Chiếc bánh này thậm chí ngon hơn chiếc Chocolate Truffle Tart một bậc vì trong thành phần có thêm creamcheese và trứng, nên ngoài mùi thơm và vị đậm đà của chocolate, chiếc bánh còn hơi có vị chua của creamcheese, bánh thì ngậy hơn nhiều.

Mình thỉnh thoảng lại nướng một mẻ bánh oreo, để ăn dần, hoặc những lúc làm những chiếc bánh tart hay cheesecake như thế này thì có sẵn ngay bánh oreo để xay ra làm phần đế. Phải nói rằng bánh oreo dùng làm đế cho những chiếc bánh có chocolate hoặc creamcheese rất hợp.

Có 1 điều nho nhỏ mình không hài lòng khi làm chiếc bánh này, đó là mình không nhìn được bánh biến chuyển trong quá trình nướng để có điều chỉnh thích hợp, do mình vừa cho bánh vào lò thì lại có vài việc trang trí những chiếc bánh khác cho khách. Vì thế mà bánh nở hơi nhanh, bề mặt bị nứt và vì thế lúc nướng xong bánh bị xẹp lõm xuống. Việc bánh cheesecake bị xẹp thường ko phải là vấn đề to tát, nhưng dù sao mình cũng muốn có 1 chiếc bánh phẳng đều đẹp hơn.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

* Đế bánh:

- 250g bánh quy chocolate (mình dùng oreo)

- 80g bơ nhạt, chảy

* Filling:

- 160g chocolate đen

- 450g creamcheese

- 2 quả trứng to

- 100g đường

- 40ml rượu rum/orange curacao/kahlua/Bailey

- 1 tsp vanilla extract

- 80ml whipping

Cách làm:

- Dùng cối xay khô để xay bánh quy thành bột. Sau đó trộn bơ chảy vào cho đều rồi dàn và ấn chặt bánh xuống đế khuôn và thành khuôn.

- Làm chảy chocolate bằng cách đun cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng.

- Bật lò ở 325F (160C).

- Dùng máy đánh creamcheese cho nhuyễn mềm. Cho từng quả trứng vào đánh nhuyễn. Tiếp theo cho đường vào đánh cho quện đều. Thêm rượu, vani extract, whipping cream vào hỗn hợp và đánh đều. Từ từ đổ hỗn hợp chocolate vào hỗn hợp creamcheese, đánh nhuyễn.

- Đổ hỗn hợp creamcheese vào khuôn và cho vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 50-55 phút là bánh chín. Lấy bánh ra lò, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh để qua đêm ăn sẽ ngon hơn.

Hà Nội đang ở trong những ngày thời tiết tệ nhất. Trời đất cả ngày u ám, không khí ẩm ướt, trong nhà nồm nên sờ vào cái gì cũng có cảm giác ẩm, nói chung là rất khó chịu. Những ngày này đi ra đường cũng không có chút thú vị nào, chi bằng ở nhà làm bánh ăn. Mùi bánh vẫn thơm và hấp dẫn, át đi mùi không khí ẩm ở trong nhà. Làm pancake rồi thì không phải nghĩ xem sáng nay ăn sáng với gì nữa

Lần này mình làm chocolate pancake. Bánh mềm, rất thơm, không ngọt lắm, ăn với sauce dâu tây rất ngon. Bánh ăn tuyệt nhất là khi còn ấm. Sauce dâu tây mình chỉ làm cách đơn giản nhất là đun dâu tây với đường, rồi xay nhuyễn. Vị ngọt của sauce dâu tự làm tại nhà vừa phái, ăn kèm với món pancake này rất hợp. 

Read the rest of this post >>

Lâu lắm rồi mình mới làm pancakes, quên bẵng đi mất là làm pancake thì nhanh đến thế nào. Đây là giải pháp cho những bạn thích làm bánh nhưng nhà vẫn chưa có lò nướng, bởi vì pancake là 1 loại bánh "nướng" bằng chảo.

Cứ nói đến làm pancake là mọi người lại nhắc đến món "bánh bột mì rán". Nhớ ngày còn nhỏ xíu, cái thời mà làm bánh "Tây" là 1 điều vô cùng xa lạ, mẹ thỉnh thoảng lại làm món bánh bột mì rán. Nguyên liệu rất đơn giản, gồm bột mì, trứng, sữa tươi (hoặc giản dị hơn là nước lọc), và đường, trộn tất cả với nhau và múc vào chảo rán với mỡ. Vậy mà suốt một thời mình đã rất háo hức mỗi khi mẹ làm món bánh bột mì rán này.

Pancake khác khá nhiều, đó là việc sử dụng thêm bột nở, và khi "rán" bằng chảo thì chỉ sử dụng một tí tẹo bơ phết lên mặt chảo thôi. Lần này mình làm món pancake với bơ đậu phộng vì mình vốn rất thích cái món từ lạc này. Pancake thường chỉ hơi hơi ngọt, ăn kèm với các loại siro, hoặc mứt quả. Riêng với loại này mình thích thưởng thức "không", rất thú vị khi cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ lạc.

