Pasta luôn là món ăn thường xuyên của nhà mình. Thường thường 1 tuần ít nhất mình cũng phải nấu được 1 bữa pasta. Đợt Tết này toàn ăn các món ăn của Tết ngán quá rồi, chồng mình lại giục làm pasta. Các món pasta thì phong phú cực kì. Trong nhà mình chỉ luôn cần có 3 thứ này để có thể sẵn sàng làm pasta bất kì lúc nào: 1. pasta, 2. dầu ô liu, 3. phomai parmesan. Còn đâu thì phụ thuộc trong tủ lạnh có các loại rau và thịt cá gì thì sẽ nấu loại đó. Nhưng với pasta không bao giờ mình làm bừa phứa, tức là ko phải cứ có cái gì là đem xào hay nấu cái đó lên rồi trộn với mì luộc là xong. Pasta "dễ tính" nhưng cũng có cái cầu kì riêng và nguyên tắc riêng của nó, làm đúng thì mới ngon. Mình đã làm rất nhiều loại pasta và trong sách thì còn rất rất nhiều loại nữa mình chưa làm, cho nên mình không bao giờ nấu theo kiểu "hổ lốn" kiểu thôi có cái này thì cứ cho vào!!!

Bữa nay mình giới thiệu tiếp món pasta với bí ngòi và cà chua bi, ăn thanh mát cực kì, lại rất dễ làm nữa.

Read the rest of this post >>

Trời mưa to, đường lụt lội, đi ra chợ mua thức ăn vừa ướt, vừa bẩn, vừa ngại, thế thì tốt nhất là ngồi ở nhà và nấu pasta Mỗi lần đi siêu thị, mình lại mua sẵn vài túi pasta đủ thể loại hình dạng và kích thước để nấu dần. Cũng vì hay nấu pasta, làm pizza và 1 số món Tây khác nên ở nhà cũng có sẵn quả ô liu và lọ capers – đây là nguyên liệu trong nhóm thực phẩm mình gọi tên là "không thiu thối" – nghĩa là khi nào tiện thì mua về nhà, để đó dùng dần, khi mở hộp ra rồi cứ để trong tủ lạnh, bọc đậy kín, sạch sẽ là yên tâm.

Có những món pasta đơn giản khủng khiếp, mà khi ăn thì vẫn ngon tuyệt vời. Pasta càng đơn giản thì khi ăn càng cảm nhận được rõ vị ngon của chính sợi pasta. Với những món đơn giản thì nguy hiểm nhất là nấu pasta bị sống hoặc chín quá, sẽ rất khó ăn. Những loại pasta ăn kèm với sốt cầu kì thì hương vị nổi trội của sốt sẽ "bù trừ" cho pasta nếu chẳng may bị nấu không đạt lắm.

Ai là "tín đồ" của pasta thì sẽ thích hết các món pasta từ đơn giản "không sauce" đến phức tạp. Những ai thích pasta ở mức độ "bình thường" thì hầu hết chỉ quen với các món pasta nấu có sauce. 

Read the rest of this post >>

Các món pasta từ lâu đã là một bữa ăn quen thuộc của nhà mình. Thỉnh thoảng nấu pasta cũng giống như những bữa nấu bún, phở hay cháo thay vì nấu cơm. Đã có khá nhiều công thức pasta mà mình tâm đắc, tuy vậy mỗi lần thử một loại mới mình vẫn luôn thấy háo hức tưởng tượng hương vị lần này sẽ thế nào. 

Món ăn nấu với rượu bao giờ cũng có hương vị rất đặc biệt, rượu vang đỏ nấu với các loại thịt thì quá hợp. Rượu làm cho thịt thơm hơn, nhanh mềm hơn, nước sốt rượu ngọt đậm đà, tất nhiên khi ăn thì chẳng còn mùi và vị rượu nữa. Với món pasta này, nếu cầu kì hơn thì sau khi nấu sốt sườn với vang đỏ, sườn chín mềm và nguội bớt thì bạn gỡ luôn phần thịt ra khỏi xương. Cho phần thịt trở lại nồi sốt và đun thêm cho sốt đậm đặc, khi ăn trộn đều với pasta.

