Những ngày nắng nóng vừa qua mà phải vào bếp, đứng đối mặt với cái lò nướng để mà trộn bột nướng bánh thì quả thực là ngại. Nắng nóng đến nỗi mọi người chẳng muốn đi ra khỏi nhà, trong nhà mình có sẵn nguyên liệu làm bánh rồi đây mà mình còn ngại làm nữa mà. Hôm nay trời mát mình mới up cái bài post cho món bánh cookies này đây, bánh này mình làm 1 thời gian trước rồi nhưng, đấy, cũng vì trời nóng quá mà chẳng có nổi hứng để viết lách gì.

Quay lại nói về loại bánh cookies này. Chocolate và dừa là 1 sự kết hợp khá cổ điển, 2 nguyên liệu này được sử dụng cùng lúc trong rất nhiều các loại bánh khác nhau. Người VN có xu hướng (do đã quen đồng nghĩa bánh quy – dịch ra từ cookies – là loại bánh đóng gói bán trong siêu thị) thích bánh cookies phải khô và giòn, tuy nhiên ở phương Tây, ngay cả với cookies rất nhiều người thích ăn khi bánh còn ấm, thích bánh mềm, ẩm, nướng bánh đến mức vừa chín, phần rìa bánh thì giòn nhưng ở chính giữa bánh vẫn mềm. Với loại bánh cookies này, nếu bạn muốn bánh giòn hơn, khô hơn thì bạn có thể kéo dài thời gian nướng bánh.

Read the rest of this post >>

Sẵn trong nhà đang có mấy quả chanh vàng, mình nghĩ ngay đến loại bánh quy này – mà mình đã để trong wait-list chờ có dịp để làm. Chanh dùng trong công thức này là chanh vàng – loại chanh các bạn có thể mua được rất nhiều trong metro hoặc 1 vài siêu thị. Dù là chanh nào thì nó cũng gợi đến một cảm giác tươi mát, nghĩ đến bánh với chanh là nghĩ ngay đến mùi thơm của vỏ và của nước cốt chanh, và cái cảm giác từ chanh khiến cho món bánh ko bao giờ bị ngấy. Bánh quy với chanh có mùi rất thơm, nếu đựng trong lọ khi mở ra bạn sẽ thấy mùi thơm toả ra rất dễ chịu. Chanh vàng có mùi và vị khác hẳn chanh xanh của VN.

Loại cookies này làm ra chồng mình khen lắm, ăn tằng tặc, thơm và ngậy vì có thêm bột hạnh nhân. Bánh giòn, khô, rất dễ bảo quản và có thể để được lâu (tuy nhiên bánh mình làm ra hết veo trong 2 hôm). Nếu theo đúng công thức gốc thì bánh mềm và ẩm hơn, mà với loại này mình không thích như vậy, cho nên mình đã nướng lâu thời gian hơn, tăng nhiệt độ lên một chút, bánh ăn giòn rất ngon, thơm hơn và có màu đẹp hơn.

Read the rest of this post >>

Trong những lúc bận rộn mà tranh thủ được 1 ít thời gian để làm bánh, mình cảm thấy thực sự rất sung sướng. Nhiều khi nghĩ không biết mình có tham lam quá không khi cùng 1 lúc theo đuổi nhiều đam mê, mà đam mê nào cũng rất lớn, rất sâu sắc, như là một phần gắn với mình vậy.

Công việc hàng ngày của mình liên quan đến việc làm ra những chiếc bánh đặc biệt cho khách hàng. Mình có một bé gái đáng yêu để chăm sóc dạy dỗ. Mình thích làm bánh và styling để chồng chụp ảnh. Tranh thủ bất kì phút rảnh rỗi nào mình lại lôi kim chỉ ra thêu – và mình ngày càng ham tranh thêu chữ thập. Mình lại mới bắt đầu học đàn piano, đây là điều bất ngờ nhất đối với mình. Ở tuổi 26 mình mới học đàn – thực hiện ước mơ bấy lâu nay của mình từ hồi mình còn bé xíu khi bắt đầu biết yêu tiếng đàn. Cuộc sống hiện tại của mình mới thú vị làm sao

Bữa nay mình làm những chiếc bánh quy trà xanh hạnh nhân. Bánh quy trà xanh thì lâu nay minh vẫn làm thường xuyên, vẫn rất thích ăn. Lần này mình thử công thức có trộn thêm bột hạnh nhân, bánh ăn rất tuyệt. Ngoài hương vị đặc trưng của trà xanh, loại cookies này còn bùi hơn vì có thêm hạnh nhân. Bánh mềm và khô, rất dễ ăn. Cách làm thì rất dễ, mọi người cùng thử xem nhé.

Read the rest of this post >>

Bánh Oreo thì rất nhiều người đã biết rồi, rất dễ dàng để có thể chạy vèo cái ra siêu thị hoặc cửa hàng bánh kẹo nào đó để mua về ngay 1 gói bánh. Nhưng nếu tự làm bánh cookies Oreo này ở nhà thì sao nhỉ, mình chắc chắn khi bạn đã làm bánh này ở nhà rồi thì sẽ thấy bánh oreo mua sẵn không còn ngon nữa ^^ và sẽ chỉ thích tự làm bánh này ở nhà thôi. 

