Bánh brownie "xưa" nhất đây. Thường bánh brownie được làm vào những chiếc khay vuông hoặc chữ nhật hơi sâu. Nhà mình chỉ có 1 khay vuông, bản chất là khay làm thạch, đành lấy ra dùng tạm làm khuôn bánh.

Brownies thường hay được trộn thêm hạt hồ đào (pecan) hoặc hạt óc chó (walnut). Hạt pecan thực sự là quá đắt, mình chưa bao giờ dám mua và cũng chưa biết nó mùi vị thế nào. Hạt walnut thì rẻ hơn một chút, bánh nào cho lựa chọn walnut hoặc pecan thì mình đều dùng walnut hết. Hơn nữa, với bánh brownies cổ điển, hạt được trộn lẫn vào cùng với bột, sau đó lại rắc thêm 1 lượt hạt nữa trên mặt bánh. Nhưng vì không có nhiều để dùng nên mình chỉ rắc hạt trên mặt bánh thôi, không đủ hạt để trộn thêm vào phần bánh. Nếu như bạn có điều kiện mua các loại hạt này thì cứ vô tư dùng nhé, bánh brownies sẽ hấp dẫn hơn nhiều. 

Read the rest of this post >>

Làm ít bánh để ăn vặt trong những lúc buồn bực.

Loại cookies này cần phải qua công đoạn cán bột, mà với cái tiết trời nóng như ở chỗ mình thì cán bột rất khổ. Vì thế khi cán cũng phải thêm bột áo khá khá. Có lẽ do vậy mà bột bị khô hơn một tẹo, khi nướng lên xong cảm thấy bột hơi cứng hơn các loại bánh quy trước giờ mình đã làm. Cho nên khi ăn, mình không hứng thú với phần bánh lắm, chỉ hứng thú với currant

Read the rest of this post >>

 Làm những chiếc scone này để ăn sáng, vừa để đổi vị mà lại no bụng đến tận trưa, nhất là những hôm mình đi làm đến tận gần 1 rưỡi mới được nghỉ để ăn trưa. Hôm nào không chuẩn bị cơm hộp cho bữa trưa được thì những chiếc bánh scone này lại là bữa trưa luôn.

Scone ăn sẽ có cảm giác như 1 loại bánh ngọt, nhưng ít ngọt, khô và đặc hơn, Bên trên trét thêm ít mứt, hoặc mứt có thể kẹp vào trong bánh như sandwich để tạo thêm vị hoa quả cho bánh. Read the rest of this post >>

Mùi thơm của chanh luôn hấp dẫn mình. Mỗi lần nhìn thấy loạt chanh mới vàng óng được bày bán là mình lại muốn mua, lâu lâu mới gặp được chanh ngon như thế, cứ mua về đã rồi sẽ tìm cách sử dụng chúng sau.

Lần này mình làm những chiếc lemon bars. Vị thơm ngon của chanh vẫn quyến rũ như những lần làm lemon tart. Và mình lại dùng chiếc khuôn vuông duy nhất mình có. Vì lần đầu tiên làm nên mình chưa biết lượng dày, mỏng của phần đế và phần chanh ra sao. Khi làm xong mới ước là nếu làm thêm phần filling nhiều hơn một chút, hoặc phần crust mỏng đi một chút, thì trông miếng bánh sẽ hấp dẫn hơn. Tuy nhiên với miếng bánh thế này, sự hòa hợp lại rất tuyệt, vì crust đủ để làm dịu đi vị chua của chanh, khiến miếng bánh trở nên rất hài hòa trong miệng.

Read the rest of this post >>

Chocolate vẫn luôn thật quyến rũ. Chocolate và cheesecake cũng vẫn luôn là 1 sự kết hợp tuyệt vời và đầy mời gọi người ta phải "cắn một miếng". Mẻ bánh này mình làm ra được khá nhiều, hơi bị bất ngờ vì công thức bảo là làm ra được 12 servings, mà mình cắt ra chắc phải 22 servings, ăn xong 1 serving như trên thì cũng đã thấy thỏa rồi, chả hiểu sao người ta lại ra được 12 servings chứ, sẽ to quá í

Làm cũng hơi mất thời gian 1 chút ở giai đoạn dàn bột trên khay sao cho thật phẳng, đơn giản mà làm cũng không nhanh chút nào. Nhưng bánh ngon, thỉnh thoảng ra ra vào vào lại "nhón trộm" 1 miếng, cũng bõ chút thời gian công sức. Vẫn ước gì có những người bạn thân..

Read the rest of this post >>

Trước đây khi chưa tìm hiểu về bánh thì mình không có chút khái niệm nào về một thứ gọi là Creamcheese. Nhưng khi biết rồi thì mới biết, những loại bánh có creamcheese (thành phần chính trong các loại cheesecake) thì đều có vị ngầy ngậy chua chua đặc biệt của nó, đã ăn một miếng rồi thì chỉ muốn cắn ngay thêm miếng thứ 2

Read the rest of this post >>