Read the rest of this post >>

(Món ăn được đăng trên báo 2! ĐẸP số ra ngày 6/5/2010, trang 84)

Để có một chế độ ăn uống khỏe mạnh, không phải canh cánh nỗi lo về việc tăng cân quá mức cho phép, vừa không tốt cho sức khỏe, vừa ảnh hưởng đến yếu tố thẩm mĩ cần thực hiện rất nhiều lưu ý trong ăn uống. Tất nhiên, vợ chồng mình không phải có thân hình lý tưởng gì , nhưng cũng có khá nhiều người thắc mắc rằng vì sao bọn mình nấu nướng và ăn uống nhiều món thế, lại còn bánh trái nữa, thế mà trông không béo lắm. Mình bật mí điều này nữa là chồng mình có biệt danh "Hưng Heo" – do từ xưa đến trước khi gặp mình cách đây 5 năm, chồng mình có thân hình khá chuẩn với biệt danh – ham ăn, hay ăn và … béo. Nhưng từ lâu nay, ai cũng kêu chồng mình sao gầy thế, khác hẳn hồi xưa. Chồng mình thì sẽ nói đùa ngay là "vợ bóp mồm bóp miệng ko cho ăn nhiều" Nhưng thực tế không phải như vậy. Mình hàng ngày nấu hết thứ này đến thứ khác, nếu không "nhồi" cho chồng ăn thì nấu ăn cũng mất hết cảm hứng.

Yếu tố quan trọng ở đây là chế độ ăn uống. Mỗi bữa hai đứa mình chỉ ăn đúng một lưng cơm, trong khi đó đĩa rau, bát canh luôn rất nhiều, thịt cũng hạn chế và chủ yếu là ăn cá, tôm, cua. Khi làm các món xào rán thì mình dùng ít dầu ăn. Nếu rán thịt mà đã có cả mỡ rồi thì nhiều khi không dùng thêm dầu ăn luôn vì chỉ rán 1 tẹo là mỡ từ thịt sẽ chảy ra. Khi làm bánh thì giảm đường, rồi mỗi khi ăn bánh là phải uống kèm với trà, mặc dù cả ngày đã liên tục uống trà đủ thể loại (trà là 1 loại thức uống giúp giảm béo tốt và chống lão hóa ^^). Nếu mà trong ngày có cảm thấy "buồn mồm" thì ăn hoa quả. Tất nhiên là có bữa nọ bữa kia vì phải đổi món liên tục mới thấy bữa cơm hấp dẫn. Có những lúc mình cũng nấu những món "unhealthy", chẳng hạn như món rán ngập dầu, hay là nhí nhách snacks, (mà chồng mình hay bảo là rủ vợ "ăn bậy" ), nhưng thói quen trong việc nấu nướng và ăn uống hàng ngày góp phần làm cho cân nặng bọn mình ổn định. Chồng mình vẫn bị bạn bè gọi là Hưng heo nhưng trong bụng không còn "áy náy" vì thân hình heo như ngày xưa nữa
 

Read the rest of this post >>

Sốt cà chua này nấu đơn giản, dành cho những người không có nhiều thời gian và muốn có 1 bữa ăn nhanh chỉ sau ít phút. Tuy đơn giản nhưng khi ăn món pasta này mình cảm thấy rất dễ chịu vì vị ngon đơn giản đó.

Read the rest of this post >>

Mì Ý, ngoài các món dạng ăn kèm với các loại sốt còn được dùng trong khá nhiều món súp. Súp thường được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn kiểu phương Tây, mỗi phần ăn chỉ vừa đủ để kích thích cảm giác ngon miệng và thèm ăn. Còn bữa cơm của người VN thì rất khác. Vì thế, món súp pasta này mình nấu thành bữa ăn chính luôn. Pasta đã là lương thực, bí đỏ nhiều tinh bột, lại vừa là rau, cộng thêm cà rốt nên ăn cũng rất no.

Món súp này nổi bật vị ngọt của bí đỏ và cà rốt (mình dùng loại bí hồ lô – butternut squash). Pasta dùng để nấu các món dạng súp thì thường là pasta ngắn như maccaroni, pasta sò, pasta gạo, vv. Súp mềm, thơm ngon nhưng vẫn giữ đúng tính chất nấu pasta – đó là không nấu kĩ quá pasta sẽ bị bở mềm. Nếu dùng sợi mì dài như spaghetti thì bạn cũng có thể bẻ ngắn sợi mì ra để nấu.

Read the rest of this post >>