Trời Hà Nội mấy hôm nay khá lạnh nên mình nghĩ là phải làm món ngô ngọt chiên này để giới thiệu với mọi người thôi ^^

Nói đến ngô chiên thì mình nhớ ngay đến mấy lần đi ăn phở cuốn cùng đám bạn bè ở trên khu vực hồ Trúc Bạch, lần nào tụi nó cũng gọi thêm đĩa ngô chiên vì bọn mình hay đi ăn vào mùa đông. Món chiên rán ăn vào mùa đông thì rất hợp, nóng giòn thơm lại không bị cảm giác sợ cái vị ngậy béo. Nhưng đi ăn ở ngoài hàng thì mình chỉ nhón nhón ăn vài hạt góp vui, một phần vì mình nhìn được rõ kiểu chiên rán ở các hàng quán, cái chảo dầu (mà chưa chắc đã là dầu, có khi lại là mỡ lợn ) thường có màu rất đen nên mình sợ, phần là vì mình biết món này tự làm ở nhà chắc chắn ngon lành hơn và chất lượng thì cực kì yên tâm.

Món ngô ngọt chiên này mình làm theo công thức trong sách nước ngoài, đó là cách làm "fritter" – chỉ cách tẩm bột vào nguyên liệu như rau củ quả và thậm chí là hoa quả nữa để đem chiên. Với cách làm bột cho món chiên kiểu này thì đảm bảo chất lượng hơn hẳn bột ở ngoài hàng rùi ^^ Làm ngô chiên kiểu này để ăn chơi chơi trong bữa cơm hoặc không trong bữa cơm cũng đều rất tuyệt

Read the rest of this post >>

Mì udon nấu nhanh, dễ ăn, tốt hơn là ăn … mì gói. Hương vị của món mì Nhật nấu với nước dùng là nước dashi, thêm xì dầu Nhật là loại nước mì nhà mình rất thích vì nó thơm, vị ngọt và mặn rất nhẹ nhàng.

Lần này nấu mì, mình cầu kì thêm một tí. Mình phi thơm tỏi tây thái nhỏ, cho nấm kim châm vào xào nhanh tay cho nấm vừa tái. Ở VN giờ đang quảng cáo rầm rộ cái hạt nêm Knorr nấm và rong biển ) mình thiết nghĩ cho ít bột nêm vào xào nấm cho thêm đậm đà cũng hợp ra phết. Nước dùng dashi cũng chính là nước đun lá rong biển mà )

Khi bát mì đã sẵn sàng thì rắc thêm ít vừng rang chín thơm và rắc thêm ít hành lá, thế là được bát mì rất tuyệt. Ăn mì kiểu này thì không lo béo nha ^^

Nhiều người ăn được ớt chuông tươi rau ráu như mình ăn táo vậy Mình thì không cầm cả quả để ăn sống nguyên, chỉ ăn sống khi làm món trộn salad. Món salad ớt chuông này thì ớt không sống mà được nướng trên lửa hoặc trong lò cho cháy xém lớp vỏ bên ngoài, lớp vỏ này được lột đi và ớt được thái sợi để trộn salad.

Món salad này nhà mình thấy ngon tuyệt. Ớt chuông khi sống thì giòn nhưng khi nướng lên thì ngọt lừ và rất thơm. Trộn ớt với các loại rau gia vị, vị ngọt của ớt nổi bật quện cùng với vị hơi chua hơi chát của quả ô liu trên nền dầu dấm – dầu ô liu và dấm balsamic – hương vị rất đặc trưng và hấp dẫn.

Read the rest of this post >>

Món risotto này rất đơn giản, có lẽ là đơn giản nhất trong số các món cơm risotto mà mình đã từng làm. Nhưng hương vị thì mình phải nó là tuyệt. Hạt cơm mềm, vừa đạt độ dẻo đượm mùi vị cà chua mát, chua dịu, lại thơm vị bơ và bùi bùi một chút ngậy của Parmesan cheese.

Đúng kiểu thì cơm risotto phải nấu với gạo arborio rice – một loại gạo của Ý luôn được khuyên dùng để nấu risotto. Ở VN có lẽ không có hoặc ít nơi bán loại gạo này. Bạn có thể dùng loại gạo hạt ngắn, tròn khác như gạo Nhật để nấu cũng rất ngon. Mình cũng thường dùng loại gạo này chứ không mua được arborio rice để nấu thử.

Read the rest of this post >>

Đây là một món ăn thuộc kiểu "Medley", tức là những nguyên liệu tưởng chừng không đi cùng với nhau nay được nấu trong cùng một món ăn đem lại hương vị mới lạ. Cách mình dịch là "xào’ cũng là không thoát nghĩa lắm. Cách ăn của người phương Tây rất khác người Việt ở chỗ một bữa ăn có nhiều loại món: món khai vị, món salad, món chính, món tráng miệng, vv.. gọi là "course". Bữa ăn có thể đơn giản nhẹ nhàng với 3 courses hoặc thậm chí 4, 5, 6 courses. 

Món medley này thường được ăn cùng với món chính chứ ít khi ăn riêng rời một mình nó. Còn cách ăn của người Việt thế nào thì khỏi phải nói rồi: tất cả các món được bày trên bàn ăn và ai ăn món nào thì gắp món ấy, ăn mỗi thứ một tí cùng với nhau. Món ăn này hơi có vị ngọt ngọt vì bản thân ngô ngọt đã "ngọt" và khi nấu còn cho thêm chút đường. Mình nghĩ kiểu ăn này hợp với người Nam hơn là người Bắc. 

Read the rest of this post >>

Bí đỏ mình dùng cho món này là quả butternut squash – bí hình hồ lô vỏ mịn và vàng xám đều. Loại bí này rất ít ruột, gọt vỏ dễ và phần "thịt" bí rất vàng và mướt. 

Lá thyme là 1 loại lá rau gia vị của Tây. Nhà mình thường có lọ lá thyme khô. Bạn cũng có thể mua lá tươi nhưng hiện mình mới chỉ biết trong metro có bán, nhưng là gói to, rất nhiều, mua về dùng ít thì lại rất phí. Loại gói đó chỉ thích hợp cho nhà hàng khách sạn dùng thường xuyên thì rất ok. Lá thyme làm cho món bí xào đơn giản có mùi thơm rất hấp dẫn. 

Read the rest of this post >>