì những chiếc bánh scone này lại là bữa trưa luôn.

Scone ăn sẽ có cảm giác như 1 loại bánh ngọt, nhưng ít ngọt, khô và đặc hơn, Bên trên trét thêm ít mứt, hoặc mứt có thể kẹp vào trong bánh như sandwich để tạo thêm vị hoa quả cho bánh. Read the rest of this post >>

Mùi thơm của chanh luôn hấp dẫn mình. Mỗi lần nhìn thấy loạt chanh mới vàng óng được bày bán là mình lại muốn mua, lâu lâu mới gặp được chanh ngon như thế, cứ mua về đã rồi sẽ tìm cách sử dụng chúng sau.

Lần này mình làm những chiếc lemon bars. Vị thơm ngon của chanh vẫn quyến rũ như những lần làm lemon tart. Và mình lại dùng chiếc khuôn vuông duy nhất mình có. Vì lần đầu tiên làm nên mình chưa biết lượng dày, mỏng của phần đế và phần chanh ra sao. Khi làm xong mới ước là nếu làm thêm phần filling nhiều hơn một chút, hoặc phần crust mỏng đi một chút, thì trông miếng bánh sẽ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên với miếng bánh thế này, sự hòa hợp lại rất tuyệt, vì crust đủ để làm dịu đi vị chua của chanh, khiến miếng bánh trở nên rất hài hòa trong miệng.

Read the rest of this post >>