Lần thứ 2 mình làm tart chanh. Có lẽ là vì cái vị chanh từ chiếc tart lần trước quá hấp dẫn nên mình đã làm lại chiếc bánh này lần thứ 2 nhanh đến vậy. Công thức thì có thay đổi vì tìm từ nguồn khác. Lần này phần lemon filling ko có thêm bột, vì vậy không có lớp bột bị nổi lên trên kẹp lớp chanh ở giữa như chiếc tart lần trước. Lần này mình cũng thêm cùi chanh, thay đổi so với công thức vốn không có, vì lần trước ăn thấy phần cùi rất đặc biệt. Và lần này mình thử làm meringue để trang trí lên trên. Lẽ ra là meringue sẽ phủ hết cả trên mặt bánh cơ, nhưng vì cái này ăn cũng ngậy ngậy béo béo nên mình chỉ dùng một ít thôi. Ăn thì cũng vẫn hấp dẫn như lần đầu :suyt:

Những chiếc cupcake nhỏ xinh này thực sự là rất ngon lành, là một trong những (dù ít ) loại bánh mà mình từng làm và thực sự thích thú. Bánh gồm một lớp đáy và lớp vỏ bao quanh "nhân" creamcheese.  Trong quá trình làm sẽ phải chuẩn bị riêng 2 thành phần. Sau khi đổ lớp bánh có bột cacao vào cup giấy, phần creamcheese filling, mình phải dùng cái bóp kem để bóp vào bên trong lòng. Không hiểu sao làm theo công thức mà thấy lượng creamcheese nhiều quá, chiếc cup giấy không đủ to để chứa hết phần bánh cacao và phần filling. Theo "sách" người ta làm thì mỗi chiếc bánh chỉ có khoảng 1 phần nhỏ creamcheese làm nhân thôi. Đằng này bánh của mình "hào phóng" quá, creamcheese cứ tràn trề. Nhưng đến khi ăn rồi mới ngộ ra, thích nhất là cái vị creamcheese ấy, chua dịu và quện với vị ngọt dịu của phần bánh cacao (vì đã giảm đường). Filling nhiều thế mà lại thành hay. Bánh bẻ đôi ra thì vẫn đạt tiêu chuẩn là "black bottom" Bánh này ăn hơi ấm một chút cũng ngon mà để tủ lạnh rồi ăn lại còn ngon hơn, cắn một miếng là muốn cắn ngay thêm miếng nữa í

Read the rest of this post >>

Thực ra nói thế cũng không chính xác lắm. Đúng hơn là chiếc tart đầu tiên mà mình làm. Từ ngày quyết "dấn thân" vào đam mê bánh trái, mình đã bắt đầu với muffins, một dạng bánh mì nhưng để trong những chiếc cup giấy, mà chả biết nghe loáng thoáng ở đâu nói rằng khởi đầu với muffin là dễ nhất. Mình cũng đã nhiều lần làm bánh mì gối để ăn sáng (thực ra là hỗ trợ anh í làm, vì nhào bột bánh mì rất mất sức và đòi hỏi cánh tay phải khỏe, bàn tay to và ấm – cái này trong Yakitate gọi là Solar hands )

Nhưng mình chưa thực sự nghĩ đến chuyện mình sẽ làm gì "cao xa" hơn thế. Nhưng cũng chả hiểu, từ khi chuyển đến nhà mới, được sử dụng một căn bếp đẹp đẽ sạch sẽ hơn, cảm hứng muốn thử làm các loại bánh khác bắt đầu nhen nhóm. Vậy là bắt đầu đi mua các loại khuôn bánh và tìm những công thức "có vẻ" đơn giản nhất và rẻ nhất về mặt nguyên liệu. Và chiếc tart chanh đầu tiên đã ra đời. Công thức học được từ joyofbaking. Lần đầu làm hoàn toàn không có kinh nghiệm gì. Khổ sở nhất là phần crust- đế bánh. Không làm sao cán đế cho thật tròn thật phẳng được với một cái rolling pin thì ngắn mà phần bột thì chưa được chill trong tủ lạnh đủ thời gian để nó cứng ngắc lại. Thế là đành dùng tay ấn bột đều ra đáy và thành khuôn.

Phần filling cho bánh, không biết là mơ màng đọc thế nào mà trong công thức chỉ dùng vỏ chanh, trong khi mình "tương" thêm cả cùi chanh vào nữa. Xong! Nướng ! Thế mà hóa ra lại hay, phần cùi chanh ăn hơi có vị đắng một chút, khi ăn có cảm giác sần sật rất ngon, hòa cùng với vị chua ngắt của chanh đã được làm ngọt êm với đường. Lần đầu tiên như vậy tạm coi như là suôn sẻ. Vốn thích ăn chua, mình ăn chiếc tart này rất thích thú. Uống cùng nước trà xanh hương nhài hoặc hương sen thì thấy "phê" lắm )