Read the rest of this post >>

Chocolate lava cake là tên gọi của 1 loại bánh rất phổ biến ở phương Tây. Đặc điểm của loại bánh này là bánh được nướng trong những chiếc ramekin, chỉ nướng chín một nửa, và khi bánh chín ra lò, úp ngược chiếc bánh ra đĩa, cắt một miếng sẽ thấy phần socola lỏng bên trong chảy ra, trông vô cùng hấp dẫn và mời gọi. Bánh này nên ăn khi còn ấm thì cực kì ngon.

Lần đầu tiên làm loại bánh này, mình để thời gian nướng lâu hơn vài phút, kết quả là phần bánh bị chín hơi nhiều, phần socola lỏng vì thế chảy ra hơi ít, lần sau làm lại sẽ rút kinh nghiệm. Cách làm bánh này thì rất đơn giản, bánh nướng nhanh, vèo cái là có bánh nóng ăn ngay.

Read the rest of this post >>

Trước tiên, tuy muộn nhưng Linh cũng muốn gửi lời chúc mừng Valentine hạnh phúc đến tất cả các bạn ghé blog Ngôi Nhà Nhỏ. Mặc dù rất muốn post một lèo những món bánh mà mình đã thực hiện từ trước dịp này để góp vui Valentine cùng mọi người, nhưng vì lý do công việc quá bận nên mình cũng không có thời gian để ngồi viết post. Đến giờ, khi toàn bộ công việc đã lắng xuống, mình cảm thấy thật thoải mái và vui vui trong lòng, vì mình đã lại trải qua một mùa Valentine nữa thật ý nghĩa.

Dù muộn, nhưng bánh thì vẫn thật ngon mắt ngon miệng. Như đã hẹn ở món bánh Red Velvet Cheesecake Brownies lần trước, phần via bánh thừa sau khi cắt chiếc brownies thành những miếng trái tim, mình đã dùng để làm ra những chiếc cake balls này.

Cách làm rất đơn giản. Những vụn bánh bóp nát ra rồi nặn thành viên tròn, cắm que (xiên thịt) vào viên bánh rồi nhúng bánh vào socola đã làm chảy. Trong khi socola còn chưa kịp đông lại thì rắc kẹo trang trí lên, như vậy là đã hoàn tất ròi. Cake balls là 1 trong những cách sử dụng rất hiệu quả và ngon phần vụn bánh.

Chocolate Decadence là tên gọi riêng của 1 loại bánh socola không dùng đến bột mì. Trong 1 dịp đặc biệt, mình tình cờ biết đến món bánh này, rất ấn tượng ngay khi ăn miếng bánh đầu tiên, và sau khi về, ngay lập tức mình search tên gọi của loại bánh này để tìm công thức. Và thật không ngờ nó lại đơn giản dễ thực hiện đến thế. Bánh này dành cho những người mê chocolate, vị chocolate rất đậm đà. Bánh mềm, ẩm, ăn rất ngon, và tất nhiên khi mình làm thì vẫn phải giảm đường. 

Sẽ thật tuyệt nếu có thể làm thêm raspberry sauce để ăn cùng với bánh, tuy nhiên điều này hơi khó khi thực hiện ở VN. Nhưng không sao, vì bánh ăn không vẫn rất tuyệt. Loại bánh này thưởng thức cùng 1 tách cafe cappuccino thì perfect !!!

Nguyên liệu:

- 340g chocolate đen, thái vụn

- 170g bơ nhạt, mềm

- 4 quả trứng to

- 80g đường

Cách làm:

- Bật lò ở 350F (177C). Dùng bơ bôi trơn 1 khuôn tròn 8” (20cm).  Lót giấy nướng bánh lên đáy khuôn. 

- Cho socola và bơ vào 1 bát inox, đun cách thủy cho socola và bơ tan chảy ra, liên tục quấy cho hỗn hợp mượt. Để nguội bớt. 

- Cho trứng và đường vào tô khác, đánh máy, tốc độ cao cho hỗn hợp bông, nhạt màu và đặc (5-8 phút). Trộn 1/4 hỗn hợp trứng vào hỗn hợp socola trước cho đều, sau đó trộn hết hỗn hợp trứng còn lại vào hỗn hợp socola, thao tác trộn nhẹ nhàng.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, vỗ mạnh vào khuôn để loại bỏ các bóng khí. Đặt khuôn trong 1 khay nướng đổ nước nóng cho ngập 1/2 khuôn, đặt khay ở vị trí chính giữa lò, nướng 50 phút. 

- Lấy bánh ra khỏi khay nước và để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn. Sau đó cho bánh vào tủ lạnh, đậy kín, để lạnh 4-12 tiếng, sau đó lấy bánh ra. Bánh ăn vào thời điểm này sẽ là ngon nhất. 

 * Mách nhỏ: bạn có thể xem clip Linh hướng dẫn thực hiện món bánh này trên kênh MyTV.