(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009)

Món này có thể gọi là rất cầu kì, cả về quá trình làm lẫn nguyên liệu. Tuy làm thì mất thời gian nhưng khi ăn mình lại không thấy hợp khẩu vị lắm.

Đây cũng là lần đầu mình làm trò đập bẹp miếng thịt ức gà ra cho mỏng để cuốn nhân táo bên trong. Nói là đập cho nó đúng yêu cầu thao tác chứ nhà mình không có cái búa dần thịt, thế là mình đành phải dùng chiếc cán bột vẫn dùng cho công việc làm bánh để đập cho miếng thịt mỏng ra  

Cái khó tiếp theo là sau khi cuộn nhân táo vào phải dùng tăm để ghim lại phần cuối cho cả khối liền với nhau. Nhà mình khi ấy lại không có sẵn tăm nhọn, dùng tăm tre bình thường lúc chọc vào phần thịt gà cũng khó hơn ) Giờ nghĩ lại mới thấy thiếu thốn quá, vì thế làm món này thật gian nan  

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 45) 

Nếu mình nhớ không lầm thì món salad này là một món ăn khá phổ biến của Cuba. Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến đơn giản và cũng không mất thời gian lắm, bạn sẽ có ngay món salad dễ ăn, thơm mùi dứa, bùi bùi khoai tây. 

Với các món salad có trộn mayonnaise, mình thấy ăn lạnh ngon hơn, vì thế sau khi trộn xong salad, bạn để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho salad lạnh hẳn đi, khi ăn sẽ thấy khác. 

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo MNVN số 81, ra ngày 10/9/2009, trang 44)

 Trong số báo MNVN 81 vừa rồi có 5 món ăn của nhà mình được đăng trong chuyên mục Kỹ Thuật Nấu Ăn. Nếu bạn là độc giả của báo thì có thể xem ngay những món ăn này trên báo. Mình sẽ post dần các món ăn đó trên blog để những bạn không có được tờ báo này cũng được giới thiệu những món ăn mình mới thực hiện. 

Bài viết, món ăn cho chuyên mục này có những tiêu chí, điều kiện mà khi thực hiện món mình phải theo. Ví dụ như món ăn cần cầu kì hơn, mới lạ hơn, có chụp hình chi tiết các bước làm, món ăn có sử dụng các nguyên liệu của nhà tài trợ cho báo, vv. Lần này báo tập trung vào chủ đề các món ăn mùa thu. Với cá nhân mình, mình không thấy các món ăn đó mang hơi hướng mùa thu cho lắm (vì mình chỉ thực hiện theo yêu cầu) nhưng trong nấu ăn hàng ngày thì nếu như được mùa nào thức nấy thì là ngon lành nhất, còn không thì cứ là món ngon thì mùa nào cũng có thể chế biến và thưởng thức được. 

Chính vì thế mà khi đăng trên báo, công thức sẽ có một số thay đổi nhỏ để phù hợp với yêu cầu của báo, còn trên blog của mình, mình sẽ ghi đúng những gì mà mình đã thực hiện. Ngoài ra còn 1 yêu cầu kĩ thuật cho chuyên mục này là món ăn phải được chụp trên nền (background) trắng để tiện cho mục đích thiết kế. Vì vậy mình thực hiện đúng theo yêu cầu của báo là chụp trên nền trắng, mặc dù từ trước đến giờ mình chọn background tùy vào bản thân món ăn đó có hợp không. Cho nên mình kết hợp chụp trên nền trắng theo yêu cầu và chụp cả trên nền khác mà mình thấy rằng sẽ làm món ăn đẹp theo kiểu khác.

Riêng về món ăn này, lần đầu tiên mình làm, nhưng có ấn tượng rất sâu sắc vì món ăn rất ngon, rất lạ miệng nhưng khi ăn lại rất trôi. Món cocktail tôm này có thể đóng vai trò là món khai vị. Hẳn nhiều bạn đã biết đến, món khai vị thường phải có những yêu cầu như là màu sắc hấp dẫn, vị thơm ngon đặc biệt để kích thích cảm giác thèm ăn, muốn ăn của con người. Vì thế mà mỗi người chỉ cần một cốc cocktail nhỏ với 2, 3 con tôm là đủ háo hức để ăn các món ngon lành khác rồi

Read the rest of this post >>

Đây là một món xào đơn giản mang nhiều hương vị Tây. Món ăn vừa có tinh bột, vừa có protein, nhà mình ăn thì chỉ cần một bát canh hoặc nước rau luộc là đủ bữa cơm ngon lành. 

Thường khi ăn khoai tây nhà mình hay nấu ít cơm, vì thế mình thích nấu món này chỉ vừa đậm đà để chủ yếu là ăn "vã" ^^ 

Read the rest of this post >>

 Món cơm risotto nấu với củ dền là món ăn gần chay, nhiều rau củ, đặc biệt là cơm có màu đỏ thẫm đặc trưng từ củ dền. Đây là lần đầu tiên mình nấu món ăn với củ dền, thấy công thức hay, nghĩ đến màu đỏ của củ dền là mình thấy hứng thú nên muốn làm theo. 

Nếu bạn hợp ăn món cơm nấu kiểu risotto thì chắc chắn món này bạn sẽ thích. 

Read the rest of this post >>

Món cánh gà chiên này mình làm hồi còn ở Sing. Hôm ấy thấy lọ sốt me (tamarind paste) có bán sẵn, mình nghĩ nó cũng giống như loại me thường đã loại bỏ hạt, mà tính ra 1 lọ thế này lại rẻ, ko đắt, thế là mình mua về định để nấu các món sốt me cho tiện. Lúc nấu mới hay đây là sốt me cay, đã cay lại mặn, không quen nấu là bị mặn ngay. 

Món ăn thơm mùi me rất đặc trưng, nhưng mình còn nhận thấy 1 mùi đặc trưng hơn nữa là mùi "Hồi" =)) Đúng là số khổ thân, mỗi lần đi qua quầy ăn Malay ở canteen hay food courts bên ngoài, thấy sực nức mùi này là mình sợ rồi. Mình chưa từng dám dừng lại ở quầy ăn Malay nào, chỉ muốn đi qua cho nhanh ko thì người lại bị ám mùi. Sự nặng mùi và những màu sắc vàng vàng đỏ đỏ hầu như vắng bóng màu xanh khiến mình thấy sợ. 

Read the rest of this post >>