Thật thú vị khi mình biết rằng rất nhiều người ăn bánh oreo chỉ thích phần bánh socola, phần nhân không thích và khi ăn thường hay gạt ra. Vì thế, khi tự làm oreo, bạn có thể ăn thoải mái phần bánh mà ko cần làm phần nhân Bởi vì lớp nhân kem kẹp giữa 2 lớp bánh thực chất chỉ là kem bơ thôi, ăn ngấy. Bản thân mình cũng thế, khi ăn bánh oreo, mình toàn cậy bỏ phần nhân ra "bắt" chồng ăn  

Bánh oreo tự làm ăn cũng ngon khác hẳn bánh mua sẵn Bánh rất giòn, thơm, nhưng có 1 điểm khác biệt hẳn so với bánh sản xuất công nghiệp là bạn sẽ thấy phần vụn bánh oreo- homemade  to hơn chứ không nhỏ mịn như bánh sx công nghiệp. Những hạt đường trong miếng bánh thậm chí còn chưa tan hết trong quá trình trộn bột và nướng. Nhưng bạn yên tâm là bánh sẽ ít ngọt hơn bánh đóng gói kia, bởi tự làm ở nhà nên mình đã giảm đường mà. Và bạn nên sử dụng loại đường trắng hạt nhỏ nhất để đường có thể tan dễ dàng hơn, bánh khi nướng xong không bị thô vì còn nhiều hạt đường lạo xạo quá. Không cần thiết phải dùng đường xay (icing sugar).

Có 1 lưu ý khi các bạn làm cookies đó là chiếc khay nướng. Mình đã trả lời rất nhiều comment của mọi người trên này, và cả khách đến mua hàng ở cửa hàng mình, đó là việc sử dụng khay nướng nhôm/thiếc sáng màu, ko dùng khay đen, vì khay đen hấp thụ nhiệt rất mạnh, những loại cookies đều ở dạng nhỏ, mỏng, nên nhiệt độ chỉ cao hơn một chút đã làm cho chúng bị cháy. Những người nướng cookies bằng khay đen thường xuyên gặp vấn đề là bên dưới thì cháy mà bên trên vẫn chưa chín, nếu để cho mặt trên chín vàng nâu thì mặt dưới đã cháy đen sì. Vì thế khi nướng bánh mình thường sử dụng các loại khuôn khay sáng màu.

Read the rest of this post >>

Shortbread là 1 thể loại bánh cookies không dùng đến chất tạo độ nở như baking powder hay baking soda mà chúng ta vẫn thường thấy trong nhiều công thức làm cookies khác. Vì không có tên tương đương trong tiếng Việt nên mình cứ gọi là shortbread cho dễ dàng trao đổi. Một cách truyền thống nhất thì tỉ lệ nguyên liệu trong công thức làm shortbread gồm: 1 phần đường, 2 phần bơ, và 3 phần bột mì.

Mình đã làm khá nhiều loại bánh, những loại khó, phức tạp cũng đã làm nhiều, song chưa khi nào cảm thấy "coi thường" những công thức đơn giản, dùng cực kì ít nguyên liệu, và cách làm thì "dễ như chơi". Chỉ cần đó là 1 công thức mới mình chưa từng khi nào làm là mình đã có hứng thú rồi. Làm loại shortbread này cũng vậy, rất đơn giản, dễ làm. Bánh nhẹ và xốp, tan ngay trong miệng, khiến mình nhớ đến những chiếc cookies Melting Moments.

Khi làm bánh này mình có bớt đường so với công thức gốc, vì thế không còn đúng tỉ lệ như trên, song khi bớt như vậy thì độ ngọt của bánh trở nên dễ chịu hơn, rất nhẹ nhàng, tuy nhiên, nếu giữ nguyên tỉ lệ đường thì loại bánh quy này cũng không bị quá ngọt. Nếu thích, sau khi bánh nướng xong và nguội, bạn có thể làm chảy 1 ít socola đen rồi vẽ nhanh những đường song song lên trên bề mặt bánh để trang trí thêm, trông bánh sẽ thêm phần hấp dẫn. Muốn chiếc bánh có "nổi gân" như bánh mình làm trong ảnh thì bạn dùng đui bắt hoa loại to gắn vào đầu túi bắt kem và bóp bột bánh ra là được.

Vì bánh chỉ gồm có 3 nguyên liệu nên bạn nên chọn loại bơ thơm ngon để làm bánh, ko nên thay thế bơ bằng margarine.

Read the rest of this post >>

Tết sắp đến rồi. Ngày bé thì thích Tết lắm, háo hức chờ đến ngày Tết vì có thật nhiều thứ bánh kẹo để ăn, trẻ con mà. Lớn lên thì không hào hứng với Tết lắm, nhưng bây giờ khi có bé rồi thì mình lại có cảm giác thích Tết, bởi vì mình muốn được tạo ra một không khí vui vẻ, ấm áp và hạnh phúc trong chính gia đình nhỏ của mình. Bé Ỉn nhà mình Tết này đã có thể lăng xăng chuẩn bị Tết với bố mẹ rồi. Mình đã háo hức nghĩ đến việc chuẩn bị Tết cho ngôi nhà nhỏ của mình (mặc dù vẫn chỉ là 1 ngôi nhà thuê nhưng nó vẫn thực sự là một tổ ấm nhỏ). Mình bắt đầu thử tìm những công thức cookies mới để có thêm những hương vị lạ làm quà cho ông bà, người thân và mời bạn bè trong những ngày Tết.

Read the rest of this post >>