Mình là đứa sùng bái các món bánh từ quả chanh vàng, đặc biệt thích kiểu bánh tart hay bars có lớp mứt chanh vàng ươm và thơm phức ^^ Cả mùi và màu mứt chanh vàng đều rất quyến rũ.

Làm tart lâu nay đã không còn là nỗi sợ của mình, vì mình được mách cho cách là đặt khối bột lên tấm nylon thực phẩm để cán nên không bao giờ lo dính, mỗi lần làm đều rất sạch sẽ. Hơn nữa trong không khí lạnh thế này, làm tart rất sướng là khối bột không dễ bị mềm, mình cán 1 lần là được luôn. Tuy nhiên làm tart vẫn khá là mất thời gian do có nhiều công đoạn. Tart vốn là 1 loại bánh cầu kì, nhưng mà những loại tart trước giờ mình làm thì đều thấy hài lòng.

Lần này mình lựa chọn làm chiếc tart chanh có thêm lớp lòng trắng trứng nướng phủ bên trên (lòng trắng trứng với đường sau khi đánh bông và bóng mượt được gọi là meringue). Lòng trắng, cho dù đã được nướng, vẫn còn lại chút mùi của trứng, vì thế bạn cũng không phải thắc mắc vì sao bánh vẫn còn mùi trứng (mình lại thấy bánh có mùi trứng thì thơm đó chứ). Do đó bạn chú ý chọn trứng tươi thì bánh sẽ có mùi thơm dễ chịu

* Ghi chú: lần này chồng mình chụp ảnh tỏ ra hơi khó chịu vì lâu không chụp nên xuống tay, chụp xong rồi nhưng vẫn không hài lòng

Read the rest of this post >>

Tart mặn có cái hấp dẫn rất riêng. Đây là lần đầu mình làm 1 loại tart mặn, kết quả là có vẻ như mình nướng hơi non, nếu nướng già hơn một tí thì những chiếc tart nhỏ này sẽ có màu vàng nâu đẹp hơn, vỏ tart cũng vàng hơn và giòn thơm hơn. Đèn trong lò làm cho bánh trông vàng hơn, lò tự tắt sau khi hết thời gian mình đặt theo hướng dẫn, nhưng bánh lại chưa được vàng như ý muốn lắm. Nhưng cũng hơi quá giờ ăn rồi nên mình cũng chẳng nướng thêm nữa mà cả hai hí hửng ngồi xơi luôn ^^

Ăn tart mặn cũng là thay cho bữa cơm chính. Tart này sử dụng nhiều cream và cheese nhiều nên ăn cũng ngậy, uống với rượu vang trắng rất hợp, dành cho khẩu vị ai thích các sản phẩm bơ sữa Nếu không uống kèm rượu vang thì bạn sẽ thấy món tart này rất mau ngấy đấy!!! Bánh làm hơi cầu kì phức tạp nhưng ăn rất thú vị.

Read the rest of this post >>

Những chiếc mini puffs này trông rất yêu: nhỏ nhỏ, xinh xinh. Thực chất chúng được làm từ công thức của bánh choux (Pâte à choux).

Tạo hình bánh thành những chiếc bánh nhỏ, nướng cho vỏ cứng và vàng lại, cắt đôi ra, cho nhân kem và hoa quả vào giữa, "xịt" ít chocolate và rắc đường bột lên là đã có những chiếc bánh xinh xắn rồi. Nhân kem ở đây là kem whipping đánh bông với chút đường, ăn ngậy thơm và ngọt dịu. Vì còn ít whipping cream muốn dùng nốt kẻo hỏng nên mình làm nhân kem bằng kem whipping luôn.

Read the rest of this post >>

Nhìn những chiếc cupcake nhỏ xinh được tạo hình giống như cánh bướm đang bay khiến mình có cảm hứng để làm thử. Cách làm những chiếc bánh này rất đơn giản, chỉ là một dạng bánh ngọt thông thường. Sau khi làm xong, thêm thao tác khoét một miếng bánh tròn ở trên "nắp" và xẻ đôi, sắp xếp lại thành hình cánh bướm. Những miếng dâu tây nhỏ điểm thêm màu sắc hấp dẫn cho chiếc bánh. 

Read the rest of this post >>

Mứt chanh và quả mâm xôi là hai thứ khá thường xuyên đi kèm với nhau. Làm chiếc tart chanh này có thể coi là nhàn, nhất là với đứa ít làm tart vì ngại trời nóng cán đế khổ như mình. Mứt chanh thì mình làm thường xuyên nên bây giờ cũng quen lắm rồi, mỗi lần làm thấy chẳng hề ngại chút nào. Quả mâm xôi tươi thì cứ thế rửa sạch rồi xếp lên chiếc tart là được.

Vì thế, làm chiếc tart này chỉ tốn công đoạn đế bánh và nướng cái đế bánh cho chín là xong. Sau đó đổ mứt chanh chanh và trình bày với quả raspberry.

Read the rest of this post >>

Sau khi search 1 tẹo thì mình chắc mẩm quả blackberry ở VN được gọi tên là quả mâm xôi đen. Mình vốn mê mẩm các loại quả có dính đến chữ "berry". Những loại quả này thường có vị chua (là con gái thích ăn chua nữa ). Nhưng hơn hết còn 1 lý do khác là những quả thuộc họ berry đều có hình dáng bên ngoài trông rất đáng yêu. Nhỏ nhỏ xinh xinh nhìn chỉ muốn ngắm chứ không nỡ ăn. 

Quả mâm xôi ở VN không biết có vùng nào trồng được không, còn nếu phải nhập khẩu thì mấy quả này thường khá đắt. Ở Sing ít khi nào mình mua được quả này khi còn tươi mới, thường khi hàng cũ và đến lúc siêu thị giảm giá để bán cho nhanh hết thì lúc đó mình mới dám mua 

Mà mua về rồi là phải tìm món nào dùng đến quả này để làm chứ cũng không "nỡ" cứ thế mà ăn không. Chọn tới chọn lui giữa nhiều món bánh khác nhau để chắc chắn những quả berry này được dùng một cách xứng đáng nhất để không uổng tiền và công làm ra. 

Xem xét một hồi thì mình quyết định làm chiếc bánh gateaux trong cốc này. Những chiếc bánh này làm cũng không quá cầu kì, không khó, nhưng rất ngon. Bánh có mùi thơm của nước cốt dừa, có vị bùi bùi của hạt dẻ cười nướng chín thơm, và đặc biệt là có những quả mâm xôi ẩn ẩn trong chiếc bánh với vị chua đặc trưng. Mình thực sự cảm thấy hài lòng với những chiếc bánh nhỏ xinh này. 

Read the rest of this